Panqueques de soufflé japonés

Indulgente Panqueques de soufflé japonés son extra gruesos y esponjosos, hechos con huevos, azúcar, leche y vainilla.

Si eres fan del desayuno, echa un vistazo a nuestras crepes de leche de mantequilla, torrijas, huevos rancheros y crepes.

Dos crepes de soufflé japonés apiladas una sobre otra, en un plato con bayas frescas.

¿Qué hace que las crepes de soufflé japonesas sean tan aéreas y ligeras? El secreto son los huevos. Las yemas dan a las crepes un maravilloso sabor de flan, mientras que las claras, montadas en un merengue, incorporan mucho aire para obtener un producto final que es una nube de delicada bondad.

Hacer crepes japonesas no es difícil, pero requiere precisión y paciencia. En nuestra casa, nos gusta hacerlos cuando tenemos ganas de regalarnos algo fantástico, o cuando nos atropella este picor gastronómico para hacer algo que sólo requiera un toque de arte. Bien cubierto con un chorrito de mermelada de congelador, unas cuantas bayas, un spray de nata montada y un par de hojas de menta,¡te sentirás como si acabaras de crear el ganador de este año del Bocuse de Oro!

Cómo hacer panqueques de soufflé japonés:

Nota: Necesitará moldes de anillo para hacer estas crepes correctamente. Si no tienes ninguna, consulta a continuación cómo hacer bricolaje con papel de aluminio!

  1. Mezclar las yemas de huevo, azúcar, leche, vainilla.
  2. En un cuenco aparte, combinar la harina, la levadura y la sal.
  3. Remueva la mezcla seca a la mezcla húmeda sólo hasta que queden grumos grandes.
  4. En otro cuenco grande, batir las claras con una batidora manual hasta que produzcan picos rígidos.
  5. Incorpora suavemente las claras a la masa de crepessólo hasta que se incorpore.
  6. Unte sus moldes con mantequilla o spray de cocina antiadherente y poner en medio de una sartén a fuego BAJO.
  7. Llene los moldes 2/3 con la masa, tapar la cazuela con una tapa y dejar cocer durante unos 8-10 minutos, hasta que el centro de las crepes esté ligeramente agitado.
  8. Libera las crepes de la sartén con una espátula y girar con cuidado, procurando no derramar ninguna masa.
  9. Tapar y cocer durante 5 minutos más, después sirva con mantequilla, jarabe y bayas!

Collage de tres fotos para el proceso de elaboración de la masa de crepes y verter en moldes de anillo para crepes de soufflé japonés.

Consejos profesionales:

    Fruta fresca
  • Azúcar en polvo
  • Crema redada
  • Jarabe casero
  • Mermeladas de congelador.

Haga su propio molde de panqueques japonés:

Doble un trozo de papel de aluminio en una tira larga de 2,5-3 pulgadas de profundidad y envuelva para hacer un círculo de unos 3,5 pulgadas de diámetro. Asegúrese de un pequeño pedazo de cinta en la parte central exterior de la tira o un par de grapas.

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Receta

Panqueques de soufflé japonés

Las crepes de soufflé japonés indulgentes son extra gruesas y esponjosas, hechas con huevos, azúcar, leche y vainilla.

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 ½ taza de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 claras de huevo

Instrucciones

  • Mezclar las yemas de huevo, el azúcar, la leche, la vainilla. En un cuenco aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal. Incorporar la mezcla de yemas hasta que queden grumos grandes.
  • En otro cuenco grande, bata las claras con una batidora de mano hasta que estén bien rígidas.
  • Incorporar suavemente las claras a la masa de crepes, hasta que se incorporen.
  • Untar ligeramente una sartén grande con mantequilla o spray de cocina, a fuego BAJO. Untar bien los moldes de anillo metálico de 3,5 pulgadas (9 cm) * con mantequilla (tantos como puedan a la vez en su sartén) y ponerlos en medio de la sartén a fuego BAJO.
  • Llenar los moldes 2/3 con la masa, cubrir la cazuela con una tapa y dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que el centro de los panellets esté ligeramente agitado.
  • Libere las crepes del fondo de la cazuela con una espátula y, a continuación, gire con cuidado, asegurándose de que no se derrame ninguna masa dentro. (Me gusta poner una espátula bajo la creps y colocar otra espátula en la parte superior del molde de panqueque, girarla y volver a colocarla en la sartén y quitar la espátula.)
  • Cubrir y cocer durante 5 minutos más, después servir con mantequilla, jarabe y bayas!

Notas

Para hacer sus propios moldes de crepes: Doble un trozo de papel de aluminio en una tira larga de 2,5-3 pulgadas de profundidad y envuelva para hacer un círculo de unos 3,5 pulgadas de diámetro. Asegúrese de un pequeño pedazo de cinta en la parte central exterior de la tira o un par de grapas.
Consejos profesionales:

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