Bolo de Doca de Pêssego

Bolo de Doca de Pêssego é um bolo macio e delicioso em camadas com pêssegos frescos assados ​​em uma cobertura de primavera doce de canela. Faz uma deliciosa torta de brunch ou serve quente com sorvete de baunilha.

Uma fatia de bolo primavera de pêssego em um prato branco.

Pêssegos! Sem dúvida, minha fruta de verão favorita. Temos a sorte de morar perto de um lindo pomar onde as cultivamos frescas, mas como ainda não estão prontas para a colheita, comprei recentemente um apartamento na Costco. Eles estavam deliciosos! Nós apreciamos a maioria deles simples, alguns deles com sorvete de baunilha, e os últimos eu guardei para este delicioso Bolo de Doca de Pêssego!

Pêssegos frescos em camadas em uma assadeira 8x8.

Depois de colher 20 libras do pomar, farei mais das minhas receitas de pêssego favoritas, incluindo:

    Uma crosta de torta caseira simples coberta com fatias de pêssego fresco e uma cobertura de primavera de canela. Assado no forno e no topo vai ficar uma deliciosa crosta dourada.

    Uma fatia de bolo de pêssego com um sorvete doce por cima.

    Estes deliciosos bolos esbatem os limites entre o brunch e a sobremesa. Funciona muito bem como ambos! A camada inferior da torta tem o toque certo de doçura e é a textura leve perfeita.

    Adaptamos este bolo de migalhas de pêssego da Cooking Classy. Melhor servido quente, e a cobertura de baunilha por cima é totalmente opcional, acho que deixa o bolo lindo, mas o sabor não será afetado se você o deixar de fora.

    Prescrição

    Bolo de Doca de Pêssego

    Bolo de migalhas de pêssego – Um bolo macio e delicioso em camadas com pêssegos frescos e assados ​​com uma cobertura doce de canela. Faz uma deliciosa torta de brunch ou serve quente com sorvete de baunilha.

    Ingredientes Métrica habitual dos EUA

    Cobertura de doca:

    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
    • 1/4 xícara de açúcar granulado
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
    • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
    • 1/8 colher de chá de sal
    • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

    torta

    • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 libra de pêssegos frescos, em temperatura ambiente, descascados, descascados e fatiados (cerca de 3 médios cortados em 10 fatias cada)
    • 3/4 xícara de açúcar granulado
    • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • 2 ovos grandes
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • 1/3 xícara de creme de leite
    • 1/3 xícara de manteiga

    Sorvete de baunilha (opcional)

    • 1/2 xícara de açúcar em pó
    • 1 colher de leite
    • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

    Instruções

    • Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

    Faça a capa da doca:

    • Em uma tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal até misturar bem.
    • Despeje a manteiga derretida e mexa até ficar uniformemente umedecida. Pôr de lado.

    Bolos:

    • Em uma tigela pequena misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado
    • Descasque e corte os pêssegos
    • Em uma tigela bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar esbranquiçado e fofo.
    • Adicione os ovos, misturando após cada adição, e a baunilha.
    • Em uma tigela pequena separada, misture a manteiga e o creme de leite.
    • Adicione um pouco da mistura de farinha à massa de ovos e mexa até incorporar. Em seguida, adicione uma parte da mistura de leitelho e mexa até combinar.
    • Repita este processo, terminando com a mistura de farinha, até que tudo esteja integrado.
    • Cubra a panela de 8 ou 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
    • Assuma a massa da torta uniformemente na panela.
    • Cubra com pêssegos fatiados.
    • Polvilhe a mistura de primavera por cima, quebrando-a em pequenas molas com os dedos à medida que avança.
    • Asse no forno pré-aquecido até que o centro do bolo esteja bem firme e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 50-55 minutos.
    • Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 15 minutos antes de servir.
    • Polvilhe com sorvete de açúcar em pó, se desejar.

    Para o Glaze:

    • Bata o açúcar em pó, o leite e a baunilha em uma tigela até misturar bem. Adicione mais leite para diluir, se necessário.

    Notas

    Receita adaptada de Cooking Classy para uma panela quadrada de 8 polegadas

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