Insalata di occhi di rana

Tutti amano questo cremoso e soffice Insalata di occhi di rana a base di acinio de pepe, ananas, cocco, mandarini, marshmallow e banane.

Foto dall'alto di una ciotola di insalata di occhi di rana a base di acinio de pepe, platani, ananas e mandarini.

Sicuramente molti di voi conoscono questa insalata come quella che la nonna portava alle feste di famiglia. È super vecchia scuola, ma alcune di queste ricette della vecchia scuola saranno sempre dei classici, giusto?!

Ma siamo tutti d’accordo sul fatto che «Frog Eye Salad» sia il peggior nome di sempre? Mi fa davvero ridere. L’ultima cosa che voglio pensare quando mangio questo è «ooh, queste bambole cinios sono come occhi di rana!».

Non so da chi provenga il suo nome, ma è molto raro. Sei cresciuto nominando questa insalata di occhi di rana o qualcos’altro? La chiamavamo macedonia di acini di Pepe.

Coppette ripiene di macedonia di acinio de pepe e guarnite con una ciliegina al maraschino.

Bene, comunque lo dicano, questa ciotola di bontà soffice e fruttata è la migliore! Sono fondamentalmente dolci e non un’insalata. Ma chi sono io per combattere quando una grande ciotola di dessert viene servita come contorno? 🙂

La versione tradizionale di questa insalata utilizza un contenitore di frullato fresco scongelato, ma io uso panna montata fresca e questo fa la differenza. Montare la panna richiede tanto tempo quanto scongelare un contenitore di frullato fresco, ma ha un sapore MOLTO più delizioso!

Come fare l’insalata di occhi di rana:

In una casseruola, scaldare lo zucchero, il succo d’ananas, il tuorlo d’uovo, il sale e l’amido di mais e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Portare il composto a bollore e aspettare che si addensi leggermente. Togli dal fuoco. Cuocete separatamente le tagliatelle al pepe acinio.

Quattro foto di processo per cucinare i noodles di pepe acinio per fare l'insalata di occhi di rana.

Unire l’acinio de pepe e il composto di zucchero e riporre in frigorifero per una notte o almeno due ore. Quando sei pronto per servire l’insalata, unisci l’ananas, le arance, il cocco, le banane e i marshmallow. Successivamente, aggiungere la miscela di frutta agli spaghetti di acinio de pepe. Unite la panna fresca e servite!

Veduta aerea di una ciotola con gli ingredienti per l'insalata di occhi di rana, come acinio de pepe, ananas schiacciato, banane, mandarini, marshmallow e cocco.

Come cucinare le tagliatelle al pepe acinio?

Portare a bollore una pentola d’acqua. Aggiungere le tagliatelle di pepe acinio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti o fino al dente.

Foto ravvicinata di una ciotola di vetro con insalata di occhi di rana acinio di pepe e una spatola bianca per servire.

Prescrizione

Insalata di occhi di rana

Insalata di occhi di rana cremosa, soffice e fatta in casa con pepe acinio, ananas, cocco, mandarini, marshmallow e banane.

ingredienti

  • Sacchetti da 20 once ananas, sgocciolato e succo riservato
  • Lattina da 10 once di ananas schiacciato, sgocciolato, succo riservato
  • 1 tazza di succo di ananas riservato
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo grande
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1/2 tazza di tagliatelle di pepe acinio
  • Lattina da 15 once mandarini, scolati
  • 1/2 tazza di cocco zuccherato grattugiato
  • 1 tazza di mini marshmallow
  • 1 banana, affettata
  • 1 tazza di panna da montare
  • 1/4 tazza di zucchero a velo

Istruzioni

  • Scolare i barattoli di ananas e riservare il succo. Conserva il frutto dell’ananas in frigorifero per dopo.
  • In una casseruola a fuoco medio, unire il succo d’ananas, lo zucchero, il tuorlo d’uovo, il sale e l’amido di mais e frullare fino a ottenere un composto liscio.
  • Cuocere fino a quando il composto non raggiunge il bollore e si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  • Cuocere gli spaghetti di acinio de pepe secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e raffreddare.
  • Unire il pepe acinio e la salsa densa in un tupperware. Mettere in frigo per qualche ora o tutta la notte.
  • Una volta che il composto di acinio de pepe si è raffreddato, versarlo in una ciotola capiente con l’ananas, i mandarini, il cocco, i marshmallow e le banane.
  • In una ciotola a parte sbattere la panna e lo zucchero insieme a neve. Aggiungere la panna fresca montata al composto di acinio de pepe. Servire subito o conservare in frigorifero.
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