Esto Arroz Bruto La receta es un plato popular cajun elaborado con arroz blanco que se vuelve «sucio» de color cuando se cocina con ternera, embutido, pollo, verduras y especias. Está hecho en una sola olla y es una comida abundante y sabrosa que encantará a todo el mundo!
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No dejes que el término «sucio» en su nombre te engañe, porque este plato es la comida de confort del sur en su mejor momento! Se llama arroz sucio porque el arroz adquiere un color marrón «sucio» mientras se cocina con las carnes cortadas en dados y las especias. También escuchará el arroz sucio llamado «arroz cajun» o «aliño de arroz», pero todas son variaciones del mismo plato de arroz (pueden utilizar diferentes tipos de carne o añadir más o menos verduras o especias) . El arroz sucio es una receta fantástica para adaptarse y condimentar a su gusto favorito.
Cómo hacer arroz sucio:
- ½ lb de ternera molida, 80/20
- ½ lb de morcilla molida (yo uso butifarra de cerdo Jimmy Dean)
- ½ taza de hígados de pollo o mullitas picadas*
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cebolla, cortada en dados
- ½ taza de apio cortado en dados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de condimento cajun
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de arroz blanco o basmati de grano largo seco
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de cebolla verde picada
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Agregue la carne picada, la salchicha y el hígado a una cazuela grande a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta y dejar cocer, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que esté dorado.
- Añadir harina y remover. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y sofríe durante 2 minutos. Agregar el ajo, el condimento cajún, la cayena, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel y remover para combinar.
- Agregue el arroz y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego abajo y hornear a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego todo dejar reposar 5 minutos. Retire la tapa, esponja suavemente el arroz con un tenedor, vuelve a aplicar la tapa y reposa 5 minutos más.
- Decorar con cebolla verde y perejil antes de servir.
Arroz sucio de olla instantánea:
Gire a la opción Saltear y dora la carne. Añada y sofreír verduras y especias. Agregue el arroz y 2 tazas de caldo de pollo. Cocine a presión manual/alta, durante 4 minutos con una liberación natural de 10 minutos. Retire la tapa, esponja suavemente el arroz con un tenedor, vuelve a aplicar la tapa y reposa 5 minutos más. Decorar con cebolla verde y perejil antes de servir.
Servir el arroz sucio con:
El arroz sucio es una comida de corazón en una, pero también se puede servir con una ensalada verde, okra, acelgas, ensalada de pepinos con tomate, pan artesano o pan de maíz.
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Receta
Arroz Bruto
Esta receta de arroz sucio es un popular plato cajun elaborado con arroz blanco que se vuelve «sucio» de color cuando se cocina con ternera, butifarra, pollo, verduras y especias.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Hígados de pollo: Si no le gustan los hígados de pollo, puede dejarlos a un lado, sustituirlos por trozos pequeños de muslos de pollo picados sin cocinar, o añadir el pollo cocido picado al final.
Para la olla instantánea:
Gire a la opción Saltear y dora la carne. Añada y sofreír verduras y especias. Agregue el arroz y 2 tazas de caldo de pollo. Cocine a presión manual/alta, durante 4 minutos con una liberación natural de 10 minutos. Retire la tapa, esponja suavemente el arroz con un tenedor, vuelve a aplicar la tapa y reposa 5 minutos más. Decorar con cebolla verde y perejil antes de servir.