Magdalenas de chocolate con helado de mantequilla de chocolate

Estos sencillos Magdalenas de chocolate son perfectas en sabor y textura, combinados con helado de mantequilla de chocolate y un pequeño tutorial en vídeo sobre cómo helar cupcakes como un profesional!

Las tartas y las magdalenas son algunas de las recetas más populares en TBFS. No te pierdas nuestro pastel de chocolate alemán (o cupcakes) o nuestro clásico pastel amarillo con helado de chocolate.

Magdalenas de chocolate con helado de crema de mantequilla y rociados por encima, alineados sobre un tablero gris.

Las magdalenas de chocolate son una delicia clásica que a todo el mundo le encanta,¡y esta receta casera es asesina! Y aunque me encanta una magdalena de chocolate casero húmedo y delicioso, el helado es mi parte preferida,¡y esta crema de mantequilla de chocolate no decepciona! Creo que las magdalenas perfectas requieren una proporción de helado/cupcakes de 2:1.

Cómo hacer magdalenas de chocolate:

1. Batir juntos: En un cuenco grande mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Verter con cuidado agua hirviendo y batir hasta que quede bien mezclado; dejar enfriar 5 minutos.

2. Crema: en otro cuenco grande añada la mantequilla fundida, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla y la sal y batir hasta que quede bien integrado. Agregue los huevos y las yemas de huevo, mezclando después de cada adición, sólo hasta que se combinan.

3. Añada el cacao y la harina. Incorpora la mezcla de cacao y luego la leche. Mezclar lentamente la harina y remover hasta que se combine.

Cuatro fotos de proceso para hacer la masa de magdalenas de chocolate en un cuenco.

4. Verter en moldes de magdalenas: Divida la masa uniformemente entre las 24 tazas de magdalenas, llenando cada taza aproximadamente 2/3.

5. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro salga limpio.

Un molde de magdalenas con cupcakes de chocolate en el horno junto a un cuenco de crema de mantequilla de chocolate.

Para asegurarse de que las magdalenas suben correctamente:

Utilice ingredientes a temperatura ambiente, especialmente huevos.

Los huevos a temperatura ambiente (a diferencia de los fríos de la nevera) son más esponjosos y se emulsionarán mejor en la masa, lo que ayudará a que las magdalenas se horneen y suban correctamente. Un truco para llevar los huevos a temperatura ambiente rápidamente es pasarlos con agua caliente durante un minuto o dejarlos reposar en un cuenco de agua tibia durante 5 minutos.

Consejos profesionales para helar cupcakes:

Si desea obtener este remolino perfecto en la parte superior de una magdalena, utilice una pastelera y una punta de helado. Mi consejo favorito es un Wilton 1M.

Y como te quiero mucho, compartiré este vídeo muy amateur que hice hace años sobre cómo helar cupcakes. Lo hice cuando tenía 9 meses de embarazo y aunque es vergonzoso y no es de la mejor calidad, hablo de mis tres consejos de decoración favoritos y muestro cómo helar cupcakes con ellos!

Una magdalena de chocolate con helado de chocolate y un gran bocado sacado.

Receta

Magdalenas de chocolate con helado de mantequilla de chocolate

Estos sencillos Magdalenas de chocolate son perfectas en sabor y textura, combinados con helado de mantequilla de chocolate y un pequeño tutorial en vídeo sobre cómo helar cupcakes como un profesional!

Ingredientes

Por las magdalenas

  • 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de mantequilla, fundición
  • 1/3 taza de aceite (aceite vegetal o de canola)
  • 1 3/4 tazas de azúcar granulado
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de leche evaporada o media y mitad o nata espesa
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso

Para el helado de crema de mantequilla:

  • 1 taza de mantequilla, suavizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de leche
  • 2-3 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare moldes de magdalenas con 24 forros de papel.
  • En un cuenco grande mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Verter con cuidado agua hirviendo y batir hasta que quede bien mezclado; dejar enfriar 5 minutos.Cuatro fotos de proceso para hacer la masa de magdalenas de chocolate en un cuenco.
  • Mientras, en otro cuenco grande añada la mantequilla fundida, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla y la sal y bata hasta que quede bien integrado. Agregue los huevos y las yemas de huevo, mezclando después de cada adición, sólo hasta que se combinan.
  • Incorpora la mezcla de cacao y luego la leche. Mezclar lentamente la harina y remover hasta que se combine.
  • Divida la masa uniformemente entre las 24 tazas de magdalenas, llenando cada taza aproximadamente 2/3. Un molde de magdalenas con cupcakes de chocolate en el horno junto a un cuenco de crema de mantequilla de chocolate.
  • Cocer en el horno durante 18-20 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe.

Para el helado:

  • Batir la mantequilla durante dos minutos. Añada el extracto de vainilla, el cacao en polvo y la leche y vuelva a batir hasta que quede suave. Añada lentamente el azúcar en polvo hasta conseguir la consistencia de helado deseada.
  • Colocar el helado sobre las magdalenas enfriadas y poner salpicaduras!

Notas

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