정통 뉴올리언스 검보

이 정통 뉴올리언스 검보 다크 루, 야채, 닭고기, 냉햄, 새우로 만들고 밥과 함께 제공됩니다. 이것은 뉴올리언스 원주민이 저와 공유한 사랑받는 레시피입니다.

아시다시피 저는 신선한 농산물과 실제 재료를 많이 사용하는 편안한 음식 스타일의 요리법을 만드는 것을 좋아합니다. 이 검보도 예외는 아니며, 좋아한다면 Jambalaya와 인스턴트 팟 팥과 쌀도 좋아할 것입니다.

흰 쌀과 함께 그릇에 소시지와 새우 검보.

우리는 뉴올리언스에서 자라는 매우 재미있는 이웃을 가졌고 환상적인 홈메이드 검보를 만들었습니다! 나는 어머니가 진짜이고 정통 검보를 만드는 방법을 가르쳐 달라는 그녀의 제안을 수락한 것에 대해 매우 감사드립니다! 수십 년 후 우리 가족의 필수품이 된 사랑받는 요리법이 되었으며 수백 번이나 만들었습니다! 그것은 확실히 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다! 추운 겨울날 이보다 더 맛있는 것은 없습니다.

검보 대 잠발라야:

잠발라야는 주로 쌀 요리 (후라이팬 생각) 인 반면 검보는 루로 걸쭉하게 만들고 닭고기, 소시지 및/또는 해산물로 만든 스튜에 가깝습니다. 검보와 잠발라야는 종종 비슷한 고기와 야채로 만들어지지만 만드는 과정과 최종 결과의 맛은 완전히 다릅니다. 제가 제일 좋아하는 잠발라야 레시피입니다!

이 레시피의 핵심은 루!

루는 두 가지 재료로 만들어집니다. 밀가루와 기름, 그리고 그것은 훌륭한 검보 레시피의 핵심입니다! 밀가루와 기름을 약 30-45분 동안 조리하여 진흙처럼 거의 짙은 갈색이 되거나 초콜릿과 반죽이 균일해질 때까지 혼합합니다. 루는 검보에 깊고 풍부한 풍미를 더하고 두꺼운 질감을 주는 것입니다. 좋은 루를 만드는 것은 사랑의 노동이지만 완전한 대가를 치르고 당신은 미리 할 수 ​​있습니다!

본격적인 검보 단계:

1. 루를 만드세요. 큰 냄비에 밀가루와 기름을 넣고 중불에서 계속 저어가며 끓입니다. 타지 않도록 중~약불에서 계속 저어가며 저어주셔야 합니다. 쉽지만 인내가 필요합니다. 루가 진할수록 풍미가 진해집니다!

전과 후의 루를 캐서롤에 굽지 않은 후 짙은 갈색으로 익힙니다.

둘. 야채를 자르십시오. 검보를 만들 준비가 되면 먼저 샐러리, 양파, 피망, 파슬리를 다져주세요. 나는 녹색 피망, 양파, 셀러리, 파슬리의 신선함을 좋아합니다. 당신은 또한 오크라를 추가할 수 있습니다, 네가 원한다면. 나머지 야채와 동시에 추가하십시오.

삼. 소시지를 갈색으로 만듭니다. 크고 뜨거운 프라이팬에 소시지를 한 겹으로 펼칩니다. 황금색이 되면 각각을 개별적으로 뒤집어 양면이 모두 황금색인지 확인합니다.

황금빛 안두일라 소시지 옆에 다진 피망, 양파, 샐러리.

4. 큰 냄비에 넣습니다. 냄비에 치킨스톡 야채, 파슬리, 루를 넣고 잘 저어줍니다. (냄비 위로 올라올 수 있는 거품은 모두 제거하세요.) 케이준 시즈닝을 취향껏 저어주세요.

검보 육수와 향신료를 얹은 냄비.

5. 고기 추가. 닭고기, 소시지, 새우를 넣고 맛을 낸다. 소금, 후추, 치킨 페이스트, 마늘, 더 많은 조 재료 또는 더 많은 치킨 국물을 원하는 대로 더 추가하여 완벽한 맛을 냅니다.

검보 냄비에 익힌 닭고기, 델리 미트, 새우가 추가되었습니다.

6. 따끈하게 지은 밥 위에 뜨끈하게. 이 조리법은 맛이 섞일 수 있으므로 다음날 더 맛있습니다. 정말 다 하고 싶다면 수제 감자 샐러드와 함께 드세요!

전진, 보관 및 냉동 지침:

Gumbo는 냉장고에서 3-4일 동안 덮어 보관합니다. 루는 3~5일 전에 만들어 냉장고에 다시 밀봉할 수 있는 큰 봉지에 보관할 수 있습니다.

이 조리법은 꽤 많이 만들지만 실제로 잘 얼기도 합니다. 얼리려면 완전히 식힌 후 냉동보관용기 (쌀과 분리) 에 2~3개월 보관하세요. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브 또는 전자 레인지에서 다시 데우십시오.

닭고기, 소시지, 새우와 함께 검보와 나무 숟가락으로 가득 찬 냄비.

다음과 같은 유사한 조리법을 시도해 보십시오.

    처방

    정통 뉴올리언스 스타일 검보

    이 정통 뉴올리언스 검보는 다크 루, 야채, 닭고기, 소시지, 새우로 만들고 밥과 함께 제공됩니다.

    성분 미국 관습 미터법

    루의 경우:

    • 다목적 밀가루로 가득 찬 1 컵
    • 기름 2/3컵 (채소 또는 카놀라유)

    검보의 경우:

    • 1 다발 셀러리, 다진 것, 잎 및 모든 것
    • 다진 청양고추 1개
    • 1 큰 노란 양파, 깍둑썰기
    • 잘게 썬 파 1 묶음
    • 잘게 썬 신선한 파슬리 1 묶음
    • 마늘 2-3쪽
    • 케이준 시즈닝 1-2큰술 *
    • 닭고기 육수 6-8컵*
    • «동전»으로 ​​자른 12온스 패키지 안두이 소시지 (좋은 안두이를 찾을 수 없으면 Polska Kielbasa로 대체)
    • 구운 닭고기 1마리*
    • 미리 조리된 새우 2컵
    • 서빙할 흰쌀밥

    지침

    • 루*를 수행하십시오. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 밀가루와 기름을 섞습니다. 30-45분 동안 계속 저으면서 중불에서 요리합니다. 이 부분은 인내가 필요합니다. 완료되면 초콜릿처럼 어둡고 부드럽고 «너무 많은 쿠키» 일관성이 있어야 합니다. 타지 않도록 주의하세요! 일관성을 유지하기 위해 필요에 따라 밀가루나 기름을 조금 더 추가하는 것이 좋습니다.
    • 소시지를 갈색으로 만듭니다. 별도의 프라이팬에 중불로 가열하고 소시지 조각을 프라이팬의 한 층에 넣습니다. 한쪽 면을 잘 노릇하게 구운 뒤 (2~3분) 포크를 이용해 반대쪽 면을 노릇하게 구워주세요. 접시에 제거합니다.
    • 국물에 야채를 요리하십시오. 팬을 해동하기 위해 소시지를 넣은 뜨거운 팬에 닭고기 육수 ½컵을 추가합니다. 국물을 붓고 큰 수프 냄비에 떨어뜨립니다.
    • 나머지 닭고기 육수 5½ 컵을 넣으십시오. 냄비에 야채, 파슬리, 루를 넣고 잘 저어줍니다.
    • 중불로 끓여서 5-7분 동안 또는 야채가 약간 부드러워질 때까지 끓입니다. (냄비 위로 올라올 수 있는 거품은 모두 제거하세요.) 케이준 시즈닝을 취향껏 저어주세요.
    • 고기를 추가합니다. 닭고기, 소시지, 새우를 넣습니다.
    • 시도하고 봉사하십시오. 그 시점에서 맛을 보고 원하는 대로 조미료를 더 추가합니다. 소금, 후추, 치킨 페이스트, 마늘, 더 많은 조 재료 또는 더 많은 치킨 국물이 완벽한 맛이 날 때까지입니다. 밥 위에 뜨겁게 제공하십시오. (다음날 먹으면 더 맛있다!)

    성적

    루: 루는 3~5일 전에 만들어 냉장고에 다시 밀봉할 수 있는 큰 봉지에 보관할 수 있습니다.
    케이준 양념: 내가 가장 좋아하는 브랜드는 Joe’s Stuff Cajun Seasoning이지만 일반적으로 온라인에서만 찾을 수 있습니다. 모든 브랜드를 사용할 수 있지만 취향에 따라 추가되는 양을 조정해야 할 수 있습니다. 케이준 시즈닝을 직접 만들 수도 있습니다.
    닭고기와 국물:이 검보를 만드는 가장 좋은 방법은 로티세리 치킨을 사서 닭고기를 모두 제거하고 껍질을 사용하여 수제 치킨 스톡을 만드는 것입니다. 다음으로 닭고기와 수제 육수로 검보를 만드십시오. 시중에서 파는 닭 육수를 사용해도 되지만 집에서 만드는 것이 훨씬 낫습니다! 다음은 처음부터 수행하는 자습서입니다.
    보관 지침: Gumbo는 냉장고에서 3-4일 동안 덮어 보관합니다.
    냉동 지침: 이 조리법은 꽤 많이 만들 수 있으므로 남은 음식은 다른 날을 위해 보관하십시오! 검보를 얼리려면 완전히 식힌 후 냉동실용 용기 (쌀과 분리) 에 2~3개월 동안 보관하세요. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브 또는 전자 레인지에서 다시 데우십시오.

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