Sauce au poulet maison facile

peut faire de chez soi sauce au poulet avec ou sans jus de poulet, et c’est tellement meilleur que les trucs emballés! Plus des conseils pour la sauce avec ou sans farine.

Oh sauce, comme je t’aime. Cela rend tout meilleur, en particulier un bol rempli de purée de pommes de terre parfaite ou même sur des biscuits au lait feuilletés !

Sauce au poulet dans une saucière blanche versée sur une poitrine de poulet sur une assiette avec des côtés de riz et de légumes.

sauce au poulet

J’ai grandi dans une maison où la plupart des choses étaient faites à partir de zéro, en particulier des choses comme la salsa ! Ma mère n’achèterait jamais ce qui se trouve dans l’emballage, et il y a une énorme différence de goût, de plus, le faire à partir de rien ne prend que quelques minutes, et la plupart des gens ont déjà les ingrédients nécessaires pour faire de la sauce au poulet maison !

Si vous avez rôti un poulet pour le dîner, assurez-vous de conserver le jus de cuisson au fond de la casserole pour ajouter de la saveur à votre sauce. Sinon, vous pouvez faire de la sauce au poulet sans eux.

Qu’est-ce que le jus de poulet ?

Les recettes de sauce les plus savoureuses et les plus délicieuses utilisent le goutte à goutte! Le jus de cuisson est ce qui reste dans la poêle après la cuisson de la dinde. Cela comprend la graisse qui a fondu et les morceaux de viande qui sont tombés. Ce liquide supplémentaire est versé sur le poulet dans un bol séparé et sera utilisé pour faire la sauce au poulet.

Puis-je faire de la sauce sans que le poulet ne coule?

Oui! Cette sauce au poulet peut être préparée avec ou sans jus de cuisson d’un poulet rôti. Pour le rendre sans gouttes, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet et un peu de pâte de bouillon de poulet pour plus de saveur.

Comment faire une sauce au poulet maison (avec ou sans égouttement) :

(Facultatif) Ajoutez les gouttes de poulet rôti dans une tasse à mesurer. Lorsque vous avez retiré le poulet du four, versez le liquide et les jus de cuisson de la casserole dans une tasse à mesurer ou un bol. (Mettez la casserole à l’écart du corps et faites attention de ne pas vous brûler)! Laissez les jus de cuisson reposer pendant une minute, en laissant la graisse se séparer naturellement du reste des jus de cuisson.

Vous remarquerez que la graisse remontera vers le haut, laissant le jus de cuisson au fond. Utilisez une cuillère ou une grande louche pour écumer (retirer) la majeure partie de la graisse du dessus des jus de cuisson.

Un plateau avec le jus de cuisson d'un poulet rôti, accompagné d'une autre photo du jus de cuisson dans une tasse à mesurer de liquide.

Préparez le roux : Faire chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter ½ tasse de jus de cuisson (ou de bouillon de poulet) dans la casserole. Ajouter ¼ tasse de farine et battre jusqu’à consistance lisse (ajouter plus de farine si elle semble un peu grasse) . Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à prendre une couleur légèrement dorée.

Bouillon de poulet ajouté à une poêle en fonte à côté d'une autre photo d'un roux par sauce au poulet dans la poêle.

Ajouter du bouillon et plus de jus : Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et ¼ tasse supplémentaire de jus de cuisson (ou une cuillère à café de pâte de bouillon de poulet) .

Bouillon de poulet versé dans une poêle en fonte pour faire la sauce au poulet à côté d'une autre photo de la sauce au poulet épaisse et d'une cuillère dans la casserole.

Épaissir: Laisser cuire la sauce en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou de jus liquide. Si la sauce est trop liquide après 10 minutes de cuisson, ajoutez une pâte de fécule de maïs (mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis ajoutez à la sauce) .

Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de votre sauce, goûtez-la. Ajoutez plus de poivre (et de sel si nécessaire) et un peu de saveur de poulet si vous voulez rehausser encore plus la saveur.

Sauce poulet maison, sans farine:

Pour une sauce onctueuse, crémeuse et riche, un roux (à base de farine) est le plus efficace. Cependant, il est tout à fait possible d’épaissir la sauce sans farine. La sauce sans farine se fera de la même façon, mais sans faire de roux.

Au lieu de cela, ajoutez une pâte de fécule de maïs (vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d’eau + 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque tasse de base de sauce dans la casserole) , pour épaissir la sauce.

Conserver et congeler la sauce au poulet :

Cette sauce au poulet se déguste mieux le jour de sa préparation, mais peut être réfrigérée jusqu’à deux jours.

Vous pouvez également le congeler jusqu’à quatre mois. Découvrez ce poulet rôti pour plus d’informations sur la façon de conserver et de congeler la sauce maison.

RESTE DE RESTE ? Servir avec:

    Prescription

    sauce au poulet

    une propriétaire sauce au poulet recette à base de bouillon avec ou sans jus de volaille, plus des astuces pour sauce avec ou sans farine.

    Ingrédients

    • Grilled Chicken Drip (lien avec du poulet grillé) , environ ¾ tasse
    • 1/4 tasse de farine tout usage
    • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou bouillon de dinde ou de légumes) (ajouter ¾ de tasse supplémentaire si vous n’utilisez pas d’égouttement)
    • sel et poivre au goût

    Des instructions

    • Si vous utilisez du jus de cuisson (facultatif) : Lorsque vous avez retiré le poulet du four, versez le liquide et le jus de cuisson de la poêle dans une tasse à mesurer ou un bol. (Mettez la casserole à l’écart du corps et faites attention de ne pas vous brûler)! Laissez les jus de cuisson reposer pendant une minute, en laissant la graisse se séparer naturellement du reste des jus de cuisson. Vous remarquerez que la graisse montera vers le haut, laissant les jus de cuisson et le liquide au fond. Utilisez une cuillère ou une grande louche pour écumer (enlevez la majeure partie de la graisse du haut du jus de cuisson) .
    • Pour faire la sauce, utilisez une grande poêle et ajoutez ½ tasse de jus de cuisson (ou de bouillon de poulet) dans la poêle.
    • Ajouter ¼ tasse de farine dans la poêle et battre jusqu’à consistance lisse. (À ce stade, vous devrez utiliser un peu votre propre jugement. Vous voulez une consistance pâteuse. Si la vôtre semble un peu grasse, ajoutez plus de farine.)
    • Lorsque vous avez trouvé la bonne consistance, fouettez lentement le mélange sur le feu au fur et à mesure qu’il commence à dorer. Vous créez un roux.
    • Lorsqu’il est d’une belle couleur légèrement dorée, ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet et ¼ tasse supplémentaire de jus (ou 1 cuillère à café de pâte de bouillon de poulet pour la saveur si vous n’utilisez pas de jus) .
    • Laisser cuire la sauce en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe.
    • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou de jus liquide. Si la sauce est trop liquide après 10 minutes de cuisson, ajoutez une pâte de fécule de maïs (mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis ajoutez à la sauce) .
    • Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de votre sauce, saupoudrez-la de poivre (et de sel si nécessaire, et dégustez!) .
    • Conservez les restes de sauce couverts au réfrigérateur.

    Notes

    Conservez les restes de sauce couverts au réfrigérateur.

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