Puoi fare un ristorante di qualità capesante riscaldate– cucinati alla perfezione con una crosta dorata – da casa, con questo tutorial di ricette facili! Mettici sopra una semplice salsa al burro all’aglio e avrai un piatto da stupire!
Se stai cercando una ricetta facile per le capesante che stupirà la tua cena e lascerà l’acquolina in bocca per di più, questo è tutto! Le capesante di buona qualità non costano poco, quindi voglio assicurarmi che tu sia sicuro di come cucinarle perfettamente! È super FACILE, soprattutto con i miei semplici consigli, e cuociono velocemente!
Suggerimenti per l’acquisto di capesante:
bagnato vs. Asciutto: Quando acquisti le capesante, cerca sempre le capesante «asciutte», piuttosto che le capesante «umide» che sono state salate con acqua e sostanze chimiche, che impediscono anche loro di diventare marroni e possono avere una consistenza leggermente più gommosa una volta cotte.
Le capesante secche non hanno molta umidità o additivi, quindi cucineranno bene e avranno un sapore migliore. Per scoprire se le tue capesante sono «secche», controlla l’etichetta o chiedi al pescivendolo del negozio.
Non trovi le capesante secche? America’s Test Kitchen suggerisce di immergere le capesante bagnate per 30 minuti in una miscela di acqua fredda, succo di limone e sale.
Capesante di mare contro capesante di baia: Le capesante sono il tipo più comune che troverai nei negozi di alimentari degli Stati Uniti e quando ordini dai ristoranti. Le capesante si trovano principalmente sulla costa orientale e sono più dolci e molto più piccole.
Come cucinare le capesante:
Asciugate bene le capesante con carta assorbente.
Se necessario, rimuovere il piccolo muscolo laterale dalle capesante.
Condire con sale e pepe.
Scaldare una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere olio e burro. Una volta calde, aggiungere le capesante, separandole in modo che non si tocchino. L’olio nella padella dovrebbe essere abbastanza caldo da permettere alle capesante di raggiungere un bollore dolce quando vengono aggiunte.
Cuocete per 2 minuti (senza toccarli) , fino a quando non si formerà una crosticina dorata sul fondo. Ridurre il fuoco a medio-alto. Girare delicatamente dall’altro lato e cuocere per altri 1-2 minuti, finché non saranno dorati sul fondo e traslucidi/opachi sui lati.
Le capesante cuociono molto velocemente, di solito in meno di 5 minuti, quindi usa il test tattile per verificare la cottura; se sono finiti; dovrebbero sentirsi fermi, con un po’ di rimbalzo. Errore sul lato di cuocerle poco, dato che si possono sempre aggiungere in padella per farle cuocere più a lungo, se necessario. Nota che continueranno a cuocere per un po’ mentre si riempiono.
Salsa di burro all’aglio: Togliere le capesante cotte dalla padella. Aggiungere 2 cucchiai di burro, raschiando i pezzi rosolati dal fondo della padella.
Aggiungere 3-4 spicchi d’aglio, il succo di mezzo limone e ¼ di bicchiere di vino bianco, pollo o brodo vegetale. Cuocere per 2 minuti.
Servire la salsa sulle capesante. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Suggerimenti per professionisti:
- Servire le scaloppine con:
- 1 ½ libbra di capesante*
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
- Burro all’aglio per servire (facoltativo: ricetta nelle note)
- Asciugate bene le capesante con carta assorbente. (Se necessario, rimuovere il piccolo muscolo laterale dalle capesante.) Condire con sale e pepe.
- Scaldare una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere olio e burro. Una volta calde, aggiungere le capesante, separandole in modo che non si tocchino. L’olio nella padella dovrebbe essere abbastanza caldo da permettere alle capesante di raggiungere un bollore dolce quando vengono aggiunte.
- Cuocete per 2 minuti (senza toccarli) , fino a quando non si formerà una crosticina dorata sul fondo.
- Ridurre il fuoco a medio-alto. Girare delicatamente dall’altro lato e cuocere per altri 1-2 minuti, finché non saranno dorati sul fondo e traslucidi/opachi sui lati.
- Le capesante cuociono molto velocemente, di solito in meno di 5 minuti, quindi usa il test tattile per verificare la cottura; se sono finiti; dovrebbero sentirsi fermi, con un po’ di rimbalzo. Errore sul lato di cuocerle poco, dato che si possono sempre aggiungere in padella per farle cuocere più a lungo, se necessario. Nota che continueranno a cuocere per un po’ mentre si riempiono.
- Salsa di burro all’aglio: Togliere le capesante cotte dalla padella. Aggiungere 2 cucchiai di burro, raschiando i pezzi rosolati dal fondo della padella.
- Aggiungere 3-4 spicchi d’aglio, il succo di mezzo limone e ¼ di bicchiere di vino bianco, pollo o brodo vegetale. Cuocere per 2 minuti.
- Servire la salsa sulle capesante. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
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Prescrizione
capesante riscaldate
Puoi preparare capesante scottate di qualità da ristorante con una crosta dorata, cucinate alla perfezione, direttamente da casa, con questo semplice tutorial di ricette!
ingredienti
Istruzioni
gradi
Conservare le capesante avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Suggerimenti per professionisti:
