Châtaignes grillées

Tous les détails dont vous avez besoin pour savoir comment le faire Châtaignes grillées au four ou sur un feu ouvert, pour rendre vos vacances spéciales! Plus des conseils pour s’assurer qu’ils sont lisses et faciles à peler.

Un bol de châtaignes pelées et grillées.

Faire griller des châtaignes est une tradition classique de Noël qui mérite un refrain ! L’odeur me rappelle de marcher dans les rues de New York pendant la période de Noël. Si vous ne les connaissez pas, les châtaignes grillées ont une saveur légèrement sucrée et une texture beaucoup plus douce que les autres noix.

Ce que j’ai appris sur la torréfaction des châtaignes, c’est que la peau floue et papyracée sous la coque dure peut être pénible à enlever. J’ai donc expérimenté plusieurs méthodes différentes pour les préparer et j’ai finalement trouvé la meilleure méthode qui produit des noix faciles à peler et au goût incroyable!

Conseils importants :

    2. Tremper : Mettre les châtaignes dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper toute la nuit ou pendant 10 à 12 heures.

    Châtaignes trempées dans un bol d'eau.

    3. rôti: Préchauffer le four à 350ºF. Retirez les marrons de l’eau et essuyez-les. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits avec le côté plat vers le bas et le côté coupé vers le haut. Faites griller les châtaignes pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que vous voyiez que les peaux sont retombées et que la noix à l’intérieur s’est ramollie.

    Un plateau aux châtaignes grillées au four.

    4. Vapeur : Dès la sortie du four, placez les marrons chauds dans un torchon humide en soulevant les extrémités du torchon pour former un sac. Fermez le sac et pressez fortement les marrons à l’intérieur (vous devez les sentir craquer) . Laisser reposer sur la serviette pendant 10-15 minutes. Cela permet à toute vapeur supplémentaire de s’échapper et facilitera le processus d’épluchage.

    5. Décoller : Une fois que les châtaignes ont eu le temps de cuire à la vapeur, vous pouvez commencer à retirer la peau. Il est plus facile d’enlever la peau lorsque les noix sont chaudes, alors retirez immédiatement la coque en tirant doucement sur le «x» et en décollant la peau floue et papyracée autour de la châtaigne pour révéler la noix jaune à l’intérieur. Jetez toutes les noix qui semblent collantes ou endommagées à l’intérieur.

    Châtaignes rôties au four avec la peau épluchée, dans un bol.

    6. Profitez: Mangez-le nature, servez-le avec une soupe ou des pâtes, ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

    Méthodes de cuisson alternatives :

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