Molho de frango caseiro fácil

pode fazer em casa molho de frango com ou sem pingos de frango, e tem um gosto muito melhor do que o material embalado! Mais dicas para molho com ou sem farinha.

Oh molho, como eu te amo. Isso torna tudo melhor, especialmente uma tigela cheia de purê de batatas perfeito ou até mesmo em cima de biscoitos de leite em flocos!

Molho de frango em uma molheira branca sendo derramado sobre um peito de frango em um prato com acompanhamentos de arroz e legumes.

molho de frango

Eu cresci em uma casa onde a maioria das coisas eram feitas do zero, especialmente coisas como salsa! Minha mãe nunca compraria as coisas que vêm na embalagem, e há uma enorme diferença no sabor, além disso, fazer do zero leva apenas alguns minutos, e a maioria das pessoas geralmente já tem os ingredientes necessários para fazer o molho de frango caseiro!

Se você assou um frango para o jantar, certifique-se de guardar os pingos líquidos no fundo da panela para adicionar sabor ao seu molho. Caso contrário, você pode fazer molho de frango sem eles.

O que são pingos de frango?

As receitas de molho mais saborosas e deliciosas usam gotejamento! Os pingos são o que sobra na panela depois que o peru é cozido. Isso inclui gordura derretida e pedaços de carne que caíram. Este líquido extra é derramado do frango em uma tigela separada e será usado para fazer o molho de frango.

Posso fazer molho sem frango pingando?

Sim! Este molho de frango pode ser feito com ou sem pingos de um frango assado. Para torná-lo sem gotejamento, adicione um pouco mais de caldo de galinha e um pouco de pasta de caldo de galinha para dar sabor.

Como fazer molho de frango caseiro (com ou sem gotejamento) :

(Opcional) Adicione as gotas de frango assado em um copo medidor. Quando você tiver retirado o frango do forno, despeje o líquido e os pingos da panela em um copo ou tigela de medição de líquidos. (Afaste a panela do corpo e tome cuidado para não se queimar)! Deixe os pingos descansarem por um minuto, deixando a gordura se separar naturalmente do resto dos pingos.

Você notará que a gordura subirá para o topo, deixando os pingos na parte inferior. Use uma colher ou concha grande para desnatar (remover) a maior parte da gordura do topo dos pingos.

Uma bandeja com os pingos de um frango assado, junto com outra foto dos pingos em um copo medidor de líquido.

Faça o roux: Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione ½ xícara de gotejamento (ou caldo de galinha) na panela. Adicione ¼ xícara de farinha e bata até ficar homogêneo (adicione mais farinha se parecer um pouco gorduroso) . Cozinhe, mexendo, até que a mistura comece a ficar com uma cor dourada clara.

Caldo de galinha adicionado a uma frigideira de ferro fundido ao lado de outra foto de um roux por molho de frango na frigideira.

Adicione o caldo e mais gotejamento: Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e mais ¼ xícara de gotejamento (ou colher de chá de pasta de caldo de galinha) .

Caldo de galinha derramado em uma frigideira de ferro fundido para fazer o molho de frango ao lado de outra foto do molho de frango grosso e uma colher na panela.

Engrossar: Deixe o molho cozinhar, mexendo sempre por cerca de 5 a 8 minutos, ou até engrossar. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais caldo ou líquido pingando. Se o molho ficar muito fino depois de cozinhar por 10 minutos, adicione uma pasta de amido de milho (misture 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água e adicione ao molho) .

Quando estiver satisfeito com a consistência do molho, prove-o. Adicione mais pimenta (e sal, se necessário) e um pouco de sabor de frango se quiser aumentar ainda mais o sabor.

Molho de frango caseiro, sem farinha:

Para um molho suave, cremoso e rico, um roux (feito com farinha) é mais eficaz. No entanto, certamente é possível engrossar o molho sem farinha. O molho sem farinha será feito da mesma forma, mas sem fazer um roux.

Em vez disso, adicione uma pasta de amido de milho (você precisará de 1 colher de sopa de água + 1 colher de chá de amido de milho para cada xícara de base de molho na panela) , para engrossar o molho.

Armazenar e Congelar o Molho de Frango:

Este molho de frango é melhor apreciado no dia em que é feito, mas pode ser refrigerado por até dois dias.

Você também pode congelá-lo por até quatro meses. Confira este frango assado para obter mais informações sobre como armazenar e congelar o molho caseiro.

RESTO DE RESTO? Servir com:

    Prescrição

    molho de frango

    uma senhoria molho de frango receita feita com caldo com ou sem pingos de frango, além de dicas para molho com ou sem farinha.

    Ingredientes

    • Drip de frango grelhado (link com frango grelhado) , cerca de ¾ xícara
    • 1/4 xícara de farinha de trigo
    • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou caldo de peru ou vegetais) (adicione ¾ xícara adicional se não estiver usando gotejamento)
    • Sal e pimenta a gosto

    Instruções

    • Se estiver usando pingos (opcional) : Depois de retirar o frango do forno, despeje o líquido e os pingos da panela em um copo ou tigela de medição de líquidos. (Afaste a panela do corpo e tome cuidado para não se queimar)! Deixe os pingos descansarem por um minuto, deixando a gordura se separar naturalmente do resto dos pingos. Você notará que a gordura subirá para o topo, deixando os pingos e o líquido no fundo. Use uma colher ou concha grande para desnatar (retire a maior parte da gordura do topo dos pingos) .
    • Para fazer o molho, use uma frigideira grande e adicione ½ xícara dos pingos (ou caldo de galinha) à frigideira.
    • Adicione ¼ xícara de farinha na panela e bata até ficar homogêneo. (Neste ponto, você terá que usar seu próprio julgamento um pouco. Você quer uma consistência pastosa. Se o seu parecer um pouco gorduroso, adicione mais farinha.)
    • Quando você encontrar a consistência certa, bata a mistura lentamente sobre o fogo enquanto começa a dourar. Você está criando um roux.
    • Quando estiver com uma cor agradável e levemente dourada, adicione 2 xícaras de caldo de galinha e ¼ xícara adicional de gotejamento (ou 1 colher de chá de pasta de caldo de galinha para dar sabor, se não estiver usando gotejamento) .
    • Deixe o molho cozinhar, mexendo sempre por cerca de 5 a 8 minutos, ou até engrossar.
    • Se o molho estiver muito grosso, adicione mais caldo ou líquido pingando. Se o molho ficar muito fino depois de cozinhar por 10 minutos, adicione uma pasta de amido de milho (misture 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de água e adicione ao molho) .
    • Quando estiver satisfeito com a consistência do molho, polvilhe com pimenta (e sal, se necessário, e divirta-se!) .
    • Guarde o molho restante coberto na geladeira.

    Notas

    Guarde o molho restante coberto na geladeira.

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