두더지 엔칠라다스

맛있는 집에서 만든 두더지 엔칠라다스 (Amoladas) 는 옥수수 토르티야에 닭고기와 치즈를 잘게 썬 다음 두더지 소스에 묻혀 구운 것입니다.

사워 크림, 코티자 치즈, 고수, 아보카도로 장식된 접시에 3개의 몰 엔칠라다.

원하는 재료를 추가할 수 있는 간편한 몰레 엔칠라다로 주방을 멕시코의 심장부로 옮기세요! 우리는 항상 집에서 남은 두더지 소스로 두더지 엔칠라다를 만들지만 Doña Maria mole 소스 한 병을 사용하는 지침도 제공했습니다.

필요한 재료:

닭: 로티세리 치킨 또는 남은 추수감사절 칠면조 요리가 훌륭하거나 카르니타스 (돼지고기) , 카르네 아사다 (쇠고기) , 야채, 두부 또는 새우로 대체할 수 있습니다.

치즈: 모짜렐라 또는 좋아하는 종류.

두더지 소스: 모든 두더지 소스는 맛이 조금씩 다르지만 제가 직접 만든 두더지 소스는 정통 두더지 포블라노로 흙의 단맛과 향신료의 힌트가 있습니다. 매장에서 구입한 두더지 소스를 대체하려면 레시피 노트를 참조하세요.

오믈렛: 흰색 또는 노란색 옥수수 토르티야가 가장 맛이 좋지만 밀가루 토르티야를 사용해도 됩니다.

토핑: 사워 크림, 아보카도, 신선한 코티자 또는 성형 치즈, 고수, 얇게 썬 무.

두더지 엔칠라다를 만드는 데 필요한 재료는 두더지 소스, 닭고기, 치즈, 또띠야입니다.

두더지 엔칠라다를 만드는 방법:

      채식 두더지 엔칠라다:

      닭고기 대신 검은콩과 볶은 야채 (스쿼시, 호박, 시금치, 양파, 피망, 버섯 등) 로 대체하세요.

      진행 및 동결 지침:

      진행하려면: 엔칠라다에 닭고기와 치즈를 채우고 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 요리할 준비가 될 때까지 1-2일 동안 냉장 보관합니다. 요리 직전에 엔칠라다 위에 몰 소스를 붓습니다.

      엔칠라다를 얼리려면:옥수수 토르티야에 닭고기와 치즈를 채우고 단단히 말아서 일회용 냉동고에 안전한 알루미늄 용기에 넣습니다. 알루미늄 호일로 잘 덮습니다. 두더지 소스를 따로 얼립니다. 두더지 엔칠라다는 최대 3개월 동안 냉동할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동합니다. 요리 직전에 엔칠라다 위에 몰 소스를 붓습니다.

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      처방

      두더지 엔칠라다스

      맛있는 홈메이드 몰 엔칠라다 (Mole Enchiladas) 는 옥수수 토르티야 안에 닭고기와 치즈를 잘게 썰고 몰 소스를 묻혀 오븐에서 구운 것이 특징입니다.

      재료

      • 몰소스 2컵 *
      • 요리하고 갈가리 찢은 닭고기 3 컵
      • 갓 강판에 간 모짜렐라 치즈 1컵
      • 옥수수 토르티야 12-14개 또는 밀가루 토르티야 8개

      적용 범위:

      • 멕시칸 크림 또는 사워 크림
      • Cotija 치즈 또는 신선하게 형성된 치즈
      • 다진 신선한 고수
      • 다진 아보카도

      지침

      • 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 옥수수 토르티야를 뜨거운 프라이팬에 앞뒤로 몇 초간 가열하거나 기름에 살짝 튀긴 다음 종이 타월을 깐 접시에 올려 과도한 지방을 흡수합니다.
      • ¼ 컵 몰 소스를 9 x 13인치 프라이팬 바닥에 붓습니다. 각 옥수수 토르티야에 닭고기와 치즈 약간을 채우고 단단히 말아서 팬에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
      • 남은 두더지 소스를 위에 붓습니다. 오븐에서 20-25분 동안 또는 뜨겁고 끓을 때까지 굽습니다.
      • 오븐에서 꺼내 사워 크림, 코티자 치즈, 고수, 잘게 썬 아보카도를 한 방울 떨어뜨리세요.

      성적

      두더지 소스: 매장에서 구입한 Doña Maria muela 페이스트를 사용하려면 8.25온스 병 반을 냄비에 넣고 닭고기 육수 1½ – 2컵을 넣고 가열하여 원하는 두께로 20~30분 동안 요리합니다. 녹인 초콜릿 1온스를 넣습니다.
      준비 지침: 엔칠라다에 닭고기와 치즈를 채우고 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 요리할 준비가 될 때까지 1-2일 동안 냉장 보관합니다. 요리 직전에 엔칠라다 위에 몰 소스를 붓습니다.
      냉동 지침: 엔칠라다에 닭고기와 치즈를 채우고 냉동실에 보관할 수 있는 팬에 넣습니다. 알루미늄 호일로 잘 덮습니다. 두더지 소스를 따로 얼립니다. 두더지 엔칠라다는 최대 3개월 동안 냉동할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동합니다. 요리 직전에 엔칠라다 위에 몰 소스를 붓습니다.

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