roulés à la cannelle et à la citrouille

Rien ne se passe comme beaucoup de cris chaleureuse roulés à la cannelle et à la citrouille avec de la crème glacée au fromage à la crème ! Cette recette facile est faite avec des ingrédients simples et est parfaite pour un petit-déjeuner ou un dessert d’automne.

J’aime faire une overdose de citrouille pendant l’automne et l’hiver. Les favoris de ma famille incluent les biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille de ma mère, ce rouleau de citrouille classique, le gâteau au fromage à la citrouille et les crêpes à la citrouille!

Photo en gros plan d'une casserole de brioches à la citrouille et à la cannelle avec crème glacée au fromage à la crème.

Il n’y a rien que j’aime plus que cuisiner un dimanche après-midi de détente (et ensuite offrir de délicieuses pâtisseries à des amis et des voisins pour que nous ne les mangions pas tous)  ! J’ai attendu et attendu un temps plus frais pour préparer des plats d’automne classiques et, surtout, pour préparer certaines de mes recettes de citrouille préférées.

En les fabriquant, Jeff a dit «OOOO, ça sent l’automne dans notre maison et j’adore ça!» Ces brioches à la cannelle sont délicieuses!

Ce que j’aime dans cette recette:

    Le roulé et coupé en épaisseur pour les brioches à la cannelle à la citrouille à côté d'une autre photo des brioches à la cannelle au four dans une poêle blanche.

    Préparez, conservez et congelez des muffins à la citrouille et à la cannelle :

    Avancer: Pour préparer des brioches à la citrouille et à la cannelle à l’avance, suivez les instructions de l’étape 9 et au lieu de laisser les brioches reposer sur le comptoir, couvrez-les d’une pellicule plastique et mettez le moule au réfrigérateur jusqu’à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante (20-30 minutes) . Cuire ensuite comme indiqué et terminer avec un sundae au fromage à la crème.

    Pour sauver: Laissez les brioches à la cannelle refroidir complètement et conservez les restes dans un récipient hermétique. Réchauffer les brioches à la cannelle individuellement sur une assiette au micro-ondes pendant environ 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien chaudes.

    Une spatule décalée étalant de la crème glacée au fromage à la crème sur des brioches à la citrouille et à la cannelle dans une poêle blanche.

    Comment congeler au four ou sans four:

  1. roulés à la cannelle et à la citrouille

    Les brioches à la citrouille et à la cannelle avec crème glacée au fromage à la crème sont le petit-déjeuner ou le dessert d’automne parfait. Une recette maison facile à base d’ingrédients simples.

    Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

    • 1/2 tasse de lait entier
    • 1/4 tasse de beurre, fondu
    • 1/4 tasse de sucre cristallisé
    • 2 cuillères à café de levure sèche active
    • 1/2 tasse de citrouille en conserve (ou purée de citrouille maison)
    • 1 oeuf
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/4 cuillère à café de levure chimique
    • 3 ½ à 4 tasses de farine tout usage

    Pour le fourrage:

    • ½ tasse de beurre, bien ramolli
    • 1 tasse de cassonade claire, tassée
    • 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
    • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
    • ½ cuillère à café de muscade moulue
    • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus

    Pour la glace:

    • 1/4 tasse de beurre, ramolli
    • 3 oz de fromage à la crème, ramolli
    • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 1/2 tasse de sucre en poudre
    • ½ cuillère à café de cannelle moulue

    Des instructions

    Faire la pâte:

    • Dans un grand bol ou un batteur sur socle, ajouter le lait, le beurre, le sucre et la levure. Remuer pour combiner et laisser reposer le mélange pendant 1 minute.
    • Ajouter la citrouille et l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
    • Ajouter le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 2 tasses de farine. Bien mélanger pendant 3 minutes. Ajouter la farine supplémentaire, ½ tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
    • Déposer la pâte sur une surface bien farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, non collante, en ajoutant de la farine si nécessaire.
    • Remettre la pâte dans le bol, couvrir le bol et laisser reposer 45 minutes.
    • Faire la garniture: Pendant que la pâte repose, mélanger le beurre, le sucre et les épices pour la garniture.
    • Lorsque la pâte a fini de reposer, étalez-la en un grand rectangle d’environ 16 pouces sur 24 pouces.
    • Répartir la garniture sur toute la pâte. Roulez la pâte, façon jello, en commençant par le côté le plus court que l’autre, jusqu’à ce que vous l’ayez complètement roulée.
    • Couper la pâte en 12 rouleaux (environ 1 ½ pouces de large) et placer les rouleaux coupés sur une plaque à biscuits bien beurrée.
    • Couvrir la plaque et laisser reposer les rouleaux pendant 45 minutes.
    • Cuire. Pendant que les rouleaux reposent, préchauffer le four à 375 degrés. Une fois les rouleaux de rechange cuits, faites-les cuire dans le four chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15-20 minutes (les miens étaient parfaits à 18 minutes) . Retirer du four.
    • Pendant que les brioches à la cannelle cuisent, préparez la crème glacée au fromage à la crème.
    • Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la vanille, le sucre en poudre et la cannelle et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
    • Étalez la garniture sur les brioches à la cannelle chaudes et servez chaud.

    Notes

    Avancer: Pour préparer à l’avance, suivez les instructions de l’étape 9 et au lieu de laisser les rouleaux reposer sur le comptoir, couvrez-les d’une pellicule plastique et mettez le moule au réfrigérateur jusqu’à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante (20-30 minutes) . Cuire ensuite comme indiqué et terminer avec un sundae au fromage à la crème.
    Pour sauver: Laissez les brioches à la cannelle refroidir complètement et conservez les restes dans un récipient hermétique. Réchauffer les brioches à la cannelle individuellement sur une assiette au micro-ondes pendant environ 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien chaudes.
    Pour les congeler au four ou sans:

    1. Au four: Laissez les rouleaux refroidir complètement, congelez-les dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou au micro-ondes pendant quelques secondes.
    2. Non cuit: Rouler jusqu’à l’étape 9 et placer sur une plaque à biscuits ou une plaque à biscuits avec un espace entre chaque rouleau. Congélation instantanée: Couvrir le moule d’une pellicule plastique et mettre les rouleaux au congélateur pendant 1 heure. Retirez les rouleaux, placez-les dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois.
      • Pour cuire, placez les rouleaux congelés sur une plaque à biscuits et décongelez toute la nuit au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Cuire selon les instructions.
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