Hay un motivo Pollo Tikka Masala es uno de los platos indios más populares y esta receta es tan buena como cualquier cosa que encuentres en un restaurante. Está hecho con mordeduras tiernas de pollo marinado en una salsa de tomate especiada cremosa.
El tikka de pollo realmente auténtico se cocina en un horno de arcilla tandoor, pero dado que la mayoría de los cocineros caseros no lo tienen disponible, he adaptado esta receta para una estufa, una olla instantánea y una cocina lenta. También puede cocinar el pollo en el horno, en lugar de cocinarlo en la cocina.
Si puede encontrar chiles de Cachemira, también son auténticos con salsa Masala. Agregue 1 o 2 chilas secos enteros para sofreírlos con las especias y utilice 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira en lugar de pimienta de cayena, a la salsa.
Cómo hacer pollo Tikka Masala:
1. Hacer marinada: En un bol mezcla el yogur, el aceite, el ajo, el jengibre, el limón, la pimienta de cayena, el garam masala, el pimentón ahumado y la sal. Añada trozos de pollo cortados y déjelos marinar durante 30 minutos (o refrigeráis hasta 1 día, almacenados en la nevera) .
2. Cocina el pollo: Calentar 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, cocine los trozos de pollo por lotes, vigilando que no se agolpe la sartén, y cocine unos minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido. Añada aceite adicional, según sea necesario, para varios lotes. Reservar y mantener caliente mientras hace la salsa.
3. Hacer salsa: Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio. Una vez calientes añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel, los clavos y la rama de canela y sofreírlos durante 20 segundos, vigilando que no se quemen. Añada cebollas picadas, chile verde o jalapeño, jengibre y ajo y saltear durante 2-3 minutos. Agregue los tomates, la salsa de tomate y las especias y mézclelo bien. Tapar y hornear a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Mezcle hasta que quede suave: Descarta las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos. Utilice una batidora o una batidora de inmersión para hacer puré la salsa hasta que quede suave. Incorpora la leche o la nata de coco. Vuelva el pollo a la olla y deje cocer 5 minutos más. Servir el pollo Tikka Masala sobre arroz basmati cocido caliente, con un lado de naan.
Para hacer en la cocina lenta: Aquí tiene mi tikka de pollo de cocina lenta simplificado que tiene un buen gusto con menos tiempo de preparación.
Para hacer en la olla instantánea: Gire la olla instantánea a la configuración de salteado. Cocine primero el pollo con aceite, sólo hasta que esté dorado por ambos lados, luego quítelo a un plato. Sofreír las especias y los tomates según las instrucciones. Apague la IP. Vuelva el pollo a la olla. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 10 minutos, con una liberación natural de 10 minutos. Descarte las hojas de laurel, la rama de canela y el clavo y saque el pollo a un plato. Utilice una batidora de inmersión para mezclar la salsa. Incorpora la leche de coco.
Haz adelante y congela las instrucciones:
Para avanzar: El pollo y la marinada pueden prepararse con un día de antelación. La salsa se puede realizar hasta 3 días de antelación, guardada en la nevera. Cocine el pollo y caliente la salsa el día de servir.
Para congelar: Almacene el pollo Tikka Masala preparado en un recipiente seguro para el congelador durante un máximo de 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y volver a calentar en la estufa.
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Receta
Pollo Tikka Masala
Increíble pollo casero Tikka Masala con tiernas mordeduras de pollo marinado en una salsa de tomate especiada cremosa.
Ingredientes
Para la marinada de pollo:
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (preferido) o pechos, cortados en trozos
- 1/2 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 1/2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa Tikka Masala:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 4 granos de pimienta enteros
- 1 hoja de laurel (hoja de laurel india si tiene una)
- 2 llaves enteras o ¼ de cucharadita de clavo molida
- 1 rama de canela
- 1 cebolla amarilla, picada (aproximadamente 1 ½ taza)
- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile de ojo de pájaro, o un trozo pequeño de jalapeño picado, (opcional por picante)
- 1 lata de 14 onzas de tomate cortado en dados, o 3 tomates roma, picados
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o más, para obtener más picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 taza de leche de coco o nata espesa
Para servir:
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Arroz Basmati cocido caliente
- Naan, chapati o rotis
Instrucciones
- Hacer marinada: En un bol mezcla el yogur, el aceite, el ajo, el jengibre, el limón, la pimienta de cayena, el garam masala, el pimentón ahumado y la sal. Añada trozos de pollo cortados y déjelos marinar durante 30 minutos (o refrigeráis hasta 1 día, almacenados en la nevera) .
- Cocinar pollo: Calentar 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, cocine los trozos de pollo por lotes, vigilando que no se agolpe la sartén, y cocine unos minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido. Añada aceite adicional, según sea necesario, para varios lotes. Reservar y mantener caliente mientras hace la salsa.
- Hacer salsa: Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio. Una vez calientes añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel, los clavos y la canela en rama y sofreírlos durante 20 segundos, con cuidado de que no se quemen. Añada cebollas picadas, chile verde o jalapeño, jengibre y ajo y sofríelo durante 2-3 minutos. Agregue los tomates, la salsa de tomate y las especias y mézclelo bien. Tapar y hornear a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Mezclar hasta que esté suave: Descarta las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos. Utilice una batidora o una batidora de inmersión para hacer puré la salsa hasta que quede suave. Incorpora la leche o la nata de coco.
- Vuelva el pollo a la olla y deje cocer 5 minutos más.
- Servir sobre arroz basmati cocido caliente, con un lado de naan.
Notas
Olla de cocción lenta: aquí tiene mi tikka de pollo de cocina lenta simplificado que todavía tiene un buen gusto con menos tiempo de preparación.
Puede instantáneo: Gire IP para la configuración de salteado. Cocine primero el pollo con aceite, sólo hasta que esté dorado por ambos lados, luego quítelo a un plato. Sofreír las especias y los tomates según las instrucciones. Apague la IP. Vuelva el pollo a la olla. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 10 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
Descarte las hojas de laurel, la rama de canela y el clavo y saque el pollo a un plato. Utilice una batidora de inmersión para mezclar la salsa. Incorpora la leche de coco.
Chiles de Cachemira son auténticos en salsa Masala. Si los encuentra, añadir 1 o 2 chilas secos enteros para sofreírlos con las especias. También sustituya 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira en lugar de pimienta de cayena en la salsa.
Cordero Tikka Masala: sustituya el pollo por trozos de hombro de cordero a dados. Marinar y sofreír el cordero como lo harías con el pollo, después cocerlo a fuego lento con la salsa masala preparada, tapada, durante 60-90 minutos o hasta que esté tierna.
Haga instrucciones de antemano: El pollo y la marinada pueden prepararse con un día de antelación. La salsa se puede realizar hasta 3 días de antelación, guardada en la nevera. Cocine el pollo y caliente la salsa el día de servir.
Instrucciones de congelación: Congela el pollo Tikka Masala hasta 3 meses, almacenado en un contenedor seguro para el congelador. Descongelar durante la noche en el frigorífico y volver a calentar en la estufa.
