Gallo Pinto es una deliciosa mezcla de arroz y judías que es tan querida en Costa Rica que se considera el plato nacional del país. Se sirve habitualmente para el desayuno con huevos, pero se puede disfrutar a cualquier hora del día y es una comida fantástica para preparar.

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Gallo pinto servido en un plato con unos huevos revueltos y una tortilla al lado.

Me enamoré de Gallo Pinto durante un viaje a Costa Rica junto a mi marido. Está lleno de sabor y es la mejor manera de empezar el día. Lo he hecho decenas de veces desde nuestro viaje e incluso he charlado con seguidores de TBFS de Costa Rica para asegurarme de que hago justicia en la receta.

Me gusta hacer un lote grande porque se calienta bien para un desayuno o una comida rápida y fácil los días de trabajo. También nos encanta convertirlo en un burrito con restos de carne triturada, huevos revueltos, queso y salsa caliente juntos en una tortilla.

¡Pura Vida!

¿Qué es Gallo Pinto?

Gallo Pinto es español por «gallo manchado» y recibe su nombre por el aspecto manchado del arroz. Es el plato nacional de Costa Rica y se suele servir para el desayuno, pero se puede disfrutar a cualquier hora del día. Consiste en arroz, judías, verduras en dados y salsa lizano.

Ingredientes:

    Cómo hacer Gallo Pinto:

    Saltear verduras: Calentar la sartén y el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la mantequilla, el pimiento, la cebolla y el apio y sofreír durante 5 minutos. Agregue el ajo y déjelo cocer 1 minuto.

    Saltear el pimiento, el apio y la cebolla en una sartén.

    Combina: Agregue la salsa lizano, las judías negras escurridas, ¼ taza de caldo de judías de la lata, el caldo de pollo y el comino. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

    Una sartén con verduras salteadas, judías negras, lingotes de pollo y comino, para hacer gallo pinto.

    Añadir arroz: Incorporar suavemente el arroz. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando; no lo «remueva». Yo uso una espátula para sacar y darle la vuelta, dejando que se frote por todos los lados, a fuego lento. Debe tener una textura similar al arroz frito (no debe quedar suave) .

    Sobra de arroz frío añadido a una sartén con judías negras y verduras salteadas.

    Pruebe y condimente con sal y pimienta, si es necesario. Agregue el cilantro y tírelo para combinar.

    Costa Rica Gallo Pinto cocinando en una sartén grande.

    Servir con una tortilla caliente al lado, huevos fritos o revueltos, o plátanos fritos.

    Instrucciones de avance y congelación:

    Para avanzar: Conservar en el frigorífico hasta 5 días. Para volver a calentar, añada un chorro de agua por encima y cocine al fuego, o cubra con una toalla de papel y en el microondas hasta que se caliente.

    Para congelar: Colóquelo en una bolsa o recipiente seguro para el congelador y congele hasta 3 meses. Deje descongelar completamente en el frigorífico antes de volver a calentar.

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    • Receta

      Gallo Pinto

      Esta receta de Gallo Pinto consta de arroz, judías, verduras cortadas en dados y condimentos.¡Es el plato nacional de Costa Rica y es delicioso para el desayuno oa cualquier hora del día!¡Es fácil de hacer, lleno de sabor e incluso se puede hacer con antelación!

      Ingredientes Métrica habitual de EE.UU.

      • 1 cucharada de aceite vegetal
      • 1 cucharada de mantequilla
      • 1 pimiento rojo, cortado finamente
      • 1 cebolla amarilla, cortada en dados finos
      • 2 costillas de apio, cortadas en dados finos
      • 2 dientes de ajo, picados
      • 2 latas de 15 oz de judías negras
      • 2 cucharaditas de caldo de pollo
      • ½ cucharadita de comino molido
      • 3 tazas de arroz blanco cocido sobrante frío
      • 1/3 taza de salsa lizano
      • 1/4 taza de cilantro picado finamente

      Instrucciones

      • Escurrir las judías negras, pero reservar el caldo de judías de la lata y reservar.
      • Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite. Una vez caliente, añadir la mantequilla, el pimiento, la cebolla y el apio y sofreír durante 5 minutos. Agregue el ajo y déjelo cocer 1 minuto.
      • Agregue salsa lizano, judías negras, ¼ taza de caldo de judías de la lata, caldo de pollo y comino. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore.
      • Agregue el arroz e incorpórelo suavemente para combinar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando; no lo «remueva». Yo uso una espátula para sacar y darle la vuelta, dejando que se frote por todos los lados, a fuego lento. Debe tener una textura similar al arroz frito (no debe quedar suave) .
      • Pruebe y rectifique de sal y pimienta, si es necesario. Agregue el cilantro y tírelo para combinar.
      • Servir con una tortilla caliente al lado, huevos fritos o revueltos, o plátanos fritos.

      Notas

      Arroz: Si no le ha sobrado arroz frío, cocer 1 taza de arroz seco (deberían hacer unas 3 tazas cocidas) , y una vez cocido, verter en una bandeja de horno y refrigerar o congelar hasta que se enfríe. A continuación, proceda con la receta según las instrucciones.
      Para avanzar: Conservar en el frigorífico hasta 5 días. Para volver a calentar, añada un chorro de agua por encima y cocine al fuego, o cubra con una toalla de papel y en el microondas hasta que se caliente.

      Para congelar: Colóquelo en una bolsa o recipiente seguro para el congelador y congele hasta 3 meses. Deje descongelar completamente en el frigorífico antes de volver a calentar.

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