Esto es fácil Bulgogio coreano Las recetas incluyen rodajas finas de carne de cerdo o ternera marinadas, fritas y servidas sobre arroz blanco al vapor caliente o arroz frito con kimchi. Nos encanta servirlo con cuencos de bibimbap o en envoltorios de lechuga.
Me enamoré por primera vez de Bulgogi en un restaurante coreano que frecuentaba durante la universidad, y de nuevo en Seoul Taco en St. Louis, MO. Ahora me encanta cocinar bulgogio en casa porque el aroma tentador de la carne y las especias calentadas lleva a todo el mundo a la mesa con hambre!
La palabra Bulgogi (불고기) significa literalmente «carne de fuego». Es absolutamente delicioso y, al estar en rodajas tan finas, marina y se cocina rápidamente. Tradicionalmente se hace a la brasa con pinchos, pero me encanta esta versión rápida y sencilla en la sartén, por comodidad.
Ingredientes necesarios:
Por la carne Normalmente uso filete de cerdo porque es magro, tiene un precio razonable y lo que tuve cuando me enamoré del bulgogio. También puede utilizar filete, costilla u otros cortes caros de ternera. El pollo también funcionaría bien. No deje marinar la carne durante más de unas pocas horas y, lo más importante,¡tenga cuidado de no cocinarla en exceso!
Cómo hacer Bulgogi:
Echar la carne en el congelador durante 20 minutos.¡Esto hará que sea mucho más fácil de cortar!
Cortar la carne en rodajas a través del grano en rodajas muy finas (⅛ de pulgada) y colócalas en una bolsa grande con cremallera o un cuenco de mezcla.
Batir los ingredientes de la marinada: salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar moreno, ajo, jengibre, copos de pimiento rojo y una cebolla verde picada (guarde el resto para adornar) .
Agregue la marinada a la carne de cerdo y refrigerar durante al menos 30 minutos pero no más de una noche.
Carne morena: Caliente aceite en una sartén y cocine la carne bulgogi en una sola capa (un medio lote a la vez) , unos minutos por cada lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Repita para el segundo lote de carne.
Servir calentar en un cuenco bulgogio, envoltura o ensalada.
Consejo profesional:
Si su supermercado lleva peras asiáticas, tache una e incluya en la marinada. Esta fruta contiene una enzima que tiende la carne.
Instrucciones de congelación:
Colocar la carne cruda en una bolsa segura para el congelador y cubrir con la marinada. Es posible que tenga que dividir la porción por la mitad y guardarla en dos bolsas separadas. Retire el máximo de aire posible y congele plano.
Descongela durante la noche en la nevera o descongela rápidamente en un cuenco grande de agua fría cuando vuelvas a casa del trabajo. Bulgogi tiene un mejor sabor recién cocinado, así que congelarlo crudo es mejor.
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- 1 libra de solomillo de cerdo o solomillo de ternera
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre recién rayada o 2 cucharaditas de jengibre molido seco
- 2-3 cucharaditas de pasta de chile coreano (gochujang) , o sustituya la salsa de chile rojo tailandés, sriracha o copos de pimentón triturado, al gusto
- 2 cebollas verdes, picadas, divididas
- 2 cucharadas de aceite (vegetal o canola) , para cocinar carne
- Cortar el solomillo de cerdo en rodajas muy finas y colocar la carne en una bolsa grande con cremallera. Dejar a un lado.
- En un bol batimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo y una cebolla verde picada (reserva la cebolla verde picada restante para decorar los cuencos) .
- Verter el adobo en la bolsa con la carne de cerdo y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos, o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar la carne de cerdo, añada 1 cucharada de aceite vegetal a un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, añadimos la mitad de la carne, poniéndola en una sola capa en la sartén. Dejar dorar unos minutos, sin tocarlo.
- Gire cada trozo de carne hacia el otro lado y déjelo dorar durante 2 minutos más o menos, hasta que esté cocido, pero no demasiado cocido. Retirar en un plato.
- Añada el aceite restante a la sartén. Una vez caliente, añadir la carne de cerdo restante y cocine de la misma manera. Retirar en un plato.
Receta
Bulgogio
Estas recetas sencillas de Bulgogi coreano incluyen rebanadas finas de carne de cerdo o ternera marinada, escalivadas y servidas sobre arroz blanco al vapor caliente o arroz frito con kimchi.
Ingredientes Métrica habitual de EE.UU.
Instrucciones
Notas
Carne: Normalmente uso filete de cerdo porque es magro, tiene un precio razonable y lo que tuve cuando me enamoré del bulgogio. También puede utilizar filete, costilla u otros cortes caros de ternera. El pollo también funcionaría bien. No deje marinar la carne durante más de unas pocas horas y, lo más importante,¡tenga cuidado de no cocinarla en exceso!
Instrucciones de congelación: Colocar la carne cruda en una bolsa segura para el congelador y cubrir con la marinada. Es posible que tenga que dividir la porción por la mitad y guardarla en dos bolsas separadas. Retire el máximo de aire posible y congele plano. Descongela durante la noche en la nevera o descongela rápidamente en un cuenco grande de agua fría cuando vuelvas a casa del trabajo. Bulgogi tiene un mejor sabor recién cocinado, así que congelarlo crudo es mejor.