간편하고 번거롭지 않은 프라임 립

느린 로스트 늑골 뼈 없는 양고기 구이 또는 뼈 없는 양고기 구이 방법에 대한 단계별 지침과 팁이 포함된 레시피. 이 마늘 허브 크러스트 립은 만들기가 매우 쉽고 손님을 «수퍼»합니다!

5파운드 립 로스트는 신선한 허브와 함께 하얀 접시에 제공되며 몇 조각을 잘라 접시에 놓습니다.

프라임 립 요리는 특히 너무 비싸고 엉망으로 만들고 싶지 않기 때문에 위협적으로 보일 수 있지만 실제로는 매우 간단합니다! 이 쉬운 갈비 요리법은 재료가 간단하고 지침에 따라 쉽게 따라할 수 있어 초보자도 요리를 성공적으로 할 수 있습니다! 기본 사항부터 시작하겠습니다.

가격 정보:

송아지 고기의 이 부분은 너무 부드럽고 맛있습니다. 대부분의 지역 식료품점에서는 프라임 립을 파운드당 $10.99에서 $11.99에 제공합니다. 나는 코스트코가 최고의 품질에 대해 가장 저렴한 가격을 가지고 있다는 것을 알았다. 때로는 최고 품질의 고기를 가져오기도 합니다.

프라임 립은 비싸지만 대부분의 경우와 마찬가지로 많이 식당에서 모든 사람을 위해 사는 것보다 집에서 저녁 식사를 하는 것이 더 저렴합니다!

얼마나 필요합니까?

찹 로스트는 발 찹 로스트로도 알려져 있으며 소의 위쪽 갈비뼈 뒤쪽에서 가져온 고기입니다. 이 주요 리브 섹션은 일반적으로 약 7개의 리브로 구성됩니다. 전체 섹션을 구입할 필요는 없으며 정육점에 얼마나 무료로 원하는지 말하면 됩니다.

프라임 립 구매에 대한 일반적인 경험 법칙은 1인당 1파운드를 구매하는 것입니다. 뼈가 있는 찹 로스트는 뼈 하나에 약 2명이 먹을 수 있습니다. 또한 얼마나 많은 반찬을 제공하고 싶은지 염두에 두십시오. 다른 많은 음식으로 성대한 명절 식사를 준비하고 있다면 1인당 1/2~3/4파운드의 프라임 립을 계획할 수 있습니다.

양고기 볶음 구이는 키친 코드로 묶여 대리석 테이블에 올려져 있습니다.

뼈가 없거나 뼈가 없는 프라임 립:

뼈없는 마른 갈비뼈를 구입할 수 있습니다. 많은 셰프들은 뼈 있는 갈비가 더 맛있고 더 잘 요리된다고 말할 것입니다. 나는 보통 뼈없는 것을 사지 만 Costco에서 뼈없는 갈비를 요리했고 솔직히 차이점을 몰랐습니다.

뼈 있는 갈비를 사면 정육점에 뼈를 잘라서 로스트에 묶어달라고 요청해야 합니다. 우리 동네 정육점은 묻지 않고 해주지만 만일을 대비해 물어봅니다. 이렇게 하면 고기와 함께 뼈를 요리할 수 있습니다. 뼈는 고기를 담기에 좋은 선반이 되지만 로스트를 조각하기 전에 뼈를 쉽게 제거할 수 있습니다.

뼈 없는 갈비를 구입하기로 결정했다면 랙에 올려 굽고 싶을 것입니다. 나는 주철 프라이팬 위에 인스턴트 팟 랙을 사용하여 성공했습니다.

조리 시간 및 온도:

갈비뼈를 요리하기로 결정하는 시간은 원하는 고기의 희귀도에 따라 다릅니다.

500°F에서 15분 동안 찹을 요리하는 것으로 시작한 다음 오븐 온도를 325°F로 낮추고 희귀한 얇은 찹의 경우 파운드당 10-12분, 갈비뼈의 경우 파운드당 13-14분 동안 요리합니다. 또는 잘 만들어진 중간 갈비의 경우 파운드당 14-15분.

고기를 완벽하게 요리하려면 고기 온도계가 필수입니다!

무쇠 프라이팬에 완전히 익힌 립아이 로스트.

온도계가 다음과 같이 표시될 때까지 갈비를 굽습니다.

    3. 요리사 뼈 또는 뼈가 없는 갈비를 500도에서 15분 동안 요리한 다음 오븐 온도를 325도로 낮추고 고기가 원하는 익힘 온도의 5-10도 이내가 될 때까지 계속 요리합니다 (레시피 카드의 위 또는 아래에 있는 요리 온도 지침 참조) .

    4. 그대로 두십시오. 오븐에서 찹쌀을 제거하고 전체 로스트를 호일로 싸십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 계속해서 추가로 5-10도를 요리합니다. 육즙이 고기에 다시 스며들 수 있도록 고기를 보충하는 것이 중요합니다. 고기를 너무 빨리 자르면 육즙이 다 떨어지고 쫄깃한 찹 로스트가 남게 됩니다.

    5. 잘라서 서빙합니다. 원하는 경우 로스트 위에 프라이팬의 여분의 소스를 약간 붓거나 그레이비를 만드는 데 사용합니다. 로스트를 뼈까지 잡아주는 주방용 꼬기를 자르고 (본인 로스트를 사용하는 경우) 조각하기 전에 뼈를 제거합니다.

    주철 프라이팬에 양념을 하고 조리한 찹을 숟가락으로 떠서 침전물을 붓고, 갈비를 팬에서 제거하고 팬에 뼈를 남기는 또 다른 사진 옆에.

    완벽한 갈비뼈를 위한 팁:

      너무 익히지 마세요! 고기는 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 익기 때문에 (온도계는 계속해서 5~10도 상승) 갈비뼈를 너무 일찍 꺼내는 실수를 범하십시오. 꺼내서 덜 익은 것 같으면 항상 조금 더 익힐 수 있습니다.

    립 로스트는 ½인치 두께의 조각으로 자릅니다.

      프라임 립을 위한 완벽한 측면:

        처방

        갈비 요리법

        마늘과 허브로 맛을 낸 슬로우 로스트 프라임 립 레시피, 완벽한 뼈 없는 립아이 만들기를 위한 단계별 지침 및 팁.

        재료

        • 5 파운드 립아이 스테이크 (또는 더 큰 경우*, 향신료/조미료의 두 배)
        • 바다 소금
        • 갓 갈은 후추 2작은술
        • 신선한 로즈마리 2작은술
        • 신선한 타임 1작은술
        • 다진 마늘 8쪽
        • 1/4 컵 올리브 오일
        • 와사비, 서빙용 (선택 사항)

        지침

        • 요리하기 1시간 전에 냉장고에서 갈비를 꺼냅니다. 모든 면에 소금, 후추로 간을 하고 랩을 씌우지 않은 상태로 실온에 둡니다. 씬 찹 로스트는 실온에 있을 때 더 잘 익고 더 고르게 익습니다.
        • 갈비를 요리할 준비가 되면 고기가 오븐 중앙에서 익도록 오븐 선반을 낮추거나 조절하세요. 오븐을 화씨 500도로 예열하십시오.
        • 그 사이에 소금, 후추, 로즈마리, 타임, 마늘, 올리브 오일을 각각 1½작은술과 함께 휘젓습니다.
        • 종이 타월로 로스트를 덮으십시오. 조미료 숟가락을 넣고 모든면에 문지릅니다. 주철 구이 팬에 뼈가 있는 로스트를 뼈가 아래로 향하게 놓습니다. 프라이팬 내부의 랙에 뼈없는 로스트를 놓습니다.
        • 500도에서 15분 동안 갈비를 요리한 다음 오븐 온도를 325도로 낮추고 원하는 정도로 익을 때까지 계속 요리합니다. 화씨 130도 (약 13-14분/파운드) 중간 – 온도계가 화씨 140도 (약 14-15분/파운드) 를 가리킬 때까지 요리 중간 양호 – 온도계가 화씨 150도를 가리킬 때까지 요리
        • 염두에 두어야 할 몇 가지 사항: – 고기가 완벽하게 익었는지 확인하려면 고기 온도계가 필수적입니다. 모든 로스트 또는 오븐이 동일하지는 않습니다! – 또한 고기는 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 익기 때문에 (온도계는 계속해서 5~10도 상승) 최적의 온도가 되기 전에 5~10도 오븐에서 꺼냅니다.
        • – 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일로 덮어주세요. 절단하기 30분 전에 휴식을 취하십시오.
        • 곡물에 대해 약 ½인치 두께로 잘라서 로스트를 자릅니다. 원하는 경우 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.
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