Tarte aux cerises

Même le boulanger le plus novice peut réussir avec ce plat facile et délicieux. Tarte aux cerises prescription. Il comprend une garniture de tarte aux cerises faite maison à base de cerises fraîches ou en conserve, cuite à l’intérieur d’une croûte de tarte feuilletée.

J’ai trop de recettes de gâteaux préférées à compter et la plupart peuvent être appréciées toute l’année, comme le gâteau aux cerises, le gâteau à la crème de noix de coco et le gâteau au citron.

De toutes les tartes au monde, la tarte aux cerises est en tête de liste comme l’une des tartes les plus faciles à préparer, et je suis ravie de partager cette recette simple et délicieuse avec vous tous !

Comment faire une tarte aux cerises:

Si vous utilisez des cerises fraîches :

• Hachez et coupez les cerises en deux. Ajoutez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et mélangez pour combiner. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que les jus soient libérés. Utilisez une écumoire pour retirer les cerises dans un bol. Versez un peu de sauce dans une tasse et remuez la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Remettre dans la casserole avec le jus restant et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser les cerises et réserver le temps de préparer la pâte à gâteau.

Si vous utilisez des cerises en conserve :

• Égoutter le jus des cerises en conserve dans une casserole, en réservant ⅓ tasse dans un petit bol. Réserver les cerises.

• Ajouter la fécule de maïs dans le bol avec ⅓ tasse de jus et bien mélanger pour combiner.

• Faites chauffer la casserole (qui contient le jus) à feu moyen. Ajouter le sucre et bien remuer. Porter le mélange à faible ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs dissous. Cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 2-3 minutes. Ajouter le beurre et le jus de citron. Ajouter les cerises. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, si désiré.

• Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les pâtes à tarte.

Peser les bords des croûtes de tarte supérieure et inférieure et coller le rebord, si désiré. Badigeonner une fine couche de blanc d’œuf fouetté sur la croûte de tarte et saupoudrer légèrement les morceaux de croûte de sucre cristallisé.

Quelques astuces pour une tarte aux cerises parfaite:

Devriez-vous utiliser des cerises douces ou acidulées pour la tarte aux cerises ? Les cerises acidulées et acidulées (parfois appelées cerises «à tarte») sont les plus couramment utilisées dans les desserts tels que la tarte aux cerises. Si vous utilisez des cerises douces, réduisez le sucre dans cette recette d’au moins ⅓ tasse.

Utilisez une pâte à tarte maison! Pour les tartes comme celle-ci qui cuisent plus longtemps au four, une croûte à tarte maison fera une différence dans la tenue de la croûte pendant la cuisson.

La plupart des croûtes de tarte achetées en magasin sont très fines et cassantes, ce qui fait que les bords brunissent et sèchent plus rapidement lors de la cuisson. (Les croûtes achetées en magasin fonctionnent mieux pour le type de tarte à la crème ou au pudding qui ne nécessite qu’une croûte de tarte précuite.)

La bonne nouvelle est que ma recette de croûte à tarte préférée peut être préparée des semaines, voire des mois à l’avance, donc votre croûte à tarte est prête à «rouler» (jeu de mots 🙂) quand vous en avez besoin !

Faites les instructions à l’avance:

La garniture de tarte aux cerises et la croûte de tarte peuvent être préparées quelques jours à l’avance, conservées au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Consignes de congélation :

La tarte aux cerises au four et refroidie peut être bien couverte et congelée pendant 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur. La garniture pour tarte aux cerises et la croûte de tarte préparées peuvent également être congelées et conservées séparément.

Prescription

Tarte aux cerises

La tarte aux cerises maison est une recette de tarte si facile et fonctionne très bien avec des cerises fraîches ou en conserve, vous pouvez donc profiter de la tarte aux cerises toute l’année!

Ingrédients

• 4 tasses de cerises acidulées fraîches ou trois boîtes (14,5 oz) de cerises acidulées
• 3/4 tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• pâte à tarte maison (cette recette donne 2 pâtes: une pour le dessous et une pour le dessus)
• 1 gros blanc d’oeuf battu à la fourchette
• sucre semoule, pour saupoudrer le dessus

Des instructions

Si vous utilisez des cerises fraîches :

• Hachez et coupez les cerises en deux. Ajoutez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et mélangez pour combiner. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que les jus soient libérés. Utilisez une écumoire pour retirer les cerises dans un bol. Verser un peu de sauce dans une tasse et remuer la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole avec le jus restant et cuire quelques minutes jusqu’à épaississement. Verser les cerises et réserver le temps de préparer la pâte à gâteau.

Si vous utilisez des cerises en conserve :

• Égoutter le jus des cerises en conserve dans une casserole, en réservant ⅓ tasse dans un petit bol. Réserver les cerises. Ajouter la fécule de maïs dans le bol avec ⅓ tasse de jus et bien mélanger pour combiner.
• Faites chauffer la casserole (qui contient le jus) à feu moyen. Ajouter le sucre et bien remuer. Porter le mélange à faible ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs dissous. Cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 2-3 minutes. Ajouter le beurre et le jus de citron. Ajouter les cerises. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, si désiré.
• Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les pâtes à tarte.

Préparez le gâteau:

• Préchauffer le four à 400 degrés F. Faire un moule de 9 pouces. (Si vous utilisez des cerises en conserve, il y aura suffisamment de garniture pour une assiette à tarte profonde.)
• Sortir une pâte à tarte réfrigérée du réfrigérateur. Sur un comptoir légèrement fariné, étalez votre pâte à environ 12 pouces de diamètre. Déposer délicatement sur le fond du gâteau. Placer la garniture aux cerises dans la croûte non cuite et saupoudrer d’un peu de cannelle. (Si vous utilisez des cerises fraîches, ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus) .
• Sortez la deuxième pâte à tarte du réfrigérateur et étalez-la de la même manière. Utilisez un coupe-pizza, un couteau ou une roulette à pâtisserie pour couper la croûte en longues bandes d’environ 1/2 pouce de large. Lay bandes sur l’écorce dans un motif en treillis. (Si vous êtes paresseux, comme moi, vous ne pouvez mettre que la moitié des bandes dans un sens et les autres par dessus, en allant perpendiculairement, en laissant un peu d’espace entre chacune) .
• Peser les bords des croûtes de tarte supérieure et inférieure et coller le rebord, si désiré. Badigeonner une fine couche de blanc d’œuf battu sur la pâte à tarte et saupoudrer d’un peu de sucre semoule.
• Cuire au four à 400 degrés F pendant environ 40-45 minutes. Vérifiez après environ 25 minutes et placez délicatement un morceau de papier d’aluminium sur la croûte supérieure pour éviter qu’elle ne devienne trop brune.
• Transférer sur une grille et laisser refroidir plusieurs heures. Une fois complètement refroidi, vous pouvez couper et servir, ou couvrir et réfrigérer pendant la nuit pour servir le lendemain.
• Les restes de tarte aux cerises dureront jusqu’à 5 jours, conservés au réfrigérateur.

Notes

Faites les instructions à l’avance: La garniture et la croûte de tarte aux cerises peuvent être préparées quelques jours à l’avance, conservées au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Consignes de congélation : Couvrir la tarte aux cerises bien cuite et froide et congeler pendant 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur. La garniture pour tarte aux cerises et la croûte de tarte préparées peuvent également être congelées et conservées séparément.