Barres Twix maison

Barres Twix maison avec couches de beurre, caramel maison et chocolat chaud. Une recette irrésistible pour ma barre chocolatée préférée!

Barres de twix faites maison avec des couches de beurre, de caramel et de chocolat, coupées en rectangles, placées sur une table grise.

J’ai fait cette recette pour la première fois en 2015, après que ma sœur jumelle m’a appelé pour parler de quelques barres Twix faites maison qu’elle avait dans un petit magasin de bonbons de l’Utah appelé «The Sweet Tooth Fairy».

Il a décrit chaque détail de sa gâterie maison : une croûte de sablé, une épaisse couche de caramel et du chocolat sur le dessus. Si ce n’est pas votre langage d’amour de cookie bar, je ne sais pas ce que c’est !

Je n’étais pas le premier à partager une recette similaire en ligne, mais je suis peut-être le premier à utiliser un incroyable enrobage de caramel fait maison, au lieu de faire fondre du caramel acheté en magasin. Cet enrobage de caramel fait maison est tout à fait ce qui les distingue.

Trois photos montrant le processus de fabrication de barres de twix maison, dont une croûte de pain de tonneau cuite dans un moule en verre 9x13'', du caramel versé sur la croûte et du chocolat fondu ramolli sur le caramel, à la cuillère.

Comment faire des barres Twix maison:

Commencez à faire une croûte facile à faire. Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients: farine, beurre, sucre en poudre et vanille. Cette recette de croûte sablée est adaptée de King Arthur Flour, et c’est aussi génial que FACILE.

Presser la pâte au fond d’un moule de 9 × 13 pouces tapissé de papier sulfurisé. J’aime tapisser le moule de papier sulfurisé pour pouvoir soulever les barres du moule une fois qu’elles sont cuites et les couper beaucoup plus facilement.

Pendant que la croûte de beurre refroidit, préparez le caramel.

Twix barres coupées en petits rectangles.

Ajouter tous les ingrédients du caramel dans une casserole et porter à ébullition douce. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que le caramel soit doré et passe le test de l’eau glacée «boule molle». Prenez une tasse d’eau glacée, mettez du caramel. Utilisez vos doigts pour essayer de pincer la sauce au caramel en boule. Si vous pouvez faire une boule très lisse avec vos doigts, vous avez terminé.

Verser le caramel chaud sur la croûte de pain de pâtes fraîches. Laisser refroidir, quelques minutes, puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire une nuit.

Déposer le chocolat fondu sur le caramel et laisser reposer.

Tous les chocolats ne sont pas créés égaux en ce qui concerne la fonte, utilisez donc un chocolat avec une proportion plus élevée de beurre de cacao. J’aime utiliser des tablettes de chocolat du boulanger, une tablette de chocolat de bonne qualité ou du chocolat fondant. Si vous voulez utiliser des pépites de chocolat, vous devrez ajouter plus de beurre pour qu’elles fondent correctement, et j’opterais pour une marque de haute qualité, comme Ghirardelli.

Conservez les barres au réfrigérateur.

Une barre de biscuits twix faits maison avec une croûte sablée, une couche intermédiaire de caramel et garnie de chocolat.

Ces bars sont vraiment incroyables et reçoivent des critiques élogieuses partout où je les emmène. J’espère que tu aimes!

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Prescription

Barres Twix maison

Barres Twix maison recouvertes de beurre, de caramel maison et de chocolat fondu. Une recette irrésistible pour ma barre chocolatée préférée!

Ingrédients

Pour la miche de pain:

  • 1 tasse de beurre froid, (*voir note)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel:

  • 1 tasse de beurre (*voir note)
  • 1 tasse de cassonade claire
  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • 14 onces de lait concentré sucré

Pour le chocolat:

  • 3 tasses de chocolat au lait ou noir haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Des instructions

  • Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser un moule de 9 × 13 pouces de papier parchemin ou vaporiser très bien avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Pour la pâte sablée:

  • Dans un grand bol, utilisez un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre, le sucre, la farine et la vanille jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Presser la pâte sablée dans le moule.
  • Cuire au four de 28 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour le caramel:

  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen.
  • Maintenez le feu à moyen et portez le mélange à ébullition en remuant fréquemment.
  • Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade de la boule molle, environ 15-20 minutes) .
  • Essayez la «cottura» des caramels en utilisant la méthode de l’eau glacée: mettez plusieurs glaçons dans une tasse et ajoutez de l’eau froide. Verser une cuillère à soupe de caramel dans l’eau glacée. Si vous pouvez agglomérer la sauce au caramel dans vos mains pour former une boule très lisse, alors vous êtes prêt à partir. Lorsque le caramel commence à dorer, je fais le test de l’eau glacée toutes les quelques minutes jusqu’à ce que je pense que c’est fait, juste pour m’assurer de ne pas trop le cuire.
  • Une fois qu’il a atteint le stade de boule molle, retirez du feu et versez le caramel chaud sur la croûte de sablé refroidie. Laisser refroidir quelques minutes, puis réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Pour le chocolat:

  • Ajouter le beurre et le chocolat dans un bol et utiliser un bain-marie (ou votre micro-ondes à faible puissance, 30 secondes d’intervalle, en remuant entre les deux) pour faire fondre le chocolat jusqu’à consistance lisse.
  • Verser le chocolat fondu sur le caramel préparé et lisser en une couche uniforme. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit filtré.
  • Conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 1 semaine.

Notes

* Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez un peu de sel aux recettes de sablés et de caramel.

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