soupe de nouilles au poulet

prends ton temps pour faire soupe de nouilles au poulet à partir de zéro et vous ne pourrez jamais le faire autrement! La version de ma mère est une étape au-dessus du reste, faite avec du bouillon maison et des nouilles aux œufs qui ne prennent que quelques minutes à faire. Le résultat final est la MEILLEURE soupe au poulet et aux nouilles que vous aurez jamais!

Un bol plein de soupe poulet et nouilles maison, avec des nouilles maison.

Mes enfants sautent littéralement d’excitation à chaque fois que la soupe au poulet et aux nouilles maison est au menu, et pour cause, parce que c’est INCROYABLE ! C’est l’une de mes recettes préférées à apporter à des amis ou à des voisins (avec une miche de pain artisanal) pendant les saisons plus fraîches et c’est toujours un succès.

Quel genre de nouilles ?

Ma mère toujours fait de la soupe au poulet et aux nouilles avec des nouilles aux œufs maison, mais la grande chose à propos de cette soupe est que n’importe quel type de nouilles fonctionnera!

    À propos du bouillon de poulet :

    Si vous vous demandez si vous devriez utiliser du bouillon de poulet acheté en magasin ou fait maison pour cette recette, le fait maison est définitivement la solution! Le secret est d’utiliser un poulet rôti vous pouvez donc utiliser la viande dans la soupe et faire du bouillon de poulet avec les restes de carcasse et d’os. Vous ne croirez pas à quel point c’est facile et cela prend vraiment la soupe au-dessus en termes de profondeur de saveur.

    Comment faire une soupe poulet et nouilles maison:

    Faire du bouillon de poulet maison avant d’utiliser un poulet rôti ou choisissez une bonne marque de bouillon de poulet acheté en magasin.

    Faire sauter les légumes. Ajouter le beurre, le céleri coupé en dés et les carottes dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.

    Céleri coupé en dés et carottes cuits dans une marmite.

    Ajouter le bouillon ou le bouillon de poulet. Assaisonnez le bouillon avec du sel (je GOUTE définitivement le bouillon avant d’ajouter plus de sel) , du poivre et un peu de romarin, de sauge et de paprika broyé. Je peux également ajouter une autre petite cuillerée de poudre de poulet ou de bouillon de poulet «meilleur que du lingot», si nécessaire, au goût.

    Épices de bouillon de poulet et de lingots ajoutés à une casserole pour faire de la soupe au poulet et aux nouilles.

    Ajouter les nouilles et faire bouillir. Une fois à ébullition, ajoutez les nouilles (soit des nouilles aux œufs maison non cuites, soit des pâtes sèches achetées en magasin) et faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Si vous utilisez des nouilles du commerce, veillez à ne pas trop les cuire! Retirez la casserole de soupe du feu dès que les nouilles sont juste tendres, car elles continueront à cuire hors du feu.

    Des nouilles aux œufs maison sont ajoutées à une casserole de bouillon de poulet et de légumes.

    Ajouter le poulet. Ajouter la viande de poulet du poulet rôti. Goûtez à nouveau le bouillon et ajoutez plus d’assaisonnements, si nécessaire.

    Le poulet grillé est ajouté à une grande casserole de soupe poulet et nouilles.

    Servez. J’adore servir cette soupe saine avec ce pain facile à pétrir ou des petits pains maison !

    La soupe au poulet et aux nouilles est-elle saine?

    Oui, la soupe au poulet et aux nouilles maison est saine et beaucoup plus saine que les soupes achetées en magasin qui sont souvent chargées de sodium et d’autres arômes et conservateurs artificiels. Le bouillon de poulet ou le bouillon (surtout lorsqu’il est préparé à la maison) est chargé de vitamines et de minéraux et apaisant pour le corps. Même si vous utilisez du bouillon de poulet et des nouilles achetés en magasin, c’est toujours plus sain à tous points de vue !

    Une louche de soupe au poulet et aux nouilles maison sortant de la marmite.

    Pour avancer: Il est préférable de préparer cette soupe à l’avance lorsque vous utilisez des nouilles aux œufs maison, car elles ne sont pas emballées ou trop cuites comme les nouilles ordinaires achetées en magasin. Si vous souhaitez utiliser des nouilles ordinaires, je vous recommande de préparer d’abord le bouillon (étapes 1-2) , puis de le faire bouillir avec les nouilles et d’ajouter le poulet, le jour du service.

    Pour sauver: Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, selon la fraîcheur du poulet utilisé.

    Geler: Laissez la soupe refroidir complètement et conservez-la dans un récipient allant au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou à feu moyen sur la cuisinière. Si vous utilisez des nouilles achetées en magasin, je suggérerais de ne pas faire cuire les nouilles avant de congeler la soupe, pour éviter qu’elles ne deviennent ternes lors du réchauffage.

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    • Prescription

      soupe de nouilles au poulet

      Prenez votre temps pour faire de la soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro et vous ne pourrez jamais le faire autrement ! La version de ma mère est une étape au-dessus du reste, faite avec du bouillon maison et des nouilles aux œufs qui ne prennent que quelques minutes à faire.

      Ingrédients Métrique usuelle aux États-Unis

      Pour la soupe:

      • 1/2 cuillère à soupe de beurre
      • 2 côtes de céleri, coupées en dés
      • 3-4 grosses carottes, coupées en dés
      • 1 gousse d’ail, hachée
      • 10 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon*
      • 1 cuillère à café de sel, au goût
      • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût
      • 1/8 cuillère à café de romarin séché, ou plus au goût
      • 1/8 cuillère à café de sauge séchée
      • 1/8 cuillère à café de flocons de paprika broyés
      • 1 lot de nouilles aux œufs maison* ou 5 tasses de nouilles aux œufs sèches, de farfalle ou d’autres pâtes en bouchées
      • 3 tasses de poulet rôti*
      • 1 cuillère à café Mieux que la base de bouillon de poulet (ou plus au besoin) ou les granulés de bouillon de poulet

      Des instructions

      • Ajouter le beurre, le céleri coupé en dés et les carottes dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
      • Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner le bouillon avec du romarin, de la sauge, du paprika broyé et du sel (je GOÛTE définitivement le bouillon avant d’ajouter plus de sel) et du poivre. Goûtez et ajoutez une cuillère à soupe de poulet ou de cubes de bouillon de poulet « mieux que des lingots » ou de granulés au besoin.
      • Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles (soit des nouilles aux œufs maison non cuites, soit des pâtes sèches achetées en magasin) et cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
      • Si vous utilisez des nouilles du commerce, veillez à ne pas trop les cuire! Retirer la casserole du feu dès qu’ils sont tendres. Les nouilles continueront à cuire une fois que vous aurez retiré la casserole du feu, et non les vols pâteux.
      • Ajouter la viande de poulet du poulet rôti. Goûtez à nouveau le bouillon et ajoutez plus d’assaisonnements, si nécessaire.
      • Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, selon la fraîcheur du poulet que vous avez utilisé.

      Notes

      Stocker: Je recommande fortement de faire cette soupe avec un bouillon maison! C’est super facile à faire si vous achetez un poulet rôti, et vous pouvez même le préparer à l’avance et le congeler. De cette façon, vous pouvez utiliser la viande de poulet rôti pour la soupe et les os pour le bouillon. Si vous utilisez un bouillon acheté en magasin, je vous recommande d’ajouter une base de poulet Better than Bullion pour lui donner plus de profondeur de saveur.
      Poulet: Utiliser un poulet rôti (ou votre propre poulet rôti) est ma méthode recommandée afin que vous puissiez utiliser la viande pour la soupe et les os pour le bouillon de poulet fait maison. Pour utiliser de la viande de poulet crue, ajoutez les cuisses, les poitrines ou les filets de poulet crus directement au bouillon bouillant à l’étape 3 (avant d’ajouter les nouilles) . Le temps de cuisson varie selon le poulet que vous utilisez, mais faites cuire environ 5 minutes avant d’ajouter les nouilles.
      Avancer: Il est préférable de préparer cette soupe à l’avance lorsque vous utilisez des nouilles aux œufs maison (elles ne deviennent pas détrempées comme les nouilles ordinaires achetées en magasin) . Si vous utilisez des nouilles sèches ordinaires, je vous recommande de préparer d’abord le bouillon (étapes 1 à 2) , puis le jour du service en faisant bouillir le bouillon et les nouilles et en ajoutant le poulet.
      Consignes de congélation : Laissez la soupe refroidir complètement et conservez-la dans un récipient allant au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou à feu moyen sur la cuisinière. Si vous utilisez des nouilles achetées en magasin, je suggérerais de ne pas faire cuire les nouilles avant de congeler la soupe, pour éviter qu’elles ne deviennent ternes lors du réchauffage.

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