Soupe aux tortellinis aux légumes

sain et savoureux Soupe aux tortellinis aux légumes qui regorge de légumes comme les carottes, les haricots verts, le céleri, le maïs et les pois, ainsi que de tendres bouchées de tortellini au fromage.

Un bol de soupe aux tortellinis aux légumes avec une cuillère.

J’aime garder mon congélateur rempli de légumes et de tortellinis surgelés afin de pouvoir préparer cette soupe de tortellini aux légumes sur un coup de tête, à tout moment de l’année ! Vous pouvez également le personnaliser pour utiliser les légumes frais de saison que vous aimez ou avez sous la main.

Ce que je préfère à propos de cette soupe, c’est qu’elle est SAVOUREUX (souvent, la soupe aux légumes peut être très fade !) . Mon astuce pour ajouter de la saveur à la soupe aux légumes est une cuillère à soupe supplémentaire de base de légumes Better then Bouillon et des assaisonnements comme les feuilles de laurier, le romarin, l’assaisonnement italien et le persil.

Comment faire la soupe de tortellini aux légumes:

    Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes.

Faire revenir le céleri, l'oignon et l'ail émincé dans une poêle.

    Ajouter les tomates en dés, le laurier, les épices, le bouillon, le bouillon et rectifier sel et poivre au goût. Porter à faible ébullition.

Bouillon de légumes et épices cuisant dans une marmite pour faire une soupe de légumes.

    Ajouter les haricots verts, le maïs et les petits pois et cuire 2-3 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. (Notez qu’ils continueront à cuire dans le bouillon chaud même lorsque le feu est éteint, alors ne faites pas trop cuire.)

Légumes et tortellinis ajoutés au bouillon dans une marmite.

    Goûtez et ajoutez un peu de bouillon, salez ou poivrez, au goût, si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier.

  • Servir chaud avec un peu de parmesan saupoudré sur le dessus, si désiré.

Une casserole pleine de soupe de tortellini aux légumes et un peu de parmesan sur le dessus.

tu es libre de ajouter des légumes supplémentaires dans la soupecomme les courgettes, les courges d’été, les épinards, le gombo et les asperges.

Consignes de congélation : Je recommande de congeler la soupe avant d’ajouter les tortellinis, afin qu’ils ne soient pas trop cuits et ne brunissent pas lorsqu’ils sont réchauffés. Préparez la soupe jusqu’à l’étape 3, puis placez-la dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffer sur la cuisinière. Ajouter les tortellinis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Prescription

Soupe aux tortellinis aux légumes

Soupe de tortellini aux légumes saine et savoureuse qui regorge de légumes comme les carottes, les haricots verts, le céleri, le maïs et les pois, ainsi que de tendres bouchées de tortellini au fromage.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune haché
  • 2 côtes de céleri, bouchées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées
  • 2 tasses de carottes, pois, maïs et haricots verts surgelés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de flocons de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à thé Better than Bouillon Vegetable Base, facultatif mais recommandé pour une saveur plus riche
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Tortellini au fromage de 10 onces, type réfrigéré
  • fromage parmesan fraîchement râpé pour la garniture, facultatif

Des instructions

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes.Faire revenir le céleri, l'oignon et l'ail émincé dans une poêle.
  • Ajouter les tomates en dés, le laurier, les épices, le bouillon, le bouillon et rectifier sel et poivre au goût. Porter à faible ébullition.Bouillon de légumes et épices cuisant dans une marmite pour faire une soupe de légumes.
  • Ajouter les haricots verts, le maïs et les petits pois et cuire 2-3 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. (Notez qu’ils continueront à cuire dans le bouillon chaud même lorsque le feu est éteint, alors ne faites pas trop cuire.) Légumes et tortellinis ajoutés au bouillon dans une marmite.
  • Goûtez et ajoutez un peu de bouillon, salez ou poivrez, au goût, si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier.
  • Servir chaud avec un peu de parmesan saupoudré sur le dessus, si désiré.Une casserole pleine de soupe de tortellini aux légumes et un peu de parmesan sur le dessus.

Notes

Consignes de congélation : Je recommande de congeler la soupe avant d’ajouter les tortellinis, afin qu’ils ne soient pas trop cuits et ne brunissent pas lorsqu’ils sont réchauffés. Préparez la soupe jusqu’à l’étape 3, puis placez-la dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffer sur la cuisinière. Ajouter les tortellinis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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