ルーラデン

おいしい 子牛の肉 ルーラデン 柔らかく煮込んだビーフ ロ​​ールをベーコンに巻き、ニンジン、タマネギ、ピクルスを添えたものですはい、 美味しいソースに漬け込みました。 寒くて灰色の日に居心地の良い食事にぴったりの伝統的なドイツ料理です。

ドイツのルーラーデンは、赤キャベツとシュペッツレとともに、ニンジン、ピクルス、タマネギが中に見えるように一口食べて皿に盛り付けました。

この簡単なルーラーデンのレシピを、私のお気に入りの国際的な食品フルフィルメントに追加できることをとても楽しみにしています。 父 (若い頃ドイツに住んでいた) と、ドイツの良き友人たちのおかげで、おいしいドイツ料理が大好きになりました!

ドイツでは、英国人がポストローストをするのと同じように、ルーラーデンはしばしば日曜日の夕食として提供されます. マスタードと、湿った熱(シチュー)でのゆっくりとした長い調理時間の両方が、肉を柔らかくします. 適切な肉を適切な厚さ 1/8 ~ 1/4 インチ、長さ 8 ~ 10 インチ、幅 4 ~ 5 インチの寸法にカットすることが重要です。 特に、伝統的にドイツ人が住むペンシルベニア州や北東部と中西部の他の地域では、この料理は人気があり、肉屋はあなたが何を必要としているのかを正確に知っています.

興味深い点として、「ルラード」は実際にはフランス語で巻き上げられたものを意味し、この料理は、料理の歴史を共有する近隣地域、特にポーランドとハンガリーでも人気があります。 このタイプの料理が好きなら、ぜひポルコルト (ハンガリーのシチュー) のレシピをチェックしてください。

ジャーマン ルーラーデンの材料:

    ドイツのルーラーデンの作り方:

    牛肉を一枚ずつ並べる柔らかい肉(オプション)を軽く刻み、マスタードをたっぷりと振りかけ、塩とコショウを振りかけます。

    丸焼きの薄切りをパーチメント紙の上に置き、上にマスタードをのせてルーラーデンを作ります。

    フィリングを追加します。 牛肉のスライスごとにベーコンのスライス(オプション)を置き、付属の野菜(ピクルス、ニンジン、タマネギ)を分配します。

    発展させる 非常にしっかりしていて、つまようじを 1 つか 2 つ使って固定します。

    薄くスライスした丸焼きルーラーデンロールにニンジン、タマネギ、ピクルス、マスタードをのせて巻いたもの。

    ルーラーデンを茶色にする ホットダッチオーブンで両側に。 少量の水またはスープを加えて、 弱火で2時間焼く.

    ルーラーデンドイツ料理のダッチオーブン鍋。

    汁でソースを作る。 ルーラーデンを取り出し、ジュースを沸騰させます。 大さじ1の水にコーンスターチを溶かしてとろみをつける。

    仕える ソースで覆われています。 シュペッツレやポテト用にソースを少し取っておきます。

    ジャーマン ルーラーデン ビーフ ロ​​ールの鍋を、調理した牛肉の汁から作ったソースで調理します。

    スロークッカーの代替方法:

    家に帰って夕食の準備をほぼ整え、特に柔らかいルーラーデンを作るには、ゴールデン ルーラーデンを弱火でスロークッカーに入れて、仕事中に調理します。

    仔牛のローラーデン5種をソースにのせたサービングプレート。

    前進と凍結の指示:

    進む:

    生のローラーデンは、前もって準備しておき、翌日まで冷蔵庫に保管することができます。 調理済みのローラーデンは、冷蔵庫で数日間保存できます。 理想的には、蓋をして 250 度で 25 分間加熱する前に、30 分から 1 時間放置します。

    フリーズするには:

    Rouladen は、生または調理して冷凍することができます。 クッキーシートまたはローストパンで凍らせてから、フリーザーバッグまたは他の冷凍庫で安全な容器に移し、最大3か月まで冷凍します. 使うときは冷蔵庫で一晩解凍。

    ルーラーデンと一緒に提供するもの:

    シュペッツレとレッド キャベツ (ロートコール) を添えたビーフ ルーラーデンを提供すれば、家族に本格的なドイツ料理を提供できます。 ドイツ人はまた、皮をむいて半分にし、ゆでた黄色のジャガイモ、マッシュポテト、または米をルーラーデンに添えます。 レシピの副産物である子牛のソースを最初から浸すと、すべてが絶妙です。

    処方

    ルーラデン

    おいしいルーラーデンは、柔らかく煮込んだビーフ ロ​​ールをベーコンで包み、ニンジン、タマネギ、ピクルスをのりで巻いて、おいしいソースで煮込んだ料理です。

    材料

    • 2 ~ 3 ポンドのラウンド ロースト* (薄い長さのブッチャー スライス @ 厚さ 1/8 インチ)
    • ベーコン 8~12枚(お好みで)
    • 玉ねぎ 1個 非常に薄いスライスに切る
    • にんじん 2本 非常に薄くスライスし、千切りにする
    • 丸ごとディルのピクルス 2 枚、薄切り、
    • 1/2 カップ ドイツ語*または木曜日のマスタード
    • 塩とコショウ
    • バターまたはオイル、またはその組み合わせ 大さじ2
    • 水またはビーフブロス 1カップ

    指示

    グレード

    ルーラーデンの牛肉: Rouladenにはトップローストビーフ(トップフェイスまたはビーフラウンドローストと呼ばれることもあります)を使用し、さらに重要なことに、肉屋にカットを依頼してください. 厚さ約 1/4 インチ、長さ 6 ~ 10 インチ、幅 4 ~ 5 インチの長くて薄いスライスが必要です。
    マスタード: ワールドマーケットでとても良いジャーマンマスタードを見つけました。
    きのこ: 必要に応じて、ソテーしてソースに追加 (または調理) することができます。
    Rouladenに次のものを添えてください: シュペッツレと赤キャベツ (Rotkohl) または茹でて半分に切った皮をむいた黄色いジャガイモ、マッシュポテト、または米。

    事前に指示を出す: 生のローラーデンは、前もって準備しておき、翌日まで冷蔵庫に保管することができます。 調理済みのローラーデンは、冷蔵庫で数日間保存できます。 理想的には、蓋をして 250 度で 25 分間加熱する前に、30 分から 1 時間放置します。

    冷凍方法: Rouladen は、生または調理して冷凍することができます。 クッキーシートまたはローストパンで凍らせてから、フリーザーバッグまたは他の冷凍庫で安全な容器に移し、最大3か月まで冷凍します. 使うときは冷蔵庫で一晩解凍。

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