Poivrons farcis végétariens du sud-ouest

ces délicieux Poivrons farcis végétariens Ils sont chargés de riz, de légumes, de haricots noirs, d’épices et recouverts de fromage. Ils sont si savoureux et c’est juste un bonus qu’ils sont aussi en bonne santé!

La plupart des soirs, un dîner léger et riche en légumes est exactement ce dont j’ai besoin, et je vous promets que cette recette saine de poivrons farcis ne vous décevra pas ! Et ne manquez pas mes autres recettes végétariennes, comme ma salade de quinoa préférée et mes tacos aux lentilles!

Trois poivrons farcis végétariens sur une assiette avec une bouchée d'un, montrant la farce à l'intérieur.

Pourquoi j’aime cette recette:

    3. Préparez la farce. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le maïs, les haricots, les tomates en dés, les oignons verts, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le maïs et les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer le riz, 1 tasse de fromage et la coriandre. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires, si nécessaire.

    Maïs, haricots noirs, riz, tomates en dés et épices et autre riz photo ajoutés à la poêle.

    4. Remplissez les poivrons. Retirer les poivrons du four et égoutter l’eau du plat. Répartir le mélange uniformément parmi les poivrons, puis garnir du reste du fromage.

    5. Cuire. Remettre au four encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu.Poivrons farcis dans une cocotte avec du fromage râpé dessus puis au four.

    Quels poivrons utiliser:

    Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poivron (ou même un piment pasilla) pour cette recette, mais je préfère les poivrons plus doux (rouge, orange et jaune) . Ils ont tous un goût légèrement différent, mais ils ont tous une chaleur douce similaire. (Saviez-vous que les poivrons verts sont en fait des poivrons rouges verts ?)

    CONSEILPoivrons: Assurez-vous de choisir de gros poivrons ronds afin qu’il y ait suffisamment de place pour les farcir, et j’aime choisir ceux avec quatre plis sur le fond afin qu’ils reposent sur la plaque à pâtisserie.

    Gros plan d'un poivron farci dans une casserole avec d'autres poivrons farcis.

    Vous cherchez quelque chose à servir avec des poivrons farcis ? Essayez l’un d’entre eux :

      Prescription

      Poivrons farcis végétariens du sud-ouest

      Ces délicieux poivrons farcis végétariens sont chargés de riz, de légumes, de haricots noirs, d’épices et recouverts de fromage. Ils sont si savoureux et c’est juste un bonus qu’ils sont aussi en bonne santé!

      Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

      • 6 poivrons doux (rouge, jaune ou orange)
      • 1 1/2 tasse de riz cuit (riz blanc, brun, chou-fleur ou quinoa)
      • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
      • 1 petit oignon, coupé en dés
      • 3 gousses d’ail hachées
      • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés avec piments verts, doux
      • 1 boîte de 14 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
      • 1 tasse de maïs surgelé
      • 2 oignons verts, hachés
      • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
      • ½ cuillère à café de cumin moulu
      • 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
      • 1/4 de poivre noir, et plus au goût
      • 1 1/2 tasse de fromage râpé, mélange mexicain ou fromage pepperjack, divisé
      • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

      Des instructions

      • Préchauffer le four à 400 degrés F.
      • Coupez ¼ de pouce du dessus des poivrons et retirez la tige, les côtes et les graines.
      • Remplissez une grande casserole avec 1/2 pouce d’eau.
      • Mettez les poivrons côté coupé dans l’eau et laissez cuire 20 minutes.
      • Chauffer l’huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire 30 secondes. Ajouter le maïs, les haricots, les tomates en dés, les oignons verts, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le maïs et les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes.
      • Retirer la poêle du feu et incorporer le riz, 1 tasse de fromage et la coriandre. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires, si nécessaire.
      • Retirer les poivrons du four et égoutter l’eau du plat. Répartir le mélange uniformément parmi les poivrons, puis garnir du reste du fromage. Remettre au four encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu.
      • Conservez les poivrons restants au réfrigérateur, couverts, pendant 4 à 5 jours.

      Notes

      Poivrons: Choisissez des poivrons gros et ronds afin qu’il y ait suffisamment de place pour les farcir, et choisissez-en des avec quatre plis sur le fond afin qu’ils reposent à plat dans la poêle.
      Pour avancer: Ces poivrons farcis peuvent être préparés 1 à 2 jours à l’avance. Faites la recette à l’étape 6, farcissez les poivrons avec de la farce, mélangez avec du fromage, mais attendez de cuire à nouveau jusqu’au moment de servir.
      Pour sauver: Conservez les poivrons au réfrigérateur, couverts, pendant 4 à 5 jours.
      Geler: Préparez les poivrons farcis à l’étape 6, remplissez les poivrons de farce et garnissez de fromage. Une fois qu’ils ont complètement refroidi, placez-les dans un congélateur ou un récipient à fermeture éclair au congélateur pendant 2-3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et cuire comme indiqué à l’étape 7.

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