julio 13, 2024

Este fácil rebozado con cerveza Pescado y patatas La receta es perfectamente crujiente por fuera y tierna y escamosa el interior.¡Combínalo con mi salsa tártara casera y patatas fritas frescas para una comida realmente notable!

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Pescado y patatas fritas caseras en cesta con patatas fritas y salsa tártara.

Por qué me encanta esta receta:

    Cómo hacer Fish and Chips:

    Calentar aceite: Verter 1-2 pulgadas de aceite en una olla grande y calentar a 350 grados. CONSEJO PROFESIONAL:

      Hacer la masa: En un cuenco grande, mezcle la harina, la maicena, la levadura en polvo, la pimentón, la sal y la pimienta. Agregue la cerveza (o el agua con gas) a la mezcla de harina y continúe mezclando hasta que tenga una masa un poco espesa y lisa. Si es demasiado espesa, añadir un poco más de cerveza.

      Sumerge el pescado en la masa: Sumerge los filetes preparados en la masa y utiliza una cuchara si es necesario para ayudar a cubrir todo el solomillo. (Si tienes sobrante de masatambién puede sumergir y freír rodajas de cebolla, calamares o gambas!)

      Una tira de solomillo de pescado sumergido en masa para hacer fish and chips

      Freír Pescado: Trabajando en pequeños lotes para no ocupar las sartenes, baje con cuidado unos cuantos filetes sumergidos a la vez al aceite caliente. Freír unos 5-7 minutos, girando de vez en cuando, hasta que la masa esté crujiente y dorada y el pescado esté perfectamente cocido. Me gusta cocinar sólo uno al principio para obtener un tiempo querido de cocción, antes de cocinar más. No desea cocinar demasiado el pescado! Tenga en cuenta que el pescado se seguirá cocinando un poco más a medida que se enfríe sobre la toalla de papel.

      Pescado y patatas fritas rebozadas en una olla de aceite caliente.

      Retire a las toallas de papel: Una vez cocidos, retiramos los filetes del aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente. Puede mantener el pescado cocido caliente en un horno de 200 grados mientras lo cocina todo, si lo desea.

      Pescado y patatas fritas recién cocinadas en una rejilla de refrigeración.

      Servir: Utilice la misma olla de aceite caliente para hacer patatas fritas, o hacer mis patatas fritas en el horno o las patatas fritas en la freidora. Servir con salsa tártara casera (¡se puede hacer con días de antelación!) y vinagre de malta, para sumergirlo.

      Estos son los MEJORES fish and chips,¡no puedo esperar a que los pruebe!

      Instrucciones de almacenamiento y congelación:

      Para guardar: Este tradicional pescado y patatas fritas se sirve mejor fresco, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera. Vuelva a calentar en la freidora a 380 grados, hasta que esté crujiente.

      Para congelar: Deje que los filetes de pescado fritos se enfríen completamente y guárdelos en una bolsa o contenedor seguros para el congelador hasta 2 meses. Vuelva a calentar en la freidora a 380 grados hasta que esté caliente y crujiente. Servir con salsa tártara y una rodaja de limón.

      Variaciones de recetas:

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        • Receta

          Pescado y patatas

          Esta receta fácil de Fish and Chips es perfectamente crujiente por fuera y tierna y escamosa por dentro.¡Combínalo con mi salsa tártara casera y patatas fritas frescas para una comida realmente notable!

          Ingredientes Métrica habitual de EE.UU.

          • 1 ½ libre de filetes de pescado blanco*, cortados en tiras largas
          • 1 taza de harina para todo uso, más más para dragar el pescado
          • 1/2 taza de maicena
          • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
          • ¼ cucharadita de pimentón
          • ½ cucharadita de sal, más más para condimentar el pescado
          • ¼ de cucharadita de pimienta negra reciente molida, más más para condimentar el pescado
          • 1 taza de cerveza ligera fría*

          Para servir:

          • Patatas fritas cocidas calientes (fritas, al horno o freidora)
          • Salsa tártara, salsa de tomate o salsa para freír
          • Vinagre de malta británico

          Instrucciones

          • Calentar aceite: Añada aceite a una olla profunda (unos 1-2 pulgadas llena) y caliente el aceite a 350 grados F. La temperatura del aceite es clave para el éxito: Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Utilice un termómetro para controlar la temperatura del aceite (al menos 350 y no superior a 375) . Si el aceite está demasiado caliente, el pescado no se cocinará lo suficientemente rápido antes de que el recubrimiento sea demasiado crujiente. Si el aceite no está suficientemente caliente, el recubrimiento estará mojado/suave en lugar de crujiente. También, no ocupes la ollaque puede reducir la temperatura del aceite y evitar que el recubrimiento se cruje.
          • Preparar el pescado: Dependiendo del tamaño y la forma de sus filetes, córtelos en tiras largas y de al menos 1 pulgada de ancho. Coloque los filetes de pescado sobre una toalla de papel y séquelos. Aliñarlos generosamente con sal marina y pimienta y, a continuación, arrastre cada solomillo con un poco de harina.
          • Hacer la masa: En un cuenco grande, mezcle la harina, la maicena, la levadura en polvo, la pimentón, la sal y la pimienta. Agregue la cerveza (o el refresco) a la mezcla de harina y continúe mezclando hasta que tenga una masa ligeramente espesa y lisa. Si es demasiado espesa, añadir un poco más de cerveza.
          • Enfoscado y frito: Compruebe la temperatura del aceite para asegurarse de que sea de unos 350 grados F. Sumerja los filetes preparados en la masa y utilice una cuchara si es necesario para ayudar a cubrir todo el solomillo. Trabajando en pequeños lotes para no ocupar las sartenes, baje con cuidado unos cuantos filetes sumergidos a la vez al aceite caliente. Freír unos 5-7 minutos, girando de vez en cuando, hasta que la masa esté crujiente y dorada y el pescado esté perfectamente cocido. Me gusta cocinar sólo uno al principio para obtener un tiempo querido de cocción, antes de cocinar más. No desea cocinar demasiado el pescado! Tenga en cuenta que el pescado se seguirá cocinando un poco más a medida que se enfríe sobre la toalla de papel.
          • (Si tienes sobrante de masatambién puede sumergir y freír rodajas de cebolla, calamares o gambas!)
          • Descanso: Una vez cocidos, retiramos los filetes del aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente. Puede mantener el pescado cocido caliente en un horno de 200 grados mientras lo cocina todo, si lo desea.
          • Servir: Utilice la misma olla de aceite caliente para hacer patatas fritas, o hacer mis patatas fritas en el horno o las patatas fritas en la freidora. Servir con salsa tártara casera (¡se puede hacer con días de antelación!) y vinagre de malta, para sumergirlo.

          Notas

          Pescado: El bacalao, el bacalao, el eglefin, el bagre, la perca o el mahi-mahi funcionarán en esta receta. Prefiero los cortes frescos y gruesos. Si utiliza congelado, asegúrese de que esté completamente descongelado.
          Cerveza: Se puede sustituir el refresco de club o agua con gas, pero la cerveza añade un sabor mucho más rico a la masa. Las burbujas crean bolsas de aire en la mezcla para obtener una masa ligera y crujiente. El resultado final no sabe a cerveza.

          Para guardar: Este tradicional pescado y patatas fritas se sirve mejor fresco, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera. Vuelva a calentar en la freidora a 380 grados, hasta que esté crujiente.

          Para congelar: Deje que los filetes de pescado fritos se enfríen completamente y guárdelos en una bolsa o contenedor seguros para el congelador hasta 2 meses. Vuelva a calentar en la freidora a 380 grados hasta que esté caliente y crujiente. Servir con salsa tártara y una rodaja de limón.

          Fish and Chips en el horno requeriría un recubrimiento de muelle de pan seco. Prueba esta receta!
          Air Fryer Fish and Chips: Sugiero utilizar una masa seca, como esta freidora de aire, pescado y patatas fritas.
          Fish and Chips sin gluten: sustituya la harina por la mezcla de cocción para todos los usos sin gluten. Utilice cerveza sin gluten o refresco de club.

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