gâteau chocolat framboise

Parfaitement riche et humide gâteau chocolat framboise fait maison avec une délicieuse crème glacée au chocolat et une garniture aux framboises faite de framboises fraîches. C’est le moyen idéal pour célébrer n’importe quelle occasion!

Des gâteaux simples mais décadents comme le gâteau au chocolat allemand, le gâteau à la noix de coco fourré à l’ananas et le gâteau aux carottes ultime sont l’une de mes choses préférées à cuisiner. Le résultat final est tellement gratifiant, faire quelque chose de si beau avec des ingrédients simples.

Un gâteau au chocolat à deux couches avec une garniture aux framboises et de la glace au chocolat et des framboises fraîches sur le dessus

C’est l’une de mes recettes de gâteaux de fête qui fait un gâteau au chocolat fantastique, moelleux et délicieux qui est impressionnant, mais simple.

Conseils de cuisine pour les débutants:

Utiliser des ingrédients à température ambiantesurtout à température ambiante des œufs Oui Le beurre dans n’importe quelle recette. Les ingrédients sont plus facilement fouettés et émulsionnés, ce qui permet à la pâte de cuire correctement.

Ne mélangez pas trop : Trop mélanger la pâte est une erreur courante et l’un des principaux coupables d’un gâteau sec et dense. Une fois que vous avez combiné les ingrédients humides et secs, utilisez une spatule pour mélanger doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

Mesurer la farine avec une cuillère: Faites attention lorsque vous mesurez de la farine à ne pas la « tasser » dans la tasse à mesurer. Utilisez une cuillère pour prélever la farine à la bonne taille, puis nivelez-la avec le dos d’un couteau. Trop de farine emballée dans une tarte peut aussi la rendre dense et sèche.

Pas de babeurre ? Le babeurre est un ingrédient super facile à préparer, alors ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas sous la main!

Comment faire une tarte au chocolat et aux framboises:

Quatre photos de processus pour faire un gâteau au chocolat maison.

Deux photos de processus pour faire une garniture aux framboises.

Deux photos de processus pour remplir et empiler un gâteau au chocolat avec une garniture aux framboises.

Pour la haute altitude:

Étant donné que la pression atmosphérique est plus faible à des altitudes plus élevées, il faut plus de farine pour s’assurer que le gâteau lève correctement. Augmentez la farine de 2 cuillères à soupe si vous cuisinez à haute altitude.

Pour la garniture de tarte aux framboises du commerce:

Si vous ne voulez pas faire la garniture à partir de zéro, vous pouvez utiliser une boîte de garniture pour tarte aux framboises. (je préfère la marque Solo) .

Pour la garniture sans pépins de framboise:

Cuire les framboises uniquement avec de l’eau et du jus de citron. Passer le mélange dans une passoire et remettre le jus/la pulpe de fraise sans pépins dans la casserole. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et cuire jusqu’à épaississement.

Une tranche de gâteau au chocolat et aux framboises sur une assiette.

Le gâteau peut être préparé et assemblé jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrir et conserver à température ambiante ou au réfrigérateur.

La crème glacée au chocolat durera 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelée pendant 2 à 3 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante avant de congeler.

Pour congeler le gâteau au chocolat, recouvrez chaque couche de gâteau froid d’une pellicule plastique et placez-la dans un récipient ou un sac d’un gallon allant au congélateur. Congeler jusqu’à 1 mois. Je pense que les tartes surgelées sont plus faciles à congeler!

Envisagez d’essayer ce dessert populaire :

    Prescription

    gâteau chocolat framboise

    Gâteau au chocolat et aux framboises parfaitement riche et moelleux fait maison avec une délicieuse crème glacée au chocolat et une garniture aux framboises faite de framboises fraîches.

    Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

    Gâteau au chocolat:

    • 2 tasses de sucre cristallisé
    • 1 3/4 tasses de farine tout usage
    • 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
    • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 2 gros œufs
    • 1 tasse de babeurre
    • 1/2 tasse d’huile (huile végétale ou de canola)
    • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
    • 1 tasse d’eau bouillante

    Glace au chocolat:

    • 1/2 tasse de beurre, fondu
    • 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
    • 3 tasses de sucre en poudre
    • 1/3 tasse de lait
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    Garniture framboise:

    • 2 tasses de framboises (fraîches ou surgelées)
    • 1/4 tasse de sucre
    • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • Framboises fraîches pour la garniture du gâteau, facultatif

    Des instructions

    Gâteau au chocolat:

    • Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser deux moules ronds de 8 ou 9 pouces (j’aime aussi les tapisser de papier parchemin ou ciré) .
    • Mélanger les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.
    • Ajouter les œufs, la vanille, l’huile, le beurre et battre pendant 2 minutes. Ajouter de l’eau bouillante, ce qui rendra la pâte très fine. Verser la pâte dans les moules à tarte préparés.
    • Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Réfrigérer pendant 10 minutes. Passez un couteau sur les bords pour détacher la tarte des parois du moule. Retourner les tartelettes sur des grilles de refroidissement.
    • Une fois complètement refroidis, vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique et les conserver à température ambiante pendant une journée, ou vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique et les conserver dans un sac de congélation pour décorer un autre jour.

    Garniture pour tarte aux framboises :*

    • Ajouter le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen. Bien mélanger pour combiner. Ajouter les framboises et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les framboises soient ramollies dans la sauce et que la sauce ait épaissi. Laisser complètement refroidir avant de garnir le gâteau. (Voir les notes pour la garniture sans pépins de framboise.)

    Glace au chocolat:

    • Mélanger le beurre et la poudre de cacao. Ajouter le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse ! Ajouter du sucre en poudre supplémentaire, pour épaissir, ou du lait, à la crème glacée, si nécessaire.

    Assemblez votre gâteau:

    • Placez un gâteau rond sur l’assiette ou le support à gâteau. Ajouter la quantité désirée de garniture aux framboises et étaler en une couche lisse. Recouvrez avec le deuxième rond de gâteau. Glacer l’extérieur du gâteau avec de la glace au chocolat. Ajouter des framboises fraîches sur le dessus, si désiré.

    Notes

    Garniture pour tarte aux framboises: Si vous ne voulez pas faire la garniture à partir de rien, vous pouvez utiliser une boîte de garniture pour tarte aux framboises. (je préfère la marque Solo) .
    Pour fourrer la framboise sans pépins, faites cuire les framboises uniquement avec de l’eau et du jus de citron. Passer le mélange dans une passoire et remettre le jus/la pulpe de fraise sans pépins dans la casserole. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et cuire jusqu’à épaississement.
    Préparation à l’avance et instructions de congélation :
    La crème glacée au chocolat durera 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelée pendant 2 à 3 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante avant de congeler. Pour congeler le gâteau au chocolat, recouvrez chaque couche de gâteau froid d’une pellicule plastique et placez-la dans un récipient ou un sac d’un gallon allant au congélateur. Congeler jusqu’à 1 mois. Je pense que les tartes surgelées sont plus faciles à congeler!

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