julio 13, 2024

Cette maison facile pot de beurre de cacahuete est une gâterie sucrée à l’ancienne préparée dans la cuisine avec six ingrédients simples et des cacahuètes grillées. C’est un favori de la famille pendant les vacances, mais peut être apprécié à tout moment de l’année!

Il y a quelque chose de spécial dans les recettes à l’ancienne comme le croquant aux arachides. Mes autres recettes à l’ancienne préférées incluent le gâteau à l’avoine de grand-mère, les pommes au four et le riz au lait au four.

Une assiette avec des morceaux de cacahuètes empilés.

pot de beurre de cacahuete

Chaque saison des fêtes, ma grand-mère préparait quelques lots de cacahuètes cassantes. Il larguait toujours un container dans notre pays et cela durait toute la saison. Je ne peux pas m’empêcher de penser à elle quand je pense à cette recette de cacahuètes cassantes.

Peanut Brittle est une confiserie lisse et plate (semblable au caramel) , avec des cacahuètes à l’intérieur, qui est cuite dans la cuisine et versée sur une casserole pour refroidir. Une fois refroidi, il se brise en petits morceaux de taille individuelle et se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Croquant aux cacahuètes fait maison en 6 étapes:

  1. Conseils importants :

    La température est la clé !

    Vous voudrez certainement utiliser un thermomètre à bonbons pour rendre le cacahuète cassant, car la bonne température du bonbon est cruciale pour vous assurer d’avoir un cacahuète cassant qui n’est pas trop mou ou caoutchouteux et pas trop dur.

    Bicarbonate de sodium?

    Le bicarbonate de soude est un ingrédient essentiel qui ne peut être remplacé dans cette recette. Tout comme dans le sirop fait maison ou le maïs au caramel, le bicarbonate de soude provoque une réaction chimique unique (essentiellement beaucoup de mousse montante) qui est cruciale pour créer la bonne texture dans le cacahuète cassant. Si vous le faites sans bicarbonate de soude, vous remarquerez que le cassant est un peu plus difficile à mordre.

    Mise en garde!!

    Portez des gants et soyez prudent! Le caramel devient TRÈS chaud et peut facilement se renverser sur vos mains ou vos poignets pendant le versement si vous ne faites pas attention. Assurez-vous de porter des gants de four/cuisinière (ne craignez pas de vous salir) et assurez-vous d’incliner la casserole loin de vous et d’utiliser une spatule pour gratter le mélange chaud sur la casserole.

    Vue aérienne d'une cacahuète cassée refroidie dans une demi-plaque.

    Substituts de sirop de maïs :

    Si vous avez besoin de remplacer le sirop de maïs dans cette recette de cacahuètes cassantes, vous pouvez remplacer une tasse par une tasse de :

      Prescription

      pot de beurre de cacahuete

      La recette de croquant aux cacahuètes de ma grand-mère est si facile à préparer dans la cuisine avec seulement six ingrédients simples et des cacahuètes grillées.

      Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

      • 2 tasses de sucre
      • 1 tasse de sirop de maïs léger
      • 1/2 tasse d’eau
      • 2 tasses de cacahuètes grillées salées
      • 2 cuillères à beurre
      • 1 1/2 cuillères à café de soda
      • 1 1/2 cuillères à café de vanille

      Des instructions

      • Tapisser un plateau de papier sulfurisé. Mettre de côté.
      • Mesurez les cacahuètes, le beurre, le bicarbonate de soude et la vanille et préparez-les.
      • Ajouter le sucre et l’eau dans une casserole moyenne et bien mélanger. Ajouter le sirop de maïs. Cuire le mélange à feu moyen (ne soyez pas tenté d’augmenter le feu!) , en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il atteigne une légère ébullition.
      • Placez le thermomètre à bonbons sur le bord du pot et assurez-vous qu’il est immergé dans le liquide, mais sans toucher le fond du pot. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la température atteigne 250 °F (121 °C) .
      • Ajouter les cacahuètes et remuer le mélange constamment jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne 300 degrés F.
      • Retirer le mélange du feu et ajouter immédiatement le beurre, le bicarbonate de soude et la vanille. Le mélange va mousser et changer de texture.
      • Versez délicatement le mélange chaud dans le moule préparé et utilisez un couteau ou une cuillère pour étaler rapidement (et soigneusement!) le mélange en une couche uniforme.
      • Laisser refroidir complètement (au moins 30 minutes) avant de décomposer et de manger.
      • Conservez les croquants aux arachides complètement refroidis dans un récipient hermétique.

      Notes

      Pour avancer: Le croquant aux cacahuètes peut être préparé plusieurs jours, voire plusieurs semaines à l’avance. Se conserve à température ambiante pendant 6 à 8 semaines.
      Pour sauver: Conservez la croquante aux cacahuètes (une fois complètement refroidie) dans un récipient hermétique à température ambiante. Ne pas réfrigérer, car l’humidité dans le réfrigérateur ramollira le cassant. Conserver pendant 6 à 8 semaines.
      Geler: La croquante aux cacahuètes peut être congelée et conservée jusqu’à 3 mois. Laissez refroidir complètement le nougat et conservez-le dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur.

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