Suave y húmedo Cupcakes alemanes de chocolate hechos con chocolate casero y helado de pecanas de coco son cosas de los sueños.
No es ningún secreto que tengo un gran dulce y que las magdalenas fáciles (aunque de aspecto elegante) son siempre una de mis cosas preferidas para llevar a una fiesta. No te pierdas mis magdalenas de mantequilla de maní de Reese o magdalenas de calabaza.
Nuestro postre de «Ocasión especial» siempre fue el famoso pastel de chocolate alemán de mi madre. Es lo que todo el mundo pidió para sus pasteles de cumpleaños (excepto yo… yo era el pare que quería zanahoria) .
Quería convertir la versión de mi madre en cupcakes porque a veces son más divertidas para fiestas con mucha gente porque todo el mundo puede tomar una y no hay ningún lío: sin platos, cuchillos, tenedores y todo esto.
Cómo hacer magdalenas de chocolate alemanas:
1. Hacer magdalenas de chocolate. Cualquier receta de magdalenas de chocolate valdrá e incluso puede hacerlas con antelación y guardarlas en el congelador durante varias semanas.
2. Haga helado de pacanas de coco. Combina los azúcares, la mantequilla, las yemas de huevo y la leche evaporada en una cazuela. Lleve a ebullición bajo a fuego medio. Remueva constantemente durante unos minutos hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y remover la vainilla, frutos secos y coco.
3. Haga helado de chocolate. Derretir la mantequilla, remover el cacao. Añada alternativamente el azúcar en polvo y la leche, batiendo hasta que se esparza la consistencia. Incorporar la vainilla.
4. Magdalenas heladas.
Para avanzar: Hornea las magdalenas con un día de antelación. Dejar enfriar completamente y guardar en el frigorífico hasta que esté listo para congelar. O haga cupcakes con varios días de antelación y congele.
Para congelar helado: Haga cupcakes de chocolate y déjelos enfriar completamente. Encima con relleno de coco y helado con helado de chocolate y colocar las magdalenas en una bandeja. Cubrir sin envoltura de plástico y congelar durante unas horas. Una vez bien congelados, transfiérelos a un recipiente hermético y al congelador durante 2-3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche.
Magdalenas sin helar puede congelarse hasta 3 meses.
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Receta
Cupcakes alemanes de chocolate
Las magdalenas de chocolate alemanas suaves y húmedas hechas con chocolate casero y helado de pecanas de coco son cosas de los sueños.
Ingredientes
- 24 magdalenas de chocolate al horno (versión de la mezcla de pasteles casera o manipulada)
Helado de coco:
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 yemas de huevo grandes
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de pacanas
- 1 taza de coco azucarado rallado
Helado de chocolate:
- 1/2 taza de mantequilla
- 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1/3 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Para el helado de coco:
- En una cazuela media añada el azúcar moreno, el azúcar granulado, la mantequilla, las yemas de huevo y la leche evaporada. Remover para combinar y llevar la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Remueva constantemente durante unos minutos hasta que la mezcla empiece a espesar.
- Retirar del fuego y remover la vainilla, frutos secos y coco.
Para el helado de chocolate:
- Derretir la mantequilla. Incorporar el cacao. Añada alternativamente el azúcar en polvo y la leche, batiendo hasta que se esparza la consistencia. Añada una pequeña cantidad adicional de leche, si es necesario. Incorporar la vainilla.
- Pipe el helado de chocolate a lo largo del borde exterior de una magdalena de chocolate. Coloque helado de coco en el centro.
Notas
Haga las instrucciones de antemano: Hornea las magdalenas con un día de antelación. Dejar enfriar completamente y guardar en el frigorífico hasta que esté listo para congelar. O haga cupcakes con varios días de antelación y congele.
Instrucciones de congelación: Para congelar las magdalenas heladas, deje que las magdalenas se enfríen completamente, añada heladas y coloque las magdalenas en una bandeja. Cubrir sin envoltura de plástico y congelar durante unas horas. Una vez bien congelados, transfiérelos a un recipiente hermético y al congelador durante 2-3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche.
Magdalenas sin helar puede congelarse hasta 3 meses.
