Crioulo de camarão

Traga o coração da Louisiana direto para sua cozinha com este fácil Crioulo de camarão receita que leva apenas 30 minutos para fazer, tudo em uma panela! É saudável e cheio de sabor de camarões perfeitamente cozidos em um molho crioulo picante.

Se você não tem medo de um pouco de tempero e muito sabor, aposto que esta será sua nova receita de camarão! Sirva ao lado de pão de milho quente ou biscoitos caseiros!

Camarão crioulo em um prato com arroz branco.

Se você já visitou Nova Orleans ou Louisiana, é provável que tenha notado Shrimp Creole em um menu de restaurante. Este popular prato crioulo é feito com tomate, camarão e cajun santa trindade de aipo, pimentão e cebola, que é a marca registrada da culinária cajun e crioula. Aipo, pimentão e cebola são a base da maioria dos ensopados de Caiena, sopas, jambalayas e muitos pratos principais.

Se você gosta de Jambalaya, Gumbo ou Etouffee de Camarão, pode achar que esta receita lhe parece um pouco familiar, pois compartilha algumas das qualidades maravilhosas de cada um desses pratos do sul. Camarão crioulo servido com arroz (como gumbo) , mas é um pouco mais grosso e menos ensopado (como jambalaya) . O etouffe de camarão também é servido com arroz e camarões, mas é feito com um molho mais parecido com um molho.

Compra de camarão (deve saber antes de ir!) :

O Creole de Camarão mais autêntico é servido com Camarão do Golfo, mas como a maioria de nós não tem acesso ao camarão fresco e selvagem da Costa do Golfo, devemos comprar o nosso no supermercado. Embora você possa comprar camarão de todas as variedades (grande, médio, pequeno, sem casca, sem cauda, ​​fresco, congelado etc.) , Recomendamos comprar camarões grandes, crus e com cauda para o camarão criollo. Depois de descongeladas, pode-se retirar as peles antes de cozinhá-las com o molho crioulo.

Camarões frescos ou congelados?

Sugiro camarão congelado.

Se você mora em uma área onde pode comprar camarão realmente fresco, tenho uma inveja incrível de você e você definitivamente deveria fazê-lo.

Quanto ao resto de nós, podemos escolher entre camarões congelados da seção do freezer ou camarões descongelados do balcão de frutos do mar. Eu digo camarão descongelado para que, embora pareça «fresco», é provável que seja enviado para a loja na forma congelada e descongelado para exibição. E provavelmente está descongelando há vários dias, o que faz com que as coisas congeladas pareçam ainda mais frescas.

Com isso dito, compre o camarão congelado da mais alta qualidade que puder! Quanto melhor o camarão, mais delicioso será o seu crioulo de camarão!

Para descongelar camarões congelados, coloque o saco na geladeira durante a noite ou despeje os camarões em uma tigela e cubra com água gelada por cerca de uma hora. Escorra o camarão e use toalhas de papel para absorver a água.

Os ingredientes necessários para o crioulo de camarão.

Como fazer crioulos de camarão:

1. Refogue os legumes. Adicione a manteiga a uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho e frite até que os legumes estejam levemente dourados.

2. Adicione a farinha e os temperos. Em uma tigela pequena, misture o tomilho, sal, pimenta, pimenta de Caiena e farinha. Adicione à mistura de cebola e cozinhe por 2 minutos.

3. Descongele a panela com vinho (se estiver usando) e, em seguida, adicione o caldo de galinha, tomate, louro e molho picante. Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Duas fotos de processo para fazer camarão crioulo em panela de ferro fundido branco.

4. Adicione o camarão cru. Retire as folhas de louro e adicione os camarões (descasque os camarões primeiro para adicionar os camarões crus e descascados com as caudas ainda) . Cozinhe alguns minutos, até que os camarões fiquem rosados.

Camarões crus ao molho crioulo cozidos em uma panela.

5. Sirva sobre arroz cozido quente e decore com cebolinha verde picada.

Adições e variações:

    Para avançar: O molho é melhor feito quase com antecedência para permitir que os sabores se fundam. Para seguir em frente, prepare o molho conforme indicado, mas não adicione os camarões. Leve à geladeira por 1-2 dias e retorne à panela em fogo baixo antes de adicionar os camarões.

    Congelar: faça o molho, mas não adicione os camarões. Congele o molho em um recipiente seguro para freezer por 2-3 meses. Para reaquecer, deixe o molho descongelar, deixe ferver na panela e adicione os camarões, cozinhando até ficarem rosados.

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      Prescrição

      Crioulo de camarão

      Você pode trazer o coração da Louisiana diretamente para sua cozinha com esta receita fácil de camarão crioulo que leva apenas 30 minutos para fazer, tudo em uma panela!

      Ingredientes Métrica habitual dos EUA

      • 4 colheres de manteiga
      • 1 cebola grande, em cubos
      • 1 costela de aipo, em cubos
      • 1 pimentão verde, em cubos
      • 2 dentes de alho, picados
      • ½ colher de chá de sal
      • 1/2 colher de chá de tomilho
      • ½ colher de chá de pimenta preta
      • ½ colher de chá de pimenta caiena
      • 1 colher de farinha
      • 1/3 xícara de vinho branco seco (opcional)
      • 1 lata de 15 onças de tomate em cubos, ou cerca de 1 ¼ xícara de tomate fresco pelado e em cubos
      • 1 xícara de caldo de galinha
      • 2 folhas de louro
      • Molho de pimenta, como Tabasco, a gosto
      • 2 libras de camarão grande cru, (cerca de 32)
      • 6-8 xícaras de arroz cozido quente, para servir
      • 2 cebolinhas verdes, picadas, para decorar

      Instruções

      • Adicione a manteiga a uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho e frite até que os legumes estejam levemente dourados.
      • Em uma tigela pequena, misture o tomilho, sal, pimenta, pimenta de Caiena e farinha. Adicione à mistura de cebola e cozinhe por 2 minutos.
      • Deglaceie a panela com vinho (se estiver usando) e adicione o caldo de galinha, os tomates, as folhas de louro e o molho picante. Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
      • Retire as folhas de louro. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa, apenas 3-4 minutos.
      • Sirva sobre o arroz cozido quente e decore com cebolinha verde.

      Notas

      Adições e variações:

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