Sopa de abóbora e batata-doce de outono

Este coração Sopa de abóbora e batata-doce de outono É um verdadeiro alimento saudável! É feito com tomate, salsicha e feijão, é uma receita perfeita de sopa de outono!

Esta sopa de abóbora vai muito bem com uma salada de outono como esta Salada de Maçã com Bacon Pecan ou adoro servi-la com pão artesanal crocante!

Uma tigela de sopa cheia de abóbora grossa e sopa de batata-doce, apoiada em um prato com uma colher.

Sopa de abóbora e batata-doce de outono

Lembro-me da primeira vez que minha mãe fez esta sopa – mudou minha vida! Ok, isso é um exagero. Mas imediatamente ele foi para Favorito meu e todos os anos tenho vontade de o fazer, quando o tempo esfria. A erva-doce e o cominho se destacam para fazer esta sopa ter um sabor incrível, e eu amo o quão saudável e saudável ela é!

  1. Considere tentar uma das minhas outras receitas de sopa favoritas:

    Prescrição

    Sopa de abóbora e batata-doce de outono

    Sopa de abóbora e batata-doce de outono com tomate, linguiça e feijão é uma receita de sopa de outono deliciosa e saudável!

    Ingredientes

    • 1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos de 1/2” (cerca de 3 xícaras)
    • 2 batatas-doces pequenas, descascadas e cortadas em cubos de 1/2” (cerca de 3 xícaras)
    • 1 quilo de salsicha italiana moída
    • 1 cebola média
    • 14,5 onças de tomate em cubos de lata
    • 2 colheres de sopa. Pasta de tomate
    • 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 15 onças lata de feijão escorrido
    • 1 1/2 colheres de chá de sementes de erva-doce inteiras
    • 1 1/2 colheres de chá de sementes de cominho inteiras
    • sal e pimenta preta moída na hora a gosto

    Instruções

    • Descasque a abóbora e as batatas-doces e corte-as em cubos de meia polegada. Você quer cerca de 3 xícaras de cada.
    • Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola até ficar translúcida; empurre para o lado da panela.
    • Adicione a salsicha à panela e doure. Retire a gordura e reserve em um prato.
    • Adicione à panela: abóbora, batata doce, caldo de galinha, tomate em cubos e pasta de tomate.
    • Cozinhe cerca de 7-10 min. ou até que a abóbora e a batata-doce estejam ligeiramente firmes por fora, mas macias no meio. Não cozinhe demais ou eles ficarão brancos.
    • Reduza o calor abaixo. Adicione a salsicha cozida, feijão, erva-doce, cominho e sal e pimenta.

    Notas

    Vegetariano:

    Para fazer esta sopa vegetariana, omita a linguiça e substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.

    Para avançar:

    Dependendo da frescura dos legumes e da carne, pode fazer esta sopa com 1-3 dias de antecedência. Você pode fazer toda a sopa com antecedência e armazená-la na geladeira ou preparar a sopa com antecedência cortando a abóbora e a batata-doce com antecedência.

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