feijão bêbado

Esses feijão bêbado Os grãos («bêbados») são cozidos com um urso escuro para criar um caldo ousado e saboroso com feijão, bacon, pimenta e especiarias. Eles podem ser feitos com feijão carioca seco ou enlatado e cozidos no fogo, no fogão lento ou no Instant Pot.

Sirva-os como prato principal ou como acompanhamento junto com pimentões recheados, tamales mexicanos, enchiladas de frango e muito mais!

Feijão Borrache servido em uma tigela.

Há um restaurante perto da minha casa que serve alguns incríveis grãos de Borracho e eu estava determinada a fazer o meu próprio que é tão bom quanto! Adaptei-os da minha receita testada e verdadeira de Charro Beans e eles são um vencedor total!

O que são feijão Borracho?

Os feijões Borrachas, ou feijões «bêbados», são semelhantes aos feijões charro mexicanos, mas são cozidos com cerveja, em vez de água ou caldo, dando-lhes um sabor único.

Como fazer feijão bêbado:

1. Cozinhe o Feijão Pinto: Lave bem o feijão e adicione uma panela grande com 6 xícaras de água, um pequeno pedaço de cebola, louro e ½ colher de chá de sal. Leve-os a ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe o feijão por 1 a 2 horas, até que o feijão esteja macio, mas não estourando. (Quanto mais secos os grãos, mais tempo eles vão demorar.)

2. Escorra e reserve o caldo. Quando os grãos estiverem macios, escorra-os, reservando ¼ de xícara do líquido.

Duas fotos do processo para cozinhar e depois escorrer o feijão.

3. Em uma panela grande adicione o bacon e cozinhe por cerca de 5 minutos. Corte um pouco da gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o presunto, os tomates picados, os pimentões, o coentro, o orégano, a páprica, o cominho, a pimenta preta e cozinhe por mais 5 minutos.

Tomates picados e especiarias salteados em uma panela.

4. Adicione o feijão cozido, caldo reservado e cerveja. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Sirva decorado com coentro.

Um pote de feijão bêbado com uma colher de servir de madeira.

Método de pote instantâneo: Vire o Instant Pot para a configuração de refogado. Adicione o bacon e o chouriço e deixe cozinhar. Corte um pouco da gordura. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola murchar. Adicione o presunto, o tomate picado, o pimentão, o coentro, o orégano, a páprica, o cominho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o feijão seco, a cerveja e 3 xícaras de caldo de galinha. Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 30 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente antes de remover a tampa (cerca de 20-30 minutos) . Prove e tempere com sal e pimenta.

Método de cozimento lento: Refogue o bacon, chouriço, cebola e alho em uma panela e adicione ao fogão lento com presunto, tomate picado, pimentão, coentro, orégano, páprica, cominho seco, cerveja e 3 ½ xícaras de caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas ou em fogo alto por 4-5 horas até que os grãos estejam macios. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário.

Variações:

    TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para mais ótimas receitas!

    Prescrição

    feijão bêbado

    Estes Jujubes Borrachas (Feijão Bêbado) são cozidos em ursinho escuro para criar um caldo ousado e saboroso com feijão, bacon, pimenta e especiarias.

    Ingredientes

    • 1 libra de feijão pinto seco * (2 xícaras)
    • 6 xícaras de água, ou mais, se necessário
    • ¼ cebola
    • ½ colher de chá de sal
    • 1 folha de louro

    Para o feijão Borrachos:

    • 5 fatias de bacon, picadas
    • 1 xícara de presunto ou salsicha em cubos
    • ½ cebola amarela, picada
    • 3 dentes de alho picados
    • 2 tomates em cubos*
    • 1 pimenta jalapeno ou serrano, sem sementes e picada
    • ½ – 1 pimenta chipotle em molho adobo, picada (opcional, mas recomendada para tempero defumado) *
    • 1 xícara de coentro fresco picado (cerca de ½ uva)
    • 1/2 colher de chá de cominho
    • ½ colher de chá de páprica
    • 1/2 colher de chá de orégano
    • Sal e pimenta a gosto
    • 12 oz. cerveja escura (cerveja mexicana, se possível)

    Instruções

    Cozinhar o Feijão Pinto:*

    • Despeje o feijão em uma peneira e lave, removendo quaisquer pedaços indesejados. Adicione a uma panela grande com 6 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir cerca de 2 polegadas) , um pequeno pedaço de cebola, louro e ½ colher de chá de sal.
    • Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 1-2 horas, até que os grãos estejam macios, mas não estourem. (O meu geralmente leva cerca de 1 hora, mas depende de quão secos / velhos são seus grãos.) Verifique-os algumas vezes durante o cozimento para se certificar de que estão cobertos de água e adicione um pouco mais de água, se necessário.
    • Quando os grãos estiverem macios, escorra-os, reservando ¼ de xícara do líquido. Pôr de lado.

    Faça Feijão Charro:

    • Adicione o bacon a uma panela grande e cozinhe cerca de 5 minutos ou até ficar cozido. Corte um pouco da gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o presunto (ou salsichas) , os tomates picados, os pimentos, os coentros, os orégãos, a paprica, os cominhos, a pimenta preta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
    • Adicione o feijão cozido, o caldo reservado e a cerveja. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
    • Prove e tempere com sal e pimenta, ou temperos adicionais, se necessário.
    • Sirva guarnecido com coentro, como refeição com tortilhas quentes ou como acompanhamento.

    Notas

    Para usar feijão enlatado: Substitua 5-6 xícaras de feijão carioca enlatado, reservando ¼ xícara do líquido das latas. Adicione o feijão e o líquido à etapa 2 em «Fazer feijão bêbado».
    Tomates: Costumo substituir uma lata de 15 onças de tomate em cubos por chiles verdes ou havanero e deixo de fora o jalapeno na receita.
    Pimenta Chipotle enlatados com molho de adobo são encontrados no corredor mexicano do supermercado. Você só precisa de ½ ou 1 pimentão inteiro (dependendo das suas preferências de tempero) para esta receita. Você pode adicionar as sobras de pimenta e salsa a um saco de congelação e congelar para uso posterior.
    Cerveja: Se você não quiser adicionar álcool, faça feijão charro (receita semelhante, mas usa caldo de galinha em vez de cerveja) .
    Feijão Borrache vegetariano/vegano: omita a carne e adicione chouriço vegano, feijão extra (como feijão preto) ou vegetais extras como tomate, aipo e pimentão. Substitua também 1 colher de sopa de caldo de legumes.
    Feijão bêbado no pote instantâneo: Vire o Instant Pot para a configuração de refogado. Adicione o bacon e cozinhe. Corte um pouco da gordura. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola murchar. Adicione o presunto, o tomate picado, o pimentão, o coentro, o orégano, a páprica, o cominho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o feijão seco e 4 xícaras de caldo de galinha e cerveja. Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 30 minutos (ou adicione 10 minutos se os grãos estiverem mais velhos/secos) . Deixe a pressão sair naturalmente antes de remover a tampa (cerca de 20-30 minutos) . Prove e tempere com sal e pimenta.
    Feijão Bêbado de Cozimento Lento: Refogue o bacon, a cebola e o alho em uma panela e adicione à panela lenta com presunto, tomate picado, pimentão, coentro, orégano, páprica, cominho, feijão, cerveja e 4 xícaras de caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas ou em fogo alto por 4-5 horas até que os grãos estejam macios. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário.

0/5 (0 Reviews)