Delicioso Cuencos de cosecha elaborado con arroz de coco, verduras de otoño asadas y una salsa de curry dulce casera.¡Son tan deliciosas como saludables!

Harvest Bowls servido sobre arroz de coco, en un cuenco y cubierto con pollo y verduras.

Esta receta de Harvest Bowls es una de mis creaciones favoritas de todos los tiempos,¡y una que podría comer cada semana! Está lleno de ingredientes que me encantan, desde los boniatos y las coles de Bruselas, hasta las pacanas y la granada, y sobre todo mi fabuloso arroz de coco. Es sencillo de hacer y personalizarlo con los ingredientes que le gustan o que necesita utilizar de la nevera.

Cómo hacer Harvest Bowls:

asado boniato picado y coles de Bruselas a la mitad en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante 18-30 minutos, hasta que estén tiernas.

Patata dulce picada y coles de Bruselas asadas en una sartén.

Haga arroz de coco añadiendo agua, leche de coco, azúcar y sal a una cazuela grande. Lleve a ebullición y, a continuación, remover el arroz. Volver a hervir, reducir el fuego abajo, tapar y cocer durante 20 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de quitar la tapa y esponjar con un tenedor. (O hacer arroz de coco instantáneo) .

Arroz de coco cocido en una cazuela.

Hacer salsa combinando los ingredientes de la salsa en una cazuela pequeña. Batir bien y cocer a fuego medio hasta que hierva y espese. Retirar del fuego. Si le gustan las cosas más picantes, doble la salsa!

Dos fotos de proceso para hacer salsa de curry para repasar a Harvest Bowls.

Sazonar el pollo con sal, pimienta y algo de curry en polvo por todos los lados. Saltear oa la brasa a fuego medio-alto, girando una vez, hasta que esté cocido (165 grados F) . Descansa en el plato.

Tiendas de pollo condimentadas cocinando en una sartén de hierro fundido.

Montar Cuencos de cosecha añadiendo una cucharada grande de arroz al cuenco. Encima con pollo a la plancha, boniatos asados ​​y coles de Bruselas, pacanas, arilos de granada y aguacate en rodajas. Verter una cucharada de salsa por encima. Servir caliente.

Cuencos de cosecha montados con arroz, verduras, pollo, frutos secos y salsa, listos para comer.

Variaciones de recetas:

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      • Receta

        Cuencos de cosecha

        Deliciosos cuencos Harvest hechos con arroz de coco, verduras de otoño asadas y una salsa de curry dulce casera.¡Son tan deliciosas como saludables!

        Ingredientes Métrica habitual de EE.UU.

        • 1 boniato grande, pelado y picado
        • 1 1/2 taza de coles de Bruselas, a la mitad
        • 2 cucharadas de aceite de oliva
        • 4 tiernas de pollo o 1-2 pechugas de pollo
        • sal y pimienta negra reciente molida
        • 2 cucharaditas de curry en polvo
        • 1/2 taza de pacanas
        • 1 granada
        • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rodajas

        Arroz de coco:

        • 2 tazas de agua
        • 1 1/2 taza de leche de coco enlatada sin azúcar (aproximadamente una lata de 13,5 oz)
        • 2 cucharaditas de azúcar moreno claro, envasadas
        • 1 cucharadita de sal
        • 2 tazas de arroz blanco o jazmín

        Salsa de curry dulce:

        • 1/2 taza de miel
        • 2 cucharadas de mostaza amarilla
        • 1/4 taza de aceite de oliva
        • 4 cucharaditas de agua
        • 3 cucharaditas de curry en polvo
        • 1 cucharadita de maicena
        • 1/2 cucharadita CADA ajo en polvo, cebolla en polvo, copos de pimiento rojo triturado
        • sal y pimienta negra recién molida, al gusto

        Instrucciones

        Verduras asadas:

        • Precaliente el horno a 425 grados F. Reparte el boniato picado y las coles de Bruselas cortadas a la mitad sobre una sartén grande. Rociar con aceite de oliva y rectificar con una pizca de sal y pimienta y remover. Asar hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 18-30 minutos.

        Arroz de coco:

        • Cocine el arroz de coco mientras se asan las verduras. Añada agua, leche de coco, azúcar y sal a una cazuela grande. Lleve a ebullición y, a continuación, remover el arroz.
        • Volver a hervir. Reducir el fuego abajo, tapar y cocer durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Retire la tapa y arrastre el arroz con un tenedor.

        Salsa de curry dulce:

        • Agregue todos los ingredientes de la salsa a una cazuela pequeña. Batir bien para combinar, sobre todo para disolver la maicena. Cocine a fuego medio hasta que hierva y empieza a espesar. Retirar del fuego.

        Cocinar pollo:

        • Condimentar el pollo con sal y pimienta y un poco de curry en polvo por todos los lados. Sofreír o parrilla a fuego medio-alto, girando una vez, hasta que esté cocido por ambos lados. Sáquelo a un plato para reposar.

        Montar cuencos de cosecha:

        • Agregue una cucharada grande de arroz de coco a un cuenco. Poner pollo a la plancha y una cucharada de patatas asadas, coles de Bruselas, pacanas, arilos de granada y aguacate en rodajas. Verter una cucharada pequeña de salsa por encima. Sirva inmediatamente.

        Notas

        Arroz: Cualquier arroz funcionaría, incluido el arroz blanco, basmati o sushi. Por barroz labrado, hornear durante 45 minutos, en lugar de 20.
        Verduras: No dude en sustituir una variedad de verduras como las zanahorias, la calabaza, el calabacín, el brécol, las judías verdes, etc.

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