Poulet général Tso

Fait à la maison Poulet général Tso avec poulet poêlé croustillant dans une sauce sucrée et collante avec gingembre, ail, sauce soja, piments rouges séchés et vinaigre de vin de riz. C’est l’alternative parfaite à manger sur le pouce, adaptée aux enfants et facile à réaliser.

Parmi les autres plats à emporter préférés, citons le poulet au basilic thaï, le bœuf mongol et le poulet Kung Pao. est l’un de mes favoris, tout comme ces wraps à la laitue PF Chang.

Une poêle de poulet maison du Général Tso, garnie d'oignons verts hachés.

Le poulet du général Tso est l’une des recettes de restaurants chinois les plus populaires en Amérique. Il est très facile à réaliser, puisqu’il s’agit simplement d’un poulet frit enrobé de plâtre et servi avec une délicieuse sauce. Comme toujours, le fait maison est plus sain, plus frais et moins cher que les plats à emporter. De plus, il y a la fierté et la joie de savoir que vous pouvez faire aussi bien!

La recette de poulet du général Tso a été inventée à Taiwan pour certains US Navy SEALs en visite dans les années 1950. Le chef, qui s’était enfui là-bas avec les forces républicaines de Chiang Kai-shek pendant la révolution communiste, va nommer le plat d’après le nom de Zuo Zongtang, un célèbre général de sa province natale du Hunan. Le chef a finalement déménagé aux États-Unis et a ouvert un restaurant chinois qui a popularisé la recette.

Il est typique de la cuisine du Hunan car il tire sa saveur du gingembre, de l’ail, de la sauce soja, des piments rouges séchés et du vinaigre de vin de riz. Aussi sauce hoisin qui incorpore du fenouil et de la pâte de soja fermentée. De la cassonade a été ajoutée pour adapter le plat au palais américain.

Comment préparer le poulet du général Tso :

Noter: Si vous cuisinez pour des enfants, mettez de côté les flocons de paprika et ajoutez-les en dernier pour les adultes.

        poulet hibachi

      • Soupe vietnamienne aux nouilles pho
      • Rouleaux de printemps frais
      • Prescription

        Poulet général Tso

        Poulet maison du Général Tso avec du poulet poêlé croustillant dans une sauce sucrée et collante avec du gingembre, de l’ail, de la sauce soja, des piments rouges séchés et du vinaigre de vin de riz.

        Ingrédients

        • 1 1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en petits morceaux
        • 1/2 tasse de fécule de maïs
        • 1/2 tasse de farine tout usage
        • sel et poivre noir fraîchement moulu
        • 2 gros blancs d’œufs
        • 1/2 tasse d’huile (huile végétale ou de canola)

        Pour la sauce:

        • 2/3 tasse de sauce hoisin
        • 1/3 tasse de vinaigre de riz
        • 1/3 tasse de sauce soya faible en sodium
        • 1/4 tasse de cassonade claire, tassée
        • 3 gousses d’ail hachées
        • 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
        • 1/2 cuillère à café de flocons de paprika broyés ou plus, au goût
        • 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs

        Des instructions

        • Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol et bien fouetter pour combiner. Mettre de côté.
        • Ajouter la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre dans un grand sac à fermeture éclair et secouer pour combiner. Battre les blancs dans un bol séparé.
        • Ajouter les morceaux de poulet aux blancs et mélanger pour enrober. Placez les morceaux de poulet enrobés dans le sac à fermeture éclair, en laissant tout excès d’œuf s’égoutter dans le bol. Secouer le sac pour bien enrober le poulet du mélange de fécule de maïs.
        • Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile. Une fois l’huile et un peu de poulet chauds (le mieux est de faire cuire le poulet en 2 ou 3 fois, pour qu’il dore mieux) . Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et que le poulet soit bien cuit. Retirer sur une assiette. Répéter jusqu’à ce que tout le poulet soit cuit et réserver dans une assiette.
        • Ajouter la sauce dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit chaude et épaisse. Mélanger le poulet dans la sauce juste avant de servir.
        • Servir avec du riz blanc ou brun cuit chaud. Garnir d’oignon vert haché.

        Notes

        Végétarien: Sous-tofu extra ferme pour poulet. Appuyez sur tout excès d’humidité du tofu en le plaçant entre des serviettes en papier et en mettant quelque chose de lourd comme une poêle en fonte sur le dessus, en le laissant pendant quelques minutes. Procéder comme pour le poulet.
        Friteuse à air: Cette recette est PARFAITE pour votre friteuse à air! Préchauffez simplement à 400 degrés et, après enrobage, étalez les morceaux de poulet uniformément afin qu’ils ne se touchent pas, arrosez d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 minutes.
        Casserole à cuisson lente: Mélanger les ingrédients de la sauce. Préparez le poulet de la même manière, mais faites cuire à feu très vif seulement 1 minute de chaque côté, pour dorer la couche mais pas cuire le poulet. Vaporiser la mijoteuse avec un aérosol de cuisson antiadhésif et ajouter le poulet, puis verser la moitié de la sauce sur le dessus. Cuire à FAIBLE pendant 2-3 heures. Ajouter le reste de sauce. Garnir d’oignon vert haché.

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