torta de tomate

um verão gostoso torta de tomate feito por camadas de fatias de tomate, cebola de manjericão e um queijo espalhado sobre uma massa de torta e assando até dourar e borbulhar. Esta é a receita perfeita para usar o excesso de tomates frescos do jardim!

Uma fatia de torta de tomate em um prato branco com um garfo ao lado e o resto da torta de tomate ao fundo.

Não tenho meu jardim para cuidar (ainda está na minha lista de desejos) , mas todo verão gosto de ir às feiras e comprar uma caixa grande de tomates frescos. Vou fazer um grande lote do nosso molho caseiro favorito e geralmente acabo preservando os tomates e fazendo essa incrível torta de tomate!

Se você nunca experimentou torta de tomate, você precisa! É um prato do sul que é um dos meus favoritos, especialmente quando é feito com tomates frescos.

Como fazer torta de tomate:

Comece por pré-assar a torta por alguns minutos. Eu recomendo usar uma massa de torta caseira para esta receita, não apenas porque tem um gosto melhor, mas porque não vai dourar tão rapidamente quanto uma massa comprada em loja.

Eu faço esta receita para uma massa de torta perfeita e sigo as instruções na parte inferior do post para assar a massa colocando papel manteiga e pesos de torta na massa de torta e assando por apenas 15-20 minutos. (Se você estiver usando uma crosta comprada em loja, apenas cozinhe por alguns minutos, e provavelmente até menos do que o pacote diz. As crostas compradas em loja são mais finas e dourarão mais rapidamente.) Então continuo com esta receita.

Acho que os tomates roma funcionam melhor para esta receita, mas você pode usar os tomates que tiver à mão.

Tomate Roma em uma mesa de mármore branca com folhas de manjericão fresco.

Enquanto a crosta está pré-cozida, corte os tomates em fatias finas e coloque-os em uma única camada na peneira. Polvilhe sal sobre os tomates para ajudar a remover o líquido e deixe descansar por 10 minutos.

Tomates fatiados em uma peneira branca, ao lado de outra foto de uma tigela de vidro com coberturas de torta de tomate como maionese, cheddar e mussarela.

Use uma toalha de papel para remover o excesso de suco. Este passo é muito importante se você não quiser acabar com uma torta de tomate encharcada.

Faça a cobertura de queijo combinando a maionese ou iogurte grego simples, queijo cheddar e mussarela.

Uma crosta de torta pré-assada com fatias de tomate em camadas, junto com outra foto de manjericão picado e cebolinha adicionada em cima das fatias de tomate da torta.

Disponha as fatias de tomate no fundo da torta pré-assada. Pique o manjericão e as cebolas verdes e jogue sobre os tomates. Alise a mistura de queijo em cima da torta e você está pronto para assar! Cozinhe a torta de tomate por 30 minutos ou até dourar levemente!

Duas fotos de cima de uma torta de tomate, uma antes de assar e outra depois de assar e a cobertura de queijo está dourada.

Certifique-se de deixar o bolo esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar. Quanto mais tempo ficar, melhor definido e mais fácil será servir.

Descobri que a torta de tomate é servida fresca, mas as sobras podem ser armazenadas cobertas, na geladeira.

Que tipo de tomate devo usar para torta de tomate?

Para fazer torta de tomate, recomendo usar tomates Roma. O tomate Roma é um tomate mais firme que não é tão suculento e não contém tanto líquido quanto os outros tomates. Isso é importante porque se os tomates contiverem muito líquido, eles podem fazer com que a casca fique abafada. Dito isto, você pode ter sucesso fazendo esta receita com qualquer tipo de tomate de jardim.

Uma panela de vidro transparente cheia de uma torta de tomate assada fatiada, com dois pedaços removidos.

Você pode congelar uma torta de tomate?

Embora seja possível congelar a torta de tomate, isso deve desencorajá-lo a fazê-lo. Os tomates deixam a crosta encharcada e a cobertura desta receita contém maionese, que não congela bem. No entanto, você pode usar uma crosta de torta congelada para fazer torta de tomate! Veja minha receita perfeita de massa de torta para obter dicas sobre como congelar e assar às cegas (pré-assar) sua massa de torta!

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    Prescrição

    torta de tomate

    Uma saborosa torta de tomate de verão feita por camadas de fatias de tomate, cebola de manjericão e um queijo espalhado sobre uma crosta de torta e cozinhando até dourar e borbulhar.

    Ingredientes

    • 5 tomates roma, descascados e fatiados
    • 10 folhas de manjericão fresco, picadas
    • 1/2 xícara de cebolinha verde (ou cebola roxa) , picada
    • 1 massa de torta pré-assada de 9 polegadas
    • 1 xícara de queijo mussarela ralado
    • 1 xícara de queijo cheddar fresco ralado
    • 3/4 xícara de maionese (ou metade maionese, metade iogurte grego)
    • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
    • sal e pimenta preta moída na hora

    Instruções

    • Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
    • Coloque os tomates em uma peneira na pia em uma única camada. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos.
    • Use uma toalha de papel para secar os tomates, certificando-se de que a maior parte do excesso de suco saia. (Você não quer tomates úmidos (suados) ou seu bolo ficará encharcado.)
    • Arrume as fatias de tomate, manjericão e cebola em uma casca de torta pré-assada (veja minha nota pré-post sobre como eu preparo a massa de torta) . Tempere com sal e pimenta.
    • Combine os queijos ralados e maionese ou iogurte grego juntos.
    • Espalhe a mistura sobre os tomates e polvilhe com queijo parmesão.
    • Asse por 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe repousar pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir.
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