Créole Crevette

Apportez le cœur de la Louisiane directement dans votre cuisine avec ce facile Créole Crevette recette qui ne prend que 30 minutes à faire, le tout dans un seul pot! C’est sain et plein de saveur de crevettes parfaitement cuites dans une sauce créole épicée.

Si vous n’avez pas peur d’un peu d’épices et de beaucoup de saveurs, je parie que ce sera votre nouvelle recette de crevettes incontournable ! Servez-le avec du pain de maïs chaud ou des biscuits maison !

Crevettes créoles sur une assiette avec du riz blanc.

Si vous avez déjà visité la Nouvelle-Orléans ou la Louisiane, il y a de fortes chances que vous ayez remarqué des crevettes créoles au menu d’un restaurant. Ce plat créole populaire est composé de tomates, crevettes et sainte trinité cajun de céleri, de poivron et d’oignon, qui est la marque de fabrique de la cuisine cajun et créole. Le céleri, les poivrons et les oignons sont à la base de la plupart des ragoûts, soupes, jambalayas et de nombreux plats principaux de Cayenne.

Si vous aimez le jambalaya, le gombo ou l’étoufée aux crevettes, vous pensez peut-être que cette recette vous semble un peu familière, car elle partage certaines des merveilleuses qualités de chacun de ces plats du sud. Crevettes créoles servies avec du riz (comme le gombo) , mais un peu plus épaisses et moins moelleuses (comme le jambalaya) . L’étoufe aux crevettes est également servi avec du riz et des crevettes, mais il est fait avec une sauce qui ressemble plus à de la sauce.

Achat de crevettes (à savoir avant de partir !)  :

La creole de crevettes la plus authentique est servie avec des crevettes du Golfe, mais comme la plupart d’entre nous n’ont pas accès à des crevettes fraîches et sauvages de la côte du Golfe, nous devons acheter les nôtres à l’épicerie. Bien que vous puissiez acheter des crevettes de toutes les variétés (grosses, moyennes, petites, avec/sans carapace, avec/sans queue, fraîches, congelées, etc.) , Nous vous recommandons d’acheter de grosses crevettes crues avec queue pour le criollo de crevettes. Une fois décongelées vous pouvez retirer les peaux avant de les cuire avec la sauce créole.

Crevettes fraîches ou surgelées ?

Je propose des crevettes surgelées.

Si vous vivez dans une région où vous pouvez acheter des crevettes vraiment fraîches, je suis incroyablement jalouse de vous et vous devriez absolument le faire.

Quant à nous autres, nous avons le choix entre des crevettes surgelées du rayon congélateur ou des crevettes décongelées du rayon fruits de mer. Je dis crevettes décongelées de sorte que même si elles ont l’air «fraîches», elles sont susceptibles d’être expédiées au magasin sous forme congelée et ont été décongelées pour être exposées. Et il est probablement en train de dégeler depuis plusieurs jours, ce qui rend les choses congelées encore plus fraîches.

Cela dit, achetez les crevettes congelées de la plus haute qualité possible ! Plus les crevettes sont bonnes, plus votre créole de crevettes sera délicieuse!

Pour décongeler des crevettes surgelées, mettez le sac au réfrigérateur pendant une nuit ou versez les crevettes dans un bol et couvrez d’eau glacée pendant environ une heure. Égoutter les crevettes et utiliser des serviettes en papier pour absorber l’eau.

Les ingrédients nécessaires pour la créole de crevettes.

Comment faire des créoles aux crevettes:

1. Faire revenir les légumes. Ajouter le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

2. Ajouter la farine et les épices. Dans un petit bol, fouetter ensemble le thym, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la farine. Ajouter au mélange d’oignons et cuire 2 minutes.

3. Décongelez la poêle avec du vin (le cas échéant) puis ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les feuilles de laurier et la sauce piquante. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Deux photos de process pour réaliser une créole de crevettes dans une marmite en fonte blanche.

4. Ajouter les crevettes crues. Retirez les feuilles de laurier et ajoutez les crevettes (épluchez d’abord les crevettes pour ajouter les crevettes crues et décortiquées avec la queue) . Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.

Crevettes crues à la sauce créole cuites à la poêle.

5. Servir sur du riz cuit chaud et garnir d’oignon vert haché.

Ajouts et variantes :

    Pour avancer: Il est préférable de préparer la sauce presque à l’avance pour permettre aux saveurs de se marier. Pour aller de l’avant, préparez la sauce comme indiqué, mais n’ajoutez pas les crevettes. Réfrigérer pendant 1-2 jours et remettre dans la casserole à feu doux avant d’ajouter les crevettes.

    Geler: faire la sauce mais ne pas ajouter les crevettes. Congelez la sauce dans un récipient allant au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour réchauffer, laisser décongeler la sauce, porter à ébullition dans la casserole, puis ajouter les crevettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses.

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      Prescription

      Créole Crevette

      Vous pouvez apporter le cœur de la Louisiane directement dans votre cuisine avec cette recette créole de crevettes facile qui ne prend que 30 minutes à préparer, le tout dans un seul pot!

      Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

      • 4 cuillères à soupe de beurre
      • 1 gros oignon, coupé en dés
      • 1 côte de céleri, coupée en dés
      • 1 poivron vert, coupé en dés
      • 2 gousses d’ail, hachées
      • ½ cuillère à café de sel
      • 1/2 cuillère à café de thym
      • ½ cuillère à café de poivre noir
      • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
      • 1 cuillère à soupe de farine
      • 1/3 tasse de vin blanc sec (facultatif)
      • 1 boîte de 15 oz de tomates en dés ou environ 1 ¼ tasse de tomates fraîches pelées et coupées en dés
      • 1 tasse de bouillon de poulet
      • 2 feuilles de laurier
      • Sauce au piment fort, comme le Tabasco, au goût
      • 2 livres de grosses crevettes non cuites (environ 32)
      • 6 à 8 tasses de riz cuit chaud, pour servir
      • 2 oignons verts, hachés, pour décorer

      Des instructions

      • Ajouter le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
      • Dans un petit bol, fouetter ensemble le thym, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la farine. Ajouter au mélange d’oignons et cuire 2 minutes.
      • Déglacer la poêle avec le vin (le cas échéant) , puis ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les feuilles de laurier et la sauce piquante. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
      • Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses, juste 3-4 minutes.
      • Servir sur du riz cuit chaud et garnir d’oignons verts.

      Notes

      Ajouts et variantes :

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