떡 아이스크림

수제 떡 아이스크림 부드럽고 약간 쫄깃하고 달콤한 쌀 반죽에 아이스크림을 넣은 일본식 떡입니다. 자신을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 당신은 믿지 않을 것입니다!

접시에 4스쿱의 떡 아이스크림과 아이스크림의 중심이 보이도록 반으로 자른 것.

2년 전 라오스에서 온 친구가 떡 아이스크림을 저녁 파티에 가져왔을 때 떡 (모치로 발음) 과의 사랑이 시작되었습니다. 나는 부드럽고 쫄깃한 질감과 한입 크기의 간식의 크기와 모양이 마음에 들었습니다. 그 이후로 저는 떡이 미국에서 엄청난 인기를 얻었다는 것을 알게 되었고 제가 가는 모든 식료품점의 냉동고 섹션에서 떡을 봅니다.

우리 아이들도 코스트코에서 큰 팩을 사서 매일 밤 디저트로 먹게 되면서 떡 순대의 열렬한 팬이 되었습니다. 하지만 my/mo 버라이어티 팩을 좋아하는 만큼 수제 버전을 사용해 보기로 결정했습니다. 그리고 계획대로 다시는 가지 않을 것입니다!

설탕과 밀가루의 비율을 2:1로 하면 더 달달한 떡볶이를 만드는 사람도 있습니다. 이 접근 방식의 경우 이 레시피를 확인하세요.

떡이란?

떡은 일본 요리의 여러 가지 달콤하거나 짭짤한 품종에서 발견되는 달콤한 떡입니다. 일본의 설날에는 모치츠키, 찹쌀을 찐 다음 잘게 썰어 떡 (작은 찹쌀떡) 을 만드는 것은 더 힘든 과정입니다. 나는 Mochitsuki 과정을 보여주는 이 비디오를 좋아했습니다.

이 조리법은 찹쌀가루를 쪄서 작은 떡을 만들어 전자레인지나 오븐에서 만드는 떡의 간단한 버전입니다.

우리가 떡 아이스크림을 만들고 싶어하는 이유:

    2. 떡 만들기: 전자레인지용 그릇에 밀가루, 설탕, 가루 설탕을 섞습니다. 물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 볼을 비닐 랩으로 덮고 전자레인지에 1분 동안 떡 반죽을 돌립니다. 눌어붙지 않도록 주걱을 적시고 주걱으로 반죽을 반복해서 접어주세요. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 반죽을 다시 접고 전자레인지에 30초 더 돌려주세요. 떡이 약간 반짝거려야 하고 그렇지 않으면 전자레인지에 30초 더 돌려주세요.

    4. 떡 반죽을 직사각형으로 굴립니다. 카운터에 양피지 한 장을 놓고 옥수수 전분을 뿌립니다. 고무 주걱을 사용하여 그릇에서 떡 반죽을 긁어내고 양피지 위에 올립니다 (매우 뜨거우므로 만지지 않도록 주의하세요) . 옥수수 녹말로 반죽 공의 상단에 먼지를 뿌립니다. 롤링 핀을 사용하여 떡 반죽을 약 ¼인치 두께의 큰 직사각형으로 굴립니다. 반죽을 굴리는 동안 반죽이 눌어붙으면 눌어붙지 않도록 옥수수 전분을 윗면에 계속 뿌려주세요. 반죽을 동그랗게 뜬 양피지를 쿠키 시트에 올려 30분간 냉장 휴지시킨다.

    떡을 만들고 펼치고 원을 자르는 과정의 세 장의 사진.

    5. 떡에 아이스크림을 채우세요. 냉장고에서 반죽을 꺼내고 원형 쿠키 커터 (약 3인치) 를 사용하여 반죽에서 원을 자릅니다. 당신의 원은 아이스크림 주위에 반죽을 집어넣을 만큼 충분히 커야 합니다. 반죽을 동그랗게 만들고 옥수수 전분을 위에서부터 부드럽게 빗어냅니다 (나는 이것을 하기 위해 마른 페이스트리 브러시를 사용하는 것을 좋아합니다) . 한 번에 한 스쿱의 아이스크림으로 작업합니다 (나머지는 녹지 않도록 냉동실에 보관) . 떡 중앙에 아이스크림 한 스쿱을 놓고 아이스크림 주위를 부드럽게 눌러줍니다. 떡의 ​​가장자리를 다시 벗겨 밀봉합니다. 비닐 랩의 모서리를 중앙으로 가져오고 상단에서 단단히 비틀어서 떡을 비닐 랩 조각에 놓습니다.

    떡 반죽에 아이스크림 한 스쿱을 넣고 동그랗게 말아서 랩으로 감싸는 과정 사진 3장.

    6. 동결: 떡은 랩을 말아 올린 면을 아래로 하여 냉동실에 넣어주세요. 남은 반죽과 아이스크림으로 계속하십시오. 떡 아이스크림은 먹기 최소 1시간 전에 얼린다. 한 번 얼린 후에는 비닐 랩으로 싸서 냉동실에 보관할 수 있는 백이나 용기에 담아 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관하세요. 먹기 전에 반죽을 약간 해동하십시오.

    레시피 변형:

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      처방

      떡 아이스크림

      수제 떡 아이스크림 부드럽고 약간 쫄깃한 찹쌀 반죽에 원하는 아이스크림을 채워 쫀득쫀득 쫀득한 일본식 떡입니다. 자신을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 당신은 믿지 않을 것입니다!

      재료

      • 찹쌀가루 1컵 (찹쌀가루, 시라타마코나 모찌코 추천)
      • ¼ 컵 설탕
      • 가루 설탕 2큰술
      • 물 1컵
      • 식용 색소, 선택 사항, 반죽의 색상을 변경하기 위해
      • 옥수수 전분 또는 감자 전분 (가루 뿌리기 및 롤링용)
      • 좋아하는 종류의 아이스크림

      지침

      • 냉동 아이스크림 볼: 양피지로 트레이를 정렬하십시오. 재빨리 작업하여 작은 아이스크림 국자를 사용하여 아이스크림 볼을 제거하고 베이킹 페이퍼에 놓습니다. 아이스크림을 꺼낼 때 아이스크림을 단단히 포장하십시오. 아이스크림 위에 평평한 가장자리가 남겨져 쿠키 시트에 평평하게 놓입니다. 1시간 동안 얼립니다.
      • 떡 만들기: 전자레인지용 그릇에 밀가루, 설탕, 가루 설탕을 섞습니다. 물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 볼을 비닐 랩으로 덮고 전자레인지에 1분 동안 떡 반죽을 돌립니다. 눌어붙지 않도록 주걱을 적시고 주걱으로 반죽을 반복해서 접어주세요. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 반죽을 다시 접고 전자레인지에 30초 더 돌려주세요. 떡이 약간 반짝거려야 하고 그렇지 않으면 전자레인지에 30초 더 돌려주세요.
      • 반죽 롤: 카운터에 양피지 한 장을 놓고 옥수수 전분을 뿌립니다. 고무주걱으로 떡 반죽을 볼에서 꺼내 유산지 (매우 뜨거우므로 만지지 않도록 주의하세요. 더러운 그릇은 싱크대에 넣어 둡니다) 에 물을 적셔줍니다.
      • 옥수수 녹말로 반죽 공의 상단에 먼지를 뿌립니다. 롤링 핀을 사용하여 떡 반죽을 큰 직사각형으로 굴립니다. 반죽을 굴리는 동안 반죽이 눌어붙으면 눌어붙지 않도록 옥수수 전분을 윗면에 계속 뿌려주세요. 반죽을 1/4» 두께로 굴립니다. 롤링된 반죽이 든 베이킹 페이퍼를 트레이에 놓고 30분 동안 냉장 보관합니다.
      • 가위를 사용하여 큰 사각형의 플라스틱 랩을 자릅니다 (아이스크림 한 스쿱당 하나씩) . 각 떡은 냉동되기 전에 플라스틱 랩으로 포장됩니다.
      • 반죽 채우기: 냉장고에서 반죽을 꺼내고 비스킷이나 쿠키 커터 (약 3인치) 를 사용하여 반죽에서 원을 자릅니다. 당신의 원은 아이스크림 주위에 반죽을 집어넣을 만큼 충분히 커야 합니다. 반죽을 동그랗게 만들고 옥수수 전분을 위에서부터 부드럽게 빗어냅니다 (나는 이것을 하기 위해 마른 페이스트리 브러시를 사용하는 것을 좋아합니다) . 한 번에 한 스쿱의 아이스크림으로 작업하고 나머지는 녹지 않도록 냉동실에 보관하고 떡 중앙에 아이스크림 한 스쿱을 놓고 아이스크림 주위에 반죽을 부드럽게 눌러줍니다. 떡의 ​​가장자리를 다시 벗겨 밀봉합니다. 정사각형의 모서리를 중앙으로 가져오고 상단을 단단히 비틀어 밀봉하여 플라스틱 랩 조각에 떡을 놓습니다.
      • 동결하려면: 떡은 비닐랩이 뒤틀린 면을 아래로 하여 냉동실에 다시 넣습니다. 남은 반죽과 아이스크림으로 계속하십시오. 떡 아이스크림은 먹기 최소 1시간 전에 얼린다. 한 번 얼린 상태에서 비닐 랩에 싸서 냉동실에 안전한 백이나 용기에 담아 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관하십시오. 먹기 전에 반죽을 약간 해동하십시오.

      성적

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