全粒粉パン

最高の 全粒粉パン レシピは全粒穀物で作られ、蜂蜜で甘くされ、ギリシャヨーグルトを加えることでさらにしっとりしています. ヘルシーでまろやかで絶対美味しい！！

私は自家製パンへの愛情を恥ずかしがらず、他のお気に入りには、パーフェクトホワイトブレッド、こねない職人のパン、オートミールブレッドなどがあります.

焼きたてのパンの匂いは、子供の頃、いつも母の台所に連れて行ってくれます。 自家製のラズベリーまたはストロベリージャムを添えて、オーブンからスライスしたものほど美味しいものがあるかどうかはわかりません.

このレシピ 2つのパンを作る、ギフトとして贈ったり、別の日に冷凍したりするのに最適です。 そのまま、バターやジャムを添えて、サンドイッチやトーストにのせてお召し上がりください。 残りのパンランスはさまざまな方法で使用できます。 詳細は以下をご覧ください。

全粒粉パンは、全粒粉から作られているため、最も健康的なパンの 1 つです。 小麦粉の粒が「たくさん」ある場合、穀物が分離され、栄養素が除去されて「白い」粉になります。 穀物をそのままにしておくと、まだふすま、胚芽、胚乳が含まれており、ビタミンやミネラルが豊富です。 なによりファイバー！

全粒粉パンを作る際に人々が抱える最大の苦労は、密度が高いことです。 ここじゃないよ、友よ！ このレシピは、最高の柔らかくてふわふわの全粒粉パンを作ります!

成分について：

全粒粉パンの作り方：

ミキシング ボウル スタンド ミキサーで: 4.5カップの中力粉とイーストをボウルに加え、混ぜ合わせます。 ぬるま湯を加えて混ぜる。 蓋をして15分放置。

追加：バイタル小麦グルテン、塩、溶かしバター、ハチミツ、ギリシャヨーグルトを加えてよく混ぜます。

こねる: 小麦粉1½カップを加えて混ぜます。 よく混ぜて生地を見ます。 ボウルの側面から離れ始めます。 必要に応じて、粉になるまで少しずつ小麦粉を追加します。 生地をミキサーで5分間（または手で10分間）こねます。 生地は滑らかで伸縮性がありますが、触ると少しべたつきます。



形： フライパン*に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーし、フライパンの底に羊皮紙またはワックスペーパーを敷き詰めます。 調理用スプレーでカウンターときれいな手をスプレーします。 生地を台に出し、2等分する。 各部分を長辺約 9 インチの長方形に押し込みます。 丸太に丸めて、準備した鍋に入れます。



上がる: ラップに焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーし、フライパンにそっと蓋をします。 パンを約1時間、またはパンの上で生地が丸くなるまで発酵させます. *クイック ブースト トリックについては、メモを参照してください。

焼く： あなたの中央のラックに2つの鍋を置きます 風邪 オーブン。 オーブンを華氏 350 度に回し、上部がきつね色になるまで 30 ～ 38 分間焼きます。 オーブンから取り出し、熱いパンの上に冷たいバターのスティックを滑らかにします。 パンをクーリングラックに移して完全に冷ます。



保存と冷凍方法:

残ったパンを保存 カウンターのパン袋に最大3日間、または冷蔵庫に入れます。

フリーズするには: 冷やしたパンを冷凍庫に安全な袋に入れて、最大 3 か月まで冷凍します。 解凍するには、カウンターの上で室温に戻します（約3時間）。

プロのヒント:

スタンドミキサーvs手捏ね： スタンドミキサーを使うとパンをこねる手間が省けますが（私はいつもボッシュのミキサーを使ってパンを作っています）、このパンは手で作れるんです！ 材料をボウルに入れ、生地がまとまってきたら、油または打ち粉をした台に移し、なめらかで弾力が出るまで10分間手でこねる。

パンを焼くのに最適なフライパン： 私のお気に入りは、これらの8.5×4.5インチのパンで、より背が高く、より充実したパンを作ることができますが、9×5インチのパンも同様に機能します.

パン焼き機: このレシピを半分にカットして、パン焼き器でパンを焼くことができます。

残ったパンの用途：

自家製パンは2~3日で乾きますが、ランスパンを使ったレシピはたくさんあります。

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• 処方
  

  全粒粉パン

  全粒穀物で作られた最高の健康的で柔らかい全粒小麦パンのレシピ。蜂蜜で甘くし、ギリシャヨーグルトを加えたおかげでさらにしっとり。

  装置

  • スタンドミキサー（オプション）

  成分 米国慣習的なメートル法

  • 全粒粉 6～7カップ*
  • 2 3/4 カップ + 大さじ 2 のぬるま湯
  • インスタントイースト*または活性ドライイースト 大さじ1 1/4
  • 活力のある小麦グルテン 大さじ1山盛り*
  • 塩 大さじ1
  • 溶かした無塩バター 1/4カップ
  • はちみつ 1/3カップ
  • プレーンギリシャヨーグルトまたはサワークリーム 大さじ2

  指示

  • ボウルまたはスタンドミキサーで： 中力粉とベーキングパウダー4.5カップを加え、混ぜ合わせます。 ぬるま湯を加えて混ぜる。
  • 表紙 15分間放置します。
  • 追加 重要な小麦グルテン、塩、溶かしバター、蜂蜜、ギリシャヨーグルトをよく混ぜます。
  • こねる: 小麦粉1½カップを加えて混ぜます。 よく混ぜて生地を見ます。 ボウルの側面から離れ始めます。 必要に応じて、粉になるまで少しずつ小麦粉を追加します。 生地をミキサーで5分間（または手で10分間）こねます。 生地は滑らかで伸縮性がありますが、触ると少しべたつきます。
  • 鍋を準備します。 フライパン*に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーし、フライパンの底に羊皮紙またはワックスペーパーを敷き詰めます。
  • 形：カウンターにスプレーし、クッキングスプレーで手をきれいにします。 生地を台に出し、2等分する。 各部分を長辺約 9 インチの長方形に押し込みます。 丸太に丸めて、準備した鍋に入れます。
  • 上がる： ラップに焦げ付き防止の調理用スプレーをスプレーし、フライパンをそっと覆います。 パンを約1時間、またはパンの上で生地が丸くなるまで発酵させます. *クイック ブースト トリックについては、メモを参照してください。
  • 焼く: 2 つのフライパンを中央のラックに置きます。 風邪 オーブン。 オーブンを華氏 350 度に回し、上部がきつね色になるまで 30 ～ 38 分間焼きます。
  • オーブンから取り出し、熱いパンの上に冷たいバターのスティックを滑らかにします。 パンをクーリングラックに移して完全に冷ます。
  • 店 残りのパンは、カウンターのパン袋に入れて最大 3 日間、または冷蔵庫で保管できます。 冷凍方法は注意事項をご覧ください。

  グレード

  全粒小麦粉： 私は白い全粒粉をお勧めします（硬い/赤い全粒小麦と同じ栄養素を持ち、風味と食感が軽いです）. 中力粉やパン粉を使用することもできますが、必要以上に多すぎたり少なすぎたりする場合があります。 生地の質感を見るだけです。 ボウルの側面から引き離すように注意してください。柔らかく弾力があり、滑らかですが、べたつきすぎないようにします。

  重要な小麦グルテン：食料品店のオーブンの通路にあり、小麦パンの弾力性を高め、構造と柔らかさを与えます。 非小麦粉を使用する場合は、グルテンを省略できます。

  を除外する: 必ず新鮮なイーストを使用してください。そうしないと、パンが適切に膨らみません。 インスタントイーストまたはアクティブドライイーストが機能します。

  蜂蜜：グラニュー糖やアガベでも代用できます。
  パエリアパン： 8 ½ x 4 ½ インチまたは 9 x 5 インチのフライパンが機能します。 背の高いパンには、小さいサイズが好きです。
  クイック アップロードのヒント: オーブンを華氏 200 度に加熱します。温度になったら、電源を切ります。 ローフパンをオーブンに入れ（ラップなし）、オーブンのドアにひびが入ったままにします。 フライパンのすぐ上にドームができるまで、パンを 20 ～ 30 分間発酵させます。 パンをオーブンに入れたまま、華氏 350 度に予熱します。パンを約 30 分間焼きます。

  冷凍方法： 冷やしたパンを冷凍庫に安全な袋に入れて、最大 3 か月まで冷凍します。 解凍するには、カウンターの上で室温に戻します（約3時間）。