Quinoa con una mezcla de verduras frescas y crujientes y regadas con una deliciosa salsa de maní. A todo el mundo siempre ama esta divertida, deliciosa y fácil ensalada de quinoa tailandesa.
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¡Esta ensalada tailandesa de quinoa hace años que es mi preferida!¡Compartí esta receta por primera vez en enero de 2014 y, aunque ya tiene buenas críticas de lectores, pensé que necesitaba desesperadamente que la sacaran de los archivos para aquellos que aún no la han probado!
Esta receta de ensalada de quinoa tailandesa no sólo es saludable, fresca y sabrosa, sino que todas las diferentes verduras de colores también la hacen hermosa. Pimiento rojo, col morada, cebolla, zanahorias, edamame, cilantro y cebolla verde: vaya, esto es un montón de verduras!
Un buen consejo para realizar esta receta aún más fácil es cortar todas las verduras el día antes. Además, cocina la quinoa en la noche anterior para que se enfríe en la nevera. También puede hacer el aliño de cacahuete con varios días de antelación, si lo desea. Guárdalo en un recipiente hermético, en la nevera.
Agregue el aliño a la ensalada poco a poco, al gusto. Es posible que no desee utilizarlo todo. Además, no añadiría el aliño hasta justo antes de servir la ensalada. Y mi último consejo: guarda los anacardos hasta el final, justo cuando estés a punto de servir, para que queden crujientes.
Receta
Ensalada tailandesa de quinoa
Quinoa con una mezcla de verduras frescas y crujientes y regadas con una deliciosa salsa de maní. A todo el mundo siempre ama esta divertida, deliciosa y fácil ensalada de quinoa.
Ingredientes
- ¾ taza de quinoa sin cocer
- 1 taza llena de col roja, triturada
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 taza de zanahoria, triturada
- 1 taza de edamame, con caparazón
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- 2 cebollas verdes, picadas
- ½ taza de mitades de anacardo
Para el traje:
- ¼ taza de mantequilla de maní, crujiente o suave
- 2 cucharaditas de jengibre recién rayado
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa picante sriracha
- agua para diluir si es necesario
Instrucciones
- Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. Debería tener algo más de 2 tazas de quinoa.
Para el traje:
- Agregue mantequilla de cacahuete y miel a un cuenco apto para el microondas y caliente en el microondas durante 10-20. Remueva hasta que esté suave.
- Agregar el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sriracha y remover hasta que quede homogéneo y cremoso.
- Si es necesario, diluya el condimento añadiendo un poco más de aceite de oliva o un poco de agua. Pruebe y añada más salsa caliente, si lo desea.
- Rocíe la mitad del condimento por encima de la quinoa cocida y enfriada. Lanzar para combinar.
- En un cuenco grande combine el pimiento rojo, la cebolla, la col, las zanahorias, el edamame y el cilantro.
- Incorpora la quinoa. Añada tanto del aliño restante como desee (al gusto) . Agregar los anacardos y adornarlos con cebolla verde. Disfruta.