エンパナダス

この本物のアルゼンチン エンパナダス 誰でも簡単に作れるレシピが満載! 具材には、牛ひき肉、タマネギ、スパイス、グリーン オリーブ、ゆで卵が入った、自家製の簡単なエンパナーダ生地を使用しています。

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中央のエンパナーダを半分に割った状態でテーブルに置かれた焼きエンパナーダ。

私の夫は、アルゼンチンのブエノスアイレスに住んでいるときにアルゼンチンのエンパナーダに恋をしました.

エンパナーダは世界中の国々で人気があり、フィリングのオプションもさまざまです。 朝食、ランチ、ディナー、前菜やメインディッシュとしてお楽しみください。 私たちは揚げたエンパナーダよりも焼きたてのエンパナーダを好みますが(カロリーと混乱が少ないため)、両方について説明しました.

生地について:

エンパナーダ生地とパイ生地の材料 (小麦粉、塩、バター、水、卵) は似ており、どちらも丸められて詰められていることに気付くかもしれません。 2 種類の生地の主な違いは、エンパナーダ生地はパイ生地よりもしっかりしていて、サクサクしないことです。

一部の食料品店では、既製のゴーヤ エンパナーダ生地を扱っていますが、生地を最初から作るのは非常に簡単で、明らかに味が良いと思います. 自家製のエンパナーダ生地は、前日に作ることも、最大 3 か月間冷凍保存することもできます。

エンパナーダに最適な詰め物は何ですか?

エンパナーダの最大の利点は、好きなものを詰めることができることです。冷蔵庫に残っている肉、野菜、チーズを利用して使用してください。 人気のフィリングには、ひき肉、ハムとチーズ、ポテト、卵とベーコン、チキン、ツナ、野菜などがあります。 外側にシナモンと砂糖をまぶしたアップルパイのフィリングでデザートパイを作ることもできます.

残った詰め物は、冷蔵庫で最長 3 日間 (食材の鮮度によって異なります) 、冷凍庫で最長 3 か月保存できます。 冷蔵庫で一晩解凍します。

エンパナーダの作り方:

充填用:

    エンパナーダ生地の場合:(通常サイズのエンパナーダ約20個分)

        焼くか揚げる:

        焼きエンパナーダ: パーチメント紙を敷いたベーキングトレイにエンパナーダを置きます。 刷毛で少量の卵液を塗り、375 度のオーブンで 25 ~ 30 分、きつね色になり、焼き色がつくまで焼きます。

        フライド・エンパナーダ: (揚げる前にエンパナーダを20分間冷やして、熱した油を入れる前に生地を運び、その形を保つのが最善であることがわかりました. ) 鍋に数インチの熱した油を加え、約 365 度に加熱します。 パテを一度に 1 ~ 2 枚ずつ返し、両面がきつね色になるまで (片面 1 ~ 2 分) 揚げます。 ペーパータオルを敷いたお皿に並べます。

        ベーキング トレイに作りたての自家製エンパナーダ。

        その他の詰め物のアイデア:

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          処方

          アルゼンチンのエンパナーダ

          この本物のアルゼンチン エンパナダス 誰でも簡単に作れるレシピが満載! 具材には、牛ひき肉、タマネギ、スパイス、グリーン オリーブ、ゆで卵が入った、自家製の簡単なエンパナーダ生地を使用しています。

          材料

          充填用:

          • オリーブオイル 大さじ2
          • 白ねぎ 2個、みじん切り(約4カップ)
          • みじん切りにしたにんにく 3片
          • さいの目に切った赤ピーマン ½個
          • 小さじ1と1/2のチリパウダー
          • クミン 大さじ1
          • 甘いパプリカ 大さじ2
          • オレガノ 小さじ1
          • 牛肉 小さじ1
          • 1ポンドの赤身牛ひき肉
          • 塩とコショウの味
          • ねぎ 1束 青い部分のみみじん切り
          • みじん切りグリーンオリーブ 1/2カップ
          • 生パセリのみじん切り½カップ
          • 固ゆで卵 3 個、皮をむいて細かく刻む

          生地の場合:* (通常サイズのエンパナーダ約 20 個分)

          • 小麦粉4カップ
          • 塩 小さじ2
          • 室温に戻した無塩バター 1/2 カップ
          • 溶き卵1個
          • 油 大さじ2
          • ¾ – 1カップの温水
          • 卵液(卵1個に水大さじ1を混ぜたもの)

          指示

          充填用:

          • 中弱火でオリーブオイルを熱します。 たまねぎを加え、よくかき混ぜながら10分ほど煮る。
          • にんにくと赤ピーマンの角切りを加えます。 よくかき混ぜながら、さらに10分間調理します。 チリパウダー、クミン、パプリカ、オレガノを加える。 2分間調理します。
          • 中火にし、ひき肉を加えます。 塩、こしょうで味を調え、細かくちぎってきつね色になるまで炒める。 牛肉を加える。
          • 火から下ろし、混合物をボウルに移して10分間冷却します。 次に、ねぎ、オリーブ、パセリ、固ゆで卵を加えます。
          • 混合物をカバーして、少なくとも1時間または最大3日間冷やします(材料の鮮度によって異なります). エンパナーダを充填する前に、混合物を冷やすことが重要です。

          エンパナーダ生地の場合:

          • 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。 卵とバターを加えてよく混ぜ合わせます。 油と温水を加え、混合物が生地のボールを形成し始めるまでかき混ぜます。 乾燥しすぎている場合は水を追加してください。
          • 油を塗ったきれいなボウルに生地を入れ、しっかりと蓋をします。 室温で 1 時間放置します。 (または、冷蔵庫で 1 日保存し、使用する 20 分前に冷蔵庫から取り出します。)

          取り付け:

          • 生地を2つに分けます。 バターを塗ったカウンターで、各ピースを厚さ約1/8インチの非常に大きな円に丸めます(詰め物や調理中に壊れるほど薄くはありません).
          • 小さなボウルまたは丸いクッキー カッターを使用して、フルサイズのエンパナーダの場合は直径約 6 インチ、ミニ エンパナーダ (エンパナーダ) の場合は 3 インチの円に生地を切ります。
          • カットされた円の周りから余分な生地を取り除き、円を埋める場所に保ちます(完全な円の形を保つため). 残ったピースは、もう一度ロールして、カットする生地を作ることができます.
          • 各円の中央に大さじ 2 杯の詰め物 (通常サイズのエンパナーダの場合) を置き、端の周りに十分なスペースを残します。 輪っかの端を水で濡らし、生地を重ねて端を合わせて半円にする。
          • 端を一緒に剥がし、フォークでつぶすか、つまんでねじったり折り曲げたりして端を閉じます。
          • 焼きエンパナーダ: パーチメント紙を敷いたベーキングトレイにエンパナーダを置きます。 刷毛で少量の卵液を塗り、375° のオーブンで 25 ~ 30 分間、きつね色になり焼き色がつくまで焼きます。
          • フライド・エンパナーダ: (揚げる前にエンパナーダを20分間冷やして、熱した油を入れる前に生地を運び、その形を保つのが最善であることがわかりました. ) 鍋に数インチの熱した油を加え、約 365°F に熱します. 一度に 1 つか 2 つのエンパナーダを両面にきつね色になるまで一度ひっくり返して揚げます (片面あたり 1 ~ 2 分) 。 ペーパータオルを敷いたお皿に並べます。

          グレード

          その他の充填オプション: クルミ、レーズン、さいの目に切ったジャガイモ、鶏ひき肉または七面鳥肉、ニンジン、エンドウ豆、ハム、チーズのパテ
          パティ生地: 生地を一から作りたくない場合は、食料品店でエンパナーダ パイ生地を購入できます。
          事前に指示を出す: フィリングは3日前まで(使用する食材の鮮度にもよります)、冷蔵庫で保管できます。 生地は1日前に作って冷蔵庫で保存できます。
          冷凍方法: 未調理のエンパナーダをクッキー シートに置き、1 時間冷凍してから、冷凍庫で安全な容器に移し、最大 3 か月間冷凍し、冷蔵庫で一晩解凍してから調理します。
          エンパナーダの詰め物は、冷凍庫で安全な容器に保管して、最大 3 か月間冷凍できます。 エンパナーダの生地は、冷凍してしっかりと包み、冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。

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